漬物王国 山形 ブログ 漬物の梨屋

漬物の梨屋ブログ-山形の漬物・特産野菜・旬の食材・地域文化のブログ

記録的な不作☆

2010年10月31日 08時57分37秒 | 山形の漬物
おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋 齋藤真です。

今年は、夏の猛暑の影響で、秋野菜も全体的に遅れ気味です。

夏の猛暑といえば、山形県庄内地方の特産在来野菜の「温海かぶ」は、記録的な不作に見舞われています。

「温海かぶ」は、以前にも書きましたが、先人からの知恵を受け継ぎ、自然任せの焼畑農法で作っています。


山形県庄内地方特産「温海かぶ」の焼畑の様子



今年は、焼畑を行い、種まきをしたものの、猛暑のために発芽不良が大量発生しました。

それに加え、熱帯夜が続いたことで、葉から入った菌が根を腐らす「軟腐病」が発生し、収穫量が大幅に減少しています。

漬物の梨屋では、毎年1トン程度の「温海かぶ」を漬け込みますが、漬け込みの時期はずれ込みそうですが、今年も漬け込み量は何とか確保できそうです。


「赤かぶ(温海かぶ)」の漬け込み(漬物の梨屋本社工場にて)



現在漬け込み中の「赤かぶ(温海かぶ)」は、11月10日前後に出荷できる予定です。

大変お待たせしておりますが、今しばらくお待ちください。



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残り2日です☆

2010年10月29日 18時16分45秒 | ☆漬物の梨屋インフォメーション☆
おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋 齋藤真です。

昨日10月29日の山形県酒田市は、雲が多かったもの、久しぶりに青空が望める天気になりました。

雪化粧した鳥海山が、初冠雪後、はじめて山頂まで顔を出してくれました。


初冠雪後、はじめて全景を見せた鳥海山



10月1日から山形県酒田市のスーパーマーケット「ト一屋」漬物の梨屋本舗で行っております「切大根(大根粕漬)」の月間特売が、残るところ2日となりました。

お陰さまで、売れ行きも好調で、当初予想した以上の数量を販売することが出来ています。


漬物の梨屋「切大根(大根粕漬)」



秋野菜の代表格である大根の新物が出てくる時期と、今回の「切大根(大根粕漬)」の売り出しが重なったこと、気候が急に涼しくなったことなど、良い条件が重なったおかげかもしれません。

依然、大根の値段が、例年よりも高いというのも手伝ってくれています。

残るところ2日間、今のところ、次回の売り出しの予定は入っていません。

お得に購入できるこの機会に、どうぞお召し上がりください。



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鮭が順調に入荷しています☆

2010年10月29日 09時04分24秒 | 山形の漬物
おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋 齋藤真です。

漬物の梨屋のお歳暮のメイン商品「最上川漬(鮭親子粕漬)」に使う鮭が、順調に入荷しています。


入荷した鮭の切身



当初、9月中旬まで続いた猛暑の影響や、ゼニガタアザラシの影響もあり、例年並みに入荷するか心配しておりました。

今日10月29日現在で、必要量の8割程度が入荷したことで、本年度の仕入れの大体の目途が付きました。

しかし、昨年に比べると、仕入れ値は10%程度上がっています。

それでも、漬物の梨屋では、「最上川漬(鮭親子粕漬)」の値段を、昨年並みに据え置いています。


鮭の下漬(漬物の梨屋本社工場にて)



今年の鮭の仕入れは、値段が高い分、いつもの年よりも、より厳選して行っています。

鮭は、日本海で獲れるギン系の雄鮭のみを使用、大きさも4kg台後半のものを揃え、切身も150g以上になるように揃えています。

きっと、お客様にも満足して頂けるものと、確信できる仕入れができました。



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寒さの中にもまだまだ秋が☆

2010年10月28日 09時03分27秒 | 地域の話題
おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋 齋藤真です。

昨日10月27日の山形県酒田市は、1日曇りの天気でした。

最高気温は、10.2度とまるで冷蔵庫の中に居るような温度でした。

山形県酒田市内からは、鳥海山の初冠雪が確認できました。


初冠雪した鳥海山(山形県酒田市郊外より)



漬物の梨屋 齋藤真は、この寒い中、山形県庄内地方の特産在来野菜「民田茄子」を、塩蔵している地下タンクから上げて、「民田茄子からし漬」を作るための下準備をしていました。

下準備は、塩蔵の民田茄子を選別して綺麗に洗う作業です。

水仕事なのですが、気温は低いのに、なんと水道水は暖かくて気持ちが良いのです。

仕事をしている目の前には、少し赤みがかった桜の葉と、まだ紅葉前のイチョウの葉が見ることができます。


小牧川沿いの桜並木(漬物の梨屋亀ヶ崎工場付近)



寒い1日でしたが、ところどころに、まだ秋を感じる1日でもありました。



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鳥海山で初雪です☆

2010年10月27日 09時09分32秒 | 地域の話題
おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋 齋藤真です。

山形県酒田市はとても寒い朝を迎えています。

「朝、目覚めたときの、あと5分のしあわせ」を感じることができる季節がやってきました。

山形県酒田市の昨日10月26日は、日中の最高気温が10℃に届かない、冷たい雨が降る1日でした。

漬物の梨屋 齋藤真は、近くの銀行まで徒歩で出かけたのですが、風速も10メートル以上あったため、傘もまともに差すことができませんでした。

また、ウィンドブレーカーを羽織らずに行ったため、冷たい風が肌に差して、非常に寒く感じました。

今が紅葉のシーズンである鳥海山も初雪が降り、鳥海ブルーラインも通行止めとなりました。


鳥海ブルーラインの紅葉



雨が上がり、雲が晴れると、白く雪化粧した鳥海山を望むことができるでしょう。

その他の山岳道路も軒並み雪で、月山自動車道も月山第一トンネル付近で積雪があったとの情報があります。

そろそろ、冬タイヤの準備もしないといけない季節です。



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