「秋鮭」の健康効果☆

おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋　齋藤真です。

１１月３０日（水）の山形県酒田市は、どんよりした曇り空で、薄暗い朝を迎えています。

今日の天気は、曇りのち晴れ、最高気温は７度、最低気温は３度、降水確率は０～１０％の予報となっています。

今日は、お歳暮に大人気、漬物の梨屋の「最上川漬（鮭親子粕漬）」にも使われている今が旬の魚、「秋鮭」の健康効果についてです。


漬物の梨屋の「最上川漬（鮭親子粕漬）」


「秋鮭」の健康効果には、高血圧防止、痴ほう症予防、動脈硬化予防、眼精疲労緩和、ガン予防などがあります。

まず「秋鮭」の健康効果を語る上で外せないのが、「アスタキサンチン」です。

「アスタキサンチン」はカロチノイドの一種で、「秋鮭」の身が赤いのは、この「アスタキサンチン」によるものです。

「アスタキサンチン」には強い抗酸化作用があり、体の中で有害な活性酸素を除去する働きをしてくれます。

それにより、ガンの予防・老化防止・痴ほう症予防といった効果が期待できます。

この「アスタキサンチン」の抗酸化力は、βカロテンの約４０倍、ビタミンＥの約５００倍とも言われている注目すべき成分なのです。

その他にも、「秋鮭」には、血中のコレステロールを抑え血流を良くし、動脈硬化や血栓・高血圧を予防する働きがあるＥＰＡ・ＤＨＡも豊富に含まれています。

お歳暮には、若さと健康を保持することができる、今が旬の「秋鮭」を贈ってはいかがですか！



漬物王国 山形 漬物の梨屋ホームページ

「暮れのご案内」がお客様の手元に届いているようです☆

おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋　齋藤真です。

１１月２８日（月）の山形県酒田市は、今にも雨が落ちてきそうな曇り空です。

今日の天気は、雨時々曇り、最高気温は１０度、最低気温は６度、降水確率は５０～９０％の予報となっています。

現場第一主義で、「山形青菜」や「大根」の漬け込みに全精力を注いでいたために、先週はブログの更新を何回かサボってしまいました。

毎日楽しみになさっている皆様、大変申し訳ござしませんでした。

１１月２４日（木）に発送した酒田市内向けの「暮れのご案内」が、お得意様の手元に届いているようです。

漬物の梨屋本舗には、早速「暮れのご案内」を持ってご来店されるお客様もいらっしゃいます。

酒田市内向けの「暮れのご案内」には、「お得意様ご優待券」の他にご来店特典として「お引換券」が入っています。


酒田市内のお得意様にお送りした「お得意様ご優待券」＆「お引換券」


漬物の梨屋本舗にご来店頂き、当店の店内で販売しております漬物を現金でお買上げのお客様に対する特典となります。

ご来店特典の内容は、「赤かぶ（温海かぶ）」、「山形菜（山形青菜）」、「切大根（大根粕漬）」、「酒粕５００ｇ」のいずれか１袋を差し上げるというものです。

この特典をご利用頂くには、漬物の梨屋よりお送り致しました「暮れのご案内」の中に同封してあります「お引換券」が必要となりますので、漬物の梨屋本舗にご来店の際は、お忘れないようお願い致します。

