漬物王国 山形 ブログ 漬物の梨屋

漬物の梨屋ブログ-山形の漬物・特産野菜・旬の食材・地域文化のブログ

本日、決算棚卸です☆

2017年02月28日 08時08分32秒 | 今日のお仕事
おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋 齋藤真です。

2月28日(火)の山形県酒田市は雲ひとつない快晴、春の日差しが降り注いでいます。

放射冷却で朝方の気温が低かったため、車のフロントガラスは霜で覆われています。

今日の天気は、晴れ、最高気温は7度、最低気温は-5度、降水確率は終日0%、花粉の飛散数は少ないとの予報となっています。

今日で2月も終わりです。

2月末といえば、当社の決算棚卸の日です。

今日は、漬物の梨屋亀ヶ崎工場の地下タンク・木樽・冷凍庫・冷蔵庫3機に加え、包装資材や漬け原材料などの棚卸を行います。

塩蔵の製品は、地下タンクにありますが、1基ずつ蓋を取り、塩度をチェックしながらの棚卸となります。

また、冷凍庫や冷蔵庫にある在庫は、1つずつ製造年月日をチェックしながらの棚卸となります。

漬物の梨屋では、漏れが無いようにアナログとコンピュータの2つで入出庫を管理しておりますが、棚卸は、現物との突き合わせを行う良いチャンスです。

棚卸時は、冷凍庫や冷蔵庫の中に1時間近く入りっぱなしになりますので、風邪を引かなように完全防備で臨みたいと思います。

なお、漬物の梨屋本舗は、通常営業しております。


漬物の梨屋本舗




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決算をするための準備を始めています☆

2017年02月27日 08時13分47秒 | 今日のお仕事
おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋 齋藤真です。

2月27日(月)の山形県酒田市は、深夜に少し雪がまたようですが朝になって青空が広がって来ています。

今日の天気は、曇りのち晴れ、最高気温は4度、最低気温は0度、降水確率は0~30%、夕方6時までの降雪量は1センチ未満の予報となています。

2月も残すところ今日を含めて2日となりました。

漬物の梨屋は、1年で一番製品の動きが少ない2月を決算としています。

明日の決算を前に、先週末から決算をするための準備を始めています。

漬物屋の決算は、工業簿記のため非常に複雑です。

漬物の加工段階で漬物の価値が違うため、製品段階に近い漬物を多く在庫していれば決算額が多くなり、逆に塩蔵に近い状態の漬物を多く在庫していれば決算額は小さくなります。

仕事の進捗状況が決算額を大きく左右するのです。

今年は、仕事の進捗状況が思うように運んでいないため、昨年に比べて一番漬や二番漬の在庫が少なく、塩蔵での在庫が多い様な感じです。

それぞれの段階に計算式があるため、アナログで計算して行くと大変な重労働になります。

今は、パソコンの表計算ソフトに工業簿記の計算式を入れて棚卸をしているので、仕入価格と数量をしっかり押さえておけば、比較的スムーズに棚卸が進みます。

冷凍庫や冷蔵庫の中の在庫も多いことから実際の棚卸は大変ですが、今年もしっかりとした決算をしていきたいと思います。



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「板粕」を集中的に袋詰めしています☆

2017年02月24日 08時22分09秒 | 今日のお仕事
おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋 齋藤真です。

2月24日(金)の山形県酒田市は曇り空、薄らと雪が積りましたが除雪するほどではありません。

今日の天気は、雪時々曇り、最高気温は4度、最低気温は0度、降水確率は40~70%、夕方6時までの降雪量は1~4センチの予報となっています。

今年は、テレビなどで「甘酒」に関する番組が多く組まれていることもあり、「板粕」の動きが良くなっています。

それに対応すべく漬物の梨屋では、ここ数日集中的に「板粕」の袋詰め作業を行っております。

「板粕」は、20kg入りのケースに入れられ山形県酒田市内の蔵元より漬物の梨屋に納入されます。

本日も20ケース程入荷して来ます。


ケースから取り出した「板粕」(漬物の梨屋本社工場)



