鮎釣人の日々(2/2)

　大サバの漁獲が続いているが、卵巣、精巣の発達が目立ってきた。それに伴い、脾腹の脂肪が落ちてきた。産卵が始まる頃には魚体の脂は抜けてくる。
　今ならまだ脂はある。走り・旬・名残とサバの味は変わる。サバに限らず、生き物の旬は短い。