【真味倶楽部】

昨夜は、毎月恒例の美食会【真味倶楽部】の開催日でした。
新しいお客様も御参加下さいまして、和やかで楽しい雰囲気での御食事会となりました。器は歴代楽さんと永楽さんの鉢を数点用いました。お料理も総て、御好評でお気に召していただけた御様子でした。今回のお酒は、黒龍の大吟醸と梅酒を御用意致しましたところ、皆さんかなりすすんでおいでで、梅酒は大層お喜びになられてました。
この日は、別席に止事無き(やんごとなき)お客様も起こしになられており、ぼくもお座敷と板場を奔走しておりました。
★美食の会【真味倶楽部】に御参加を御希望の方は、お電話・メールにて御問合せ下さいませ。

【裂古破今】

『古(いにしえ)を裂(さ)き今を破(やぶ)る』と読みます。
京都は代々受け継がれてきた古いお家がよおけあります。伝統を継承していくということは、ただ連綿と伝えられてきた事を守り、それのみに執着しているようでは、やがて廃(すた)れてしまうでしょう。かと言って、伝統を踏まえること無く、新しいことばかりにとらわれて、自分の意のままにやってもあかんのです。
古も今も知った上で、『本質』を見極め、それに向かって一歩ずつ進めていくことが、最も肝心なことなんやと思います。