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漬物の梨屋ブログ-山形の漬物・特産野菜・旬の食材・地域文化のブログ

今年最初の「温海かぶ」の漬け込みを行いました☆

2018年10月17日 15時57分53秒 | 山形の漬物
おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋 齋藤真です。

10月17日(水)の山形県酒田市は、秋晴れのとても気持ちの良い1日です。

ここ数日朝晩はとても肌寒く感じるようになり、毎晩のように最上川河口に飛来する白鳥の群れが鳴きながら上空を通過していきます。

山形県酒田市も一歩一歩秋が深まって行っているようです。

さて、漬物の梨屋に、待ちに待った今年最初の「温海かぶ」が入荷して参りました。


漬物の梨屋に入荷して来た「温海かぶ」



例年10月の上旬に入荷していた「温海かぶ」ですが、今年は昨年よりも12日遅い入荷となりました。

それも、ほんの数十キログラムの入荷です。

今年は、8月に3度に渡り種が大雨で流されたことから、収穫減は免れないようです。

漬物の梨屋では、昨日入荷したばかりの「温海かぶ」の漬け込みを行いました。

「温海かぶ」は、しっかりと洗浄作業を行ったあと、砂糖と塩と酢のみで漬けていきます。

保存料は一切使用しないため、洗浄作業が製品の日持ちにとって、重要なポイントとなります。

そのため、漬物の梨屋では、一粒ずつ丁寧に洗浄するようにしております。

こうして漬け込みを行った「温海かぶ」は、11月上旬に袋詰めを行う予定でおります。

販売開始の日程は、後日このブログ等でお知らせ致します。

完成まで今しばらくお待ちください。



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「温海かぶ」の漬け込みが大幅に遅れています☆

2018年10月11日 09時24分50秒 | 山形の漬物
おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋 齋藤真です。

10月11日(木)の山形県酒田市は雨、秋は一雨ごとに涼しくなるとは言いますが、今日は少し肌寒い感じがします。

今日の天気は、雨、最高気温は19度、最低気温は16度、降水確率は終日90%の予報となっています。

一昨日の夜、冬の使者白鳥が、酒田に今シーズン初飛来致しました。

これで一気に涼しくなるのでしょうか?

例年、白鳥の飛来と共に、漬物の梨屋では秋の漬け込みシーズンが幕を開けます。

しかし、今年は毎年10月上旬に漬け込みを行っている「温海かぶ」が未だに入荷しておりません。

というのも、8月の2度に渡る災害級の大雨で、早撒きの種がほとんど流されてしまい、本格的な収穫は10月下旬にずれ込むとの情報が入って来ています。


山形県庄内地方の特産在来野菜「温海かぶ」


例年であれば、10月上旬に漬け込んだ「温海かぶ」を10月下旬に袋詰めして出荷するのですが、今年は11月中旬頃になりそうです。

新物の「赤かぶ(温海かぶ)」を心待ちにしているお客様も多くおり、問い合わせのお電話等も頂いております。

漬物作りは自然相手のお仕事ですので、ご理解頂ければ幸いです。

現在、1日も早く漬け込みを行うべく努力している最中です。



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「最上川漬(鮭親子粕漬)」の販売を開始致します☆

2018年10月01日 08時56分15秒 | 山形の漬物
おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋 齋藤真です。

10月1日(月)の山形県酒田市は雨、台風24号の影響で少し風が強くなっています。

全国的に大きな爪痕を残した台風24号でしたが、山形県酒田市は大きな被害はなかったようです。

今日の天気は、暴風雨、最高気温は23度、最低気温は19度、降水確率は30~60%の予報となっています。

「最上川漬(鮭親子粕漬)」ファンの皆様、大変お待たせ致しました。

本日より、今シーズンの「最上川漬(鮭親子粕漬)」の販売を開始致します。


漬物の梨屋「最上川漬(鮭親子粕漬)」



今年も秋鮭の不漁から、値段が高かった昨年とほぼ同じ位の仕入れ値となっておりますが、販売価格は据え置かせて頂きました。

販売価格および内容量は、下記ようになります。

鮭切身4切+イクラ・・・3,240円(税込)

鮭切身5切+イクラ・・・3,888円(税込)

鮭切身7切+イクラ・・・5,400円(税込)

鮭切身10切+イクラ・・・7,560円(税込)

鮭切身15切+イクラ・・・10,800円(税込)

「最上川漬(鮭親子粕漬)」の販売は、漬物の梨屋本舗およびネットショップ「漬物王国 山形 漬物の梨屋」、酒田夢の倶楽で行います。

今年度も多くの皆様のご利用をお待ちしております。



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