虹蔵不見(にじかくれてみえず)

連休も終わり、京都も普段の落着いた様子に戻りました。
今は七十二候の【虹蔵不見】にあたり、冬へ向かい空の陽気も失せ、虹も見られなくなる時節を言います。
ぼちぼち美味しい冬野菜が出回り始めてきました。聖護院かぶらや聖護院大根、海老芋、金時人参などの根菜、水菜や菊菜などの菜っ葉等々。同時にお魚も身がしまって美味しなってくるので、この季節の食材には事欠きません。食材が豊富にあると、料理もあれやこれやといろいろ考えられ、その料理に合う器を選んで献立をたてるのもまた楽しいもんです。
◆明日26日(水)の朝日新聞朝刊【京都】の紙面に『京料理七十二候』の記事が載りますので、御覧いただけますれば、幸いに存じ上げます。