現在、「山形菜（山形青菜）」は漬け込み中のため、「お引換券」での提供は、１２月２日（金）以降となります。

何卒、ご了承ください。

また、ダイレクトメールを受け取るご本人様がお亡くなりになった等の理由で、送付を停止して欲しいとの連絡も頂いております。

わざわざご連絡いただけることは、漬物の梨屋としても大変有難いことです。

今後ダイレクトメールが必要ないというお客様は、ご一報頂けると助かります。



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「山形青菜」の漬け込みを行っております☆

おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋　齋藤真です。

１１月２５日（金）の山形県酒田市は、曇り空で時折小雨が落ちて来ています。

今日の天気は、雪時々曇り、最高気温は６度、最低気温は１度、降水確率は５０～７０％の予報となっています。

漬物の梨屋では、昨日より亀ヶ崎工場にて「山形青菜」の漬け込みを行っております。

今年の「山形青菜」は、日照不足の影響から例年よりもやや小振りです。

今回「山形青菜」を頂いた担当者からは、「例年くらいの大きさになるのを待っていたら雪が積もってしまう！」と言われました。

「山形青菜」の洗浄作業


漬物の梨屋では、しっかりと洗浄を行ったあとで「山形青菜」を漬け込む手法を取っております。

この手法は、大量生産を行う漬物メーカーではできない手法です。

漬物の梨屋の「山形菜（山形青菜）」は、小売販売が主なため、年間の漬け込み数量は数百キロと少ない方です。

しっかりと洗浄した後に漬け込みができるのは、そのためです。

また、こうした漬け方の方が、「山形青菜」の旨味を逃がさず漬けることができます。

一度、漬物の梨屋の「山形菜（山形青菜）」もお召し上がり頂けると、嬉しく思います。

販売開始は、１２月初旬の予定です。



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待ちに待った「山形青菜」が入荷しました☆

おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋　齋藤真です。

１１月２４日（木）の山形県酒田市は、どんよりとした曇り空です。

今日の天気は、曇りのち晴れ、最高気温は６度、最低気温は２度、降水確率は１０～２０％の予報となっています。

ようやく待ちに待った「山形青菜」が入荷しました。


漬物の梨屋亀ヶ崎工場に入荷した山形青菜


例年に比べると２週間も遅い入荷となりました。

今年は、「山形青菜」を例年頂いている取引先より、「山形青菜」が小さくて送ることが出来ないとの連絡があったため、別ルートでの仕入れとなりました。

漬物の梨屋 齋藤真は漬物業に就いて３０年程になりますが、「山形青菜」買い付けにここまで苦労したのは初めての経験です。

入荷した「山形青菜」は、本日早速漬け込みを行います。

袋詰めできるまでは、５～７日程かかります。

すでに「暮れのご案内」もお得意様にお送りしており、「山形菜（山形青菜）」の注文も数多く入っております。

１日も早くお客様のもとにお届けしたいのですが、漬け込みから袋詰めまでの時間はしっかりと守らないと味に影響が出てしまいます。

「山形青菜」が入荷したことで、袋詰めの日程もほぼ目安が付きました。

「山形菜（山形青菜）」は、来週初めに袋詰めし、出荷する予定にしております。

「山形菜（山形青菜）」のご用意が出来ましたら、またブログにてお知らせ致します。



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「大根」は毎日少しずつではありますが入荷しています☆

おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋　齋藤真です。

１１月２２日の山形県酒田市は曇り、午前６時ごろの地震には大変驚かされました。

山形県酒田市はかなり揺れた感じはしましたが震度３、最大震度は５弱で、太平洋岸には津波も発生しているようですので、被害が無いことを祈るだけです。

今日の天気は、曇りのち雨、最高気温は１３度、最低気温は７度、降水確率は４０～９０％の予報となっております。

入荷が遅れ、大変心配しておりました「大根」は、毎日少量ではありますが入荷しております。

本日現在、仕入れ予定量の約１／３弱が入荷しました。

入荷する価格は、例年の２倍近くと大変厳しい状況には変わりありませんが、何とか数量は集めることができそうな雰囲気になって来ました。

本日も、「大根」の葉っぱを取って地下タンクに漬け込む作業を致します。


漬物の梨屋亀ヶ崎工場の地下タンクに漬けた「大根」


この時期は、箱詰めや袋詰めといった製品の最終工程に人を取られるため、「大根」の漬け込みは、すべて漬物の梨屋 齋藤真が一人で行っています。

最初に「大根」の葉っぱを取り、重石を外し、押し蓋を取り、「大根」を漬け込み、再び押し蓋をして重石を乗せるという作業です。

文字にすると簡単なように見えますが、地下タンクに入って出てを繰り返すため、かなり体力のいる仕事です。

そのため、漬物の梨屋 齋藤真は、仕事以外のことではできる限り体力温存を図っております。

こんな毎日は、今月いっぱいくらいは続きそうです。



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