【京都新聞文化センター講座】

昨日と本日の二日間、京都新聞文化センター主催「道楽伝統京料理と講話」がございました。
講話内容は、師走の京都の行事と事始め・冬至の慣わし、新年を迎えるにあたり京の伝統的慣習のお話を致しました。

料理は以下の通り
○座付 ぐぢ蕪蒸し
　百合根 銀杏 木耳
　葛溜 山葵

○前菜 柿なます 車海老味噌挟 煮蕗 菠稜草浸し 乾酪焼通し 半平蝋焼 渋皮栗 甘藷檸檬煮 卵白塩辛寄せ 凍蒟蒻 射込高野豆腐 南京茶巾 粟麩和蘭陀煮 鯖千枚巻 松笠烏賊 慈姑 柿玉子 万願寺唐辛子 鶏八幡巻 陸蓮根 嘉羅寿美 松葉素麺 鴨ロース 梅羊羮

○造り 鯛 鮃 黒鮪 間八
菜種 水前寺のり 山葵

○煮物 蟹しんじょ 平茸 胡麻豆腐 梅人参 三度豆 柚子

○焼物 狭腹巻繊 長芋 ズッキーニ

○中皿 湯葉 上人麩 旨出汁

○強肴 大根焚き おあげさん 葱

○進肴 菊菜 椎茸 帆立貝 旨酢和

○香の物 白菜 柴漬 奈良漬

○小吸物 白味噌仕立 海老芋 冬瓜 ときからし

○御飯 きのこめし 芹

○水物 フルーツカクテルゼリー メロン 梨 パパイヤ 苺 レーズン ミント 豆乳アングレーズ

○御菓子 善哉 白玉 ちぎり麩 柚

薄茶

器は永楽焼 京焼 時代漆器を用いました。

御参加いただきました皆様方には、ほんとうに綺麗にお召し上がりいただき、料理・器とも大変お喜びくださいまして、誠に有り難く存じ、心より御礼申し上げます。

料理教室

早いもんで、料理教室の開催も今年最終回を迎えました。

○松笠烏賊 菊菜と椎茸の和えもん

○お雑煮

○鴨ロース

○千枚漬

○鯖ずし

○はなびら餠

一年間ご参加いただき、会員様各位には心より御礼申し上げます。

来年も変わりませぬ御交誼、お引き立てのほど、お願い申し上げます。