漬物王国 山形 ブログ 漬物の梨屋

漬物の梨屋ブログ-山形の漬物・特産野菜・旬の食材・地域文化のブログ

「庄内柿」を頂きました☆

2017年10月31日 08時13分13秒 | 店主のたわごと
おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋 齋藤真です。

10月31日(火)の山形県酒田市は曇り、昨夜まで吹いていた強風も少し落ち着いています。

今日の天気は、曇りのち晴れ、最高気温は14度、最低気温は9度、降水確率は0~30%の予報となっています。

昨日、親戚から「庄内柿」を頂きました。


漬物の梨屋 齋藤真が頂いた「庄内柿」



この時期になると毎年、自宅の柿の木の柿を収穫して持って来てくれるのです。

今年は、柿の実がなる頃に台風が襲来したことで実に傷が着いたり、カメムシの大量発生による被害もあり、収穫できる「庄内柿」は例年より少ないそうです。

「庄内柿」は、渋柿でアルコールもしくは炭酸ガスで渋を抜いてから食べます。

こうすることによって、「庄内柿」の中の渋の原因であるタンニンが水溶性から不溶性に変わり、渋味を感じなくなり甘い柿になるのです。

また、「富有柿」とは異なり、中に種がないため皮を剥いてそのまま丸ごと食べることが出来ます。

渋抜きをしてから短期間に食べないと実が熟してしまうため、漬物の梨屋 齋藤真は毎食のようにデザートとして「庄内柿」を食べています。

柿は、非常に栄養効果の高い果物で、ビタミンCはみかんの2倍で、1日に1個食べると1日のビタミンCの必要量をクリアできるほどです。

渋の原因となっているタンニンはポリフェノールの一種で、アルコールを分解し利尿作用を高める性質をもっており、二日酔いなどにも効果があります。

お酒好きの漬物の梨屋 齋藤真には持って来いの果物です。

この時期風邪を引いている方も多いようです。

季節の果物を上手に取り入れ、健康管理を行って頂きたいと思います。

ただし、柿は冷えのものですので、1回で大量に食べることは控えた方が良いと思います。



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「庄内砂丘大根」の漬け込みも目途が付きました☆

2017年10月30日 08時16分41秒 | 山形の漬物
おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋 齋藤真です。

10月30日(月)の山形県酒田市は、雨は上がったものの暴風が吹き荒れています。

今日の天気は、雨時々くもり、最高気温は18度、最低気温は10度、降水確率は50~70%の予報となっています。

先日の秋鮭に続いて、「庄内砂丘大根」の漬け込みも目途が付きました。

「庄内砂丘大根」は、先週1週間で2000kg程入荷し、連日茎取りと漬け込みに追われておりました。


地下タンクに漬け込み中の「庄内砂丘大根」



今日の漬け込みで、3000kg程入る地下タンクがほぼ満タンの状態となります。

「庄内砂丘大根」の漬け込みに目途が付いた時期としては、ここ数年では最速です。

昨年は、11月末ギリギリまで漬け込みを行ったのですが、必要な数量を集めることができませんでした。

しかし、何とか1年間欠品もなく、新大根にバトンを渡すことができました。

昨年の仕入不足の煽りから、「山野香(やまのかおり)」「福味漬」に使う下漬けが底をついているため、漬け込んだ「庄内砂丘大根」の塩が落ち着き次第、漬け換えを行わなくてはいけません。

そのため、この時期に「庄内砂丘大根」の漬け込みに目途が付いたことは、非常に嬉しく感じております。



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野菜不足の解消は漬物で☆

2017年10月27日 08時20分22秒 | 健康効果
おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋 齋藤真です。

10月27日(金)の山形県酒田市は曇り、風もほとんどなく静かな朝を迎えています。

今日の天気は、曇り時々晴れ、最高気温は19度、最低気温は9度、降水確率は終日0%の予報となっています。

皆様は、野菜の摂取量が足りていますでしょうか?

