長いも掘り・・・

しんちゃんは、山の家の畑で、
長いもを植えています。
畑の作物は、田んぼと違って、
結構手間が掛かるので、ほとんど作付けしませんが、
この長いもだけは、少し作っています。
長いもはほとんど手間が掛からず、
蔓が伸びる竹だけあれば作れるので・・・。
今の季節、春に植えた種芋が、ちょうど大きくなってきたころです。
今日は天候も良かったので、長いもを掘りました。
パイプを使わず、そのまま畑に植えているので、
自然薯のように、畑の土の中に伸びています。
そのため、曲がりくねっていて、折らずに掘り出すのが大変ですが、
この曲がりながら自然に伸びることにより、粘り気が出てきます