蔵元より納入された「板粕」は、10日前後冷蔵庫に入れて寝かせます。

というのも、蔵元からは搾りたての「板粕」が納入されるため、納入時の「板粕」がまだ発酵している状態です。

この「板粕」をそのまま袋詰めすると、袋はパンパンに膨らみ破裂してしまいます。

そのために、10日前後寝かせるのです。

袋詰めの作業は、10日前後寝かせた「板粕」を等分に切ってグラム数を計り、袋詰めしていく作業です。


等分にカットした「板粕」(漬物の梨屋本社工場)



この作業は、納入された「板粕」の状態にもよりますが、手慣れた従業員でも1日500~600パック程度が限界です。

漬物の梨屋亀ヶ崎工場の冷蔵庫には、20kg入りの「板粕」が山積みになっており、いつ終わるのか気の遠い話ですが、地道に袋詰めを行って行きたいと思います。



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栄養も旨味も凝縮されます☆

2017年02月23日 08時11分58秒 | 健康効果
おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋 齋藤真です。

2月23日(木)の山形県酒田市は、本格的な雨となっています。

今日の天気は、雨のち雪、最高気温は8度、最低気温は0度、降水確率は60~90%、夕方6時までの降雪量は1センチ未満の予報となっています。

生活習慣病の予防や美容、ダイエットには、野菜に含まれるビタミンやミネラル類を効率的に摂取する必要があります。

しかし、日本人の成人の野菜摂取量は、目標値に達していないのが現状です。

野菜は、加熱するとビタミンCや酵素などが失われるため、生のまま食べることが望まれます。

最近、手軽なことから生野菜をサラダで食べる女性や若者が多いようです。

しかし、サラダは見た目のボリュームはありますが、ほとんどが水と空気で山盛りのサラダでもほんの一握りにしかならないのです。

また、サラダで食べられる野菜は淡色野菜で、緑黄色野菜に比べてベータカロチンなどのミネラル分が少ないのが特徴です。

それに対して、野菜を漬物にするとどうなるでしょうか?

塩分で野菜に含まれる余計な水分を取ってくれることで、栄養も旨味も凝縮されます。


秋冬が旬の「赤かぶ(温海かぶ)」 「山形菜(山形青菜)」 「切大根(大根粕漬)」



サラダに比べて少しの量で、同じ栄養を摂取することができるのです。

また、アクの強い緑黄色野菜も漬物にすると美味しく頂けます。

サラダも良いのですが、漬物として野菜を上手に食べることも必要です。



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「切大根(大根粕漬)」のお買い得期間がもうすぐ終了です☆

2017年02月22日 08時20分04秒 | 山形の漬物
おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋 齋藤真です。

2月22日(水)の山形県酒田市は曇り空、薄らと雪が積っています。

気温が低いため、路面はアイスバーンになっているところが多くあります。

今日の天気は、曇り、最高気温は4度、最低気温は-1度、降水確率は0~10%、夕方6時までの降雪量は1センチ未満の予報となっています。

さて、山形県酒田市のスーパーマーケットト一屋さんにおける2月の月間商品「切大根(大根粕漬)」のお買い得期間も、残すところ今日を含めて7日となりました。


漬物の梨屋「切大根(大根粕漬)」



「切大根(大根粕漬)」は、売り出しを行うといつも人気で、今回も多くの皆様にご購入頂きました。

ご購入頂きましたお客様には、心より感謝申し上げます。

今のところ、ト一屋さんからの売り出し期間延長の申し出がないため、次回のお買い得は、新大根が出始める今年の10月頃になると思います。

是非この機会にお買い求め頂きたいと思います。

「切大根(大根粕漬)」は、酒粕と一緒に食べるタイプの粕漬けです。

食物繊維が豊富な酒粕を一緒に食べることで、血圧上昇やガンの防止、痴ほう症にも効果があります。

また、女性には嬉しい美容効果も!

皆さん、今が旬の「切大根(大根粕漬)」を食べて、健康で美しく毎日を過ごしましょう!



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