今年１回目の酒粕の踏込の準備☆

おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋　齋藤真です。

２月２０日（金）の山形県酒田市は、青空が見えていますが細かい雪が時折落ちて来ています。

放射冷却の影響でしょうか、気温もようやく０度を超えたくらいです。

今日は、朝のうち雪や霙（みぞれ）が残りますが、次第に曇りとなり夕方頃からは晴れの予報となっています。

気温も、日中は７度くらいまで上がるようです。

今、酒造メーカーは酒造りの真っ最中です。

特に、１～２月の寒い時期は、寒造りと言って蔵の中でも最上級の酒を造る時期でもあります。

しかし、今年は例年より暖かいので、造りの出来はどうなのでしょうか？

漬物の梨屋では、毎年２回程地元の酒蔵の協力を得て、漬物の梨屋亀ヶ崎工場の地下タンクに酒粕を踏み込みます。

昨日は、天気も良かったので、酒粕の踏込の準備として、酒粕を踏み込む地下タンクの洗浄を行いました。


洗浄した地下タンク（漬物の梨屋亀ヶ崎工場）


地下タンクの深さは１８０センチくらい、中には４トン程の酒粕を踏み込むことができます。

地下タンクは、洗浄しては水をくみ上げ、洗浄しては水をくみ上げという風に、３回洗浄した後にしっかりと水分を拭き取ります。

そして、タンクが完全に乾燥するのを待って酒粕を踏み込みます。

今年は、取引先の酒蔵が忙しいらしく、まだ１度も酒粕の踏み込みを行っておりません。

酒粕の踏込は、酒蔵との打ち合わせで２月の下旬を予定しておりますが、具体的な日付の連絡が来ていないことから、３月にずれ込む可能性もあります。

漬物の梨屋としては、早めに踏込を終えたいのですが！



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