○伊佐木昆布〆
○鱧松椀
○かしわ・きたあかり・椎茸の乾酪焼
○茄子の糂汰和え
○秋鮭親子飯
○胡麻のブランマンジェ抹茶ソース
以上が本日の料理教室メニューでした。
伊佐木は水洗い・おろし方・そぎ切り・塩あて・昆布〆と実習しました。
鱧松は、長野産の松茸を用いての講習。
かしわ・きたあかり・椎茸の乾酪焼は、下処理の仕方から炒め方、そして赤楽四方陶板をもちいてチーズをのせ黄身辛子を塗り天火で焼き上げました。
茄子の糂汰和えは、茄子の下拵え・茹で方、枝豆は茹でて莢から出して薄皮をむき、フードプロセッサーにて白味噌や溶き芥子などを加え、和え衣を作りました。
鮭親子飯は鮭の焼き方・いくらの漬け方、米の研ぎ方、炊き方のレクチャー。
香の物は胡瓜やはりはりの盛り合わせ。
小吸物は蕪とくさびらの袱紗仕立。
デザートは豆乳と胡麻のブランマンジェに豆乳抹茶ソースかけ。どちらも最初から順を追って作っていきました。
本日はいつもより、長くお話させていただき、御質問もたんといただきました。また全てのお料理、掛け物・花等々に大変お喜び賜り、心より嬉しく思います。
ご家庭でのじぶんどきのひとときを、より豊かに、有意義にお過ごしいただけますよう、また食から健康維持ができますよう、さらに研鑽を重ねてまいります。
○鱧松椀
○かしわ・きたあかり・椎茸の乾酪焼
○茄子の糂汰和え
○秋鮭親子飯
○胡麻のブランマンジェ抹茶ソース
以上が本日の料理教室メニューでした。
伊佐木は水洗い・おろし方・そぎ切り・塩あて・昆布〆と実習しました。
鱧松は、長野産の松茸を用いての講習。
かしわ・きたあかり・椎茸の乾酪焼は、下処理の仕方から炒め方、そして赤楽四方陶板をもちいてチーズをのせ黄身辛子を塗り天火で焼き上げました。
茄子の糂汰和えは、茄子の下拵え・茹で方、枝豆は茹でて莢から出して薄皮をむき、フードプロセッサーにて白味噌や溶き芥子などを加え、和え衣を作りました。
鮭親子飯は鮭の焼き方・いくらの漬け方、米の研ぎ方、炊き方のレクチャー。
香の物は胡瓜やはりはりの盛り合わせ。
小吸物は蕪とくさびらの袱紗仕立。
デザートは豆乳と胡麻のブランマンジェに豆乳抹茶ソースかけ。どちらも最初から順を追って作っていきました。
本日はいつもより、長くお話させていただき、御質問もたんといただきました。また全てのお料理、掛け物・花等々に大変お喜び賜り、心より嬉しく思います。
ご家庭でのじぶんどきのひとときを、より豊かに、有意義にお過ごしいただけますよう、また食から健康維持ができますよう、さらに研鑽を重ねてまいります。