一人暮らしの人などは、野菜を購入しても一人では食べきれないため、野菜の購入を控える人もいるようです。

野菜不足は、体に様々な悪影響を及ぼします。

そのような人たちは、何で野菜不足を補っているのかというと、野菜ジュースや出来合いのサラダだそうです。

漬物は、野菜ジュースや出来合いのサラダに次ぐ3番目でした。

特に、野菜ジュースは、手軽に飲めることから重宝されているようです。

しかし、野菜ジュースも、腸内環境を整えてくれる不水溶性食物繊維が少ないため、完全な野菜の代用とはならないようです。

そんな時は、不水溶性食物繊維を豊富に含んだ漬物をお薦めします。

野菜不足と感じたら、是非漬物を一品添えてください。


今が旬の「赤かぶ(温海かぶ)」、野菜不足は漬物で解消!



漬物をしっかり噛んで食べることにより、ホルモンが分泌されて、過剰な食欲を抑制したり、代謝を促したり、食後の血糖値の急激な上昇を防ぐこともできます。



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本日、「赤かぶ(温海かぶ)」を袋詰め致します☆

2017年10月26日 09時33分10秒 | 山形の漬物
おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋 齋藤真です。

10月26日(木)の山形県酒田市は、気持ちの良い秋晴れとなっております。

今日の天気は、晴れのち曇り、最高気温は19度、最低気温は9度、降水確率は終日0%の予報となっております。

漬物の梨屋では、本日10月26日(木)の午前中から今年度の新物の「赤かぶ(温海かぶ)」を初めて袋詰め致します。

当初、10月27日(金)に袋詰めの予定でしたが、仕事の割り振りの関係で本日の袋詰めとなりました。


「赤かぶ(温海かぶ)」の袋詰め作業(漬物の梨屋本社工場)



特売中の「切大根(大根粕漬)」への対応や秋鮭の入荷があるため、本日袋詰めできる量は僅かです。

本日袋詰めするのは、下記の3種類です。

「赤かぶ(温海かぶ)」175g入り平袋・・・・・324円(税込)

「赤かぶ(温海かぶ)」300g入り平袋・・・・・540円(税込)

「赤かぶ(温海かぶ)カット」150g入り平袋・・・・・270円(税込)


まだまだ在庫になる程の量ではありません。

在庫は徐々に充実させていきますので、よろしくお願い致します。



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今が旬の「最上川漬(鮭親子粕漬)」☆

2017年10月25日 08時19分06秒 | 山形の漬物
おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋 齋藤真です。

10月25日(水)の山形県酒田市は曇り、この時期は陽射しが無いと本当に肌寒く感じます。

今日の天気は、晴れ時々曇り、最高気温は17度、最低気温は8度、降水確率は0~10%の予報となっています。

山形県内の川にも、秋鮭が昇って来たとの知らせがぞくぞく入って来ています。

東北地方沿岸での秋鮭漁は、これからが本番です。

漬物の梨屋本社工場には、毎日70kg程度の秋鮭が入荷して来ています。

この時期は、秋鮭を使った漬物「最上川漬(鮭親子粕漬)」の引き合いが多くなって来ています。


漬物の梨屋の「最上川漬(鮭親子粕漬)」



お土産はもちろんですが、結納や法事の引き出物、香典返しなどなど冠婚葬祭にも幅広くお使い頂いております。

「最上川漬(鮭親子粕漬)」は、鮭の切身とイクラの親子がセットになっていることから、出産祝いのお返しなどにもご利用頂いております。

ネーミングから誤解を受けることがありますが、「最上川漬(鮭親子粕漬)」の鮭の切身は、日本海で獲れた一番脂の乗ったギン系のオス鮭のみを使用しております。

また、「最上川漬(鮭親子粕漬)」は、登録商標第1009366号を頂いております。

今が旬の「最上川漬(鮭親子粕漬)」、皆様もお土産や引き出物にいかがでしょうか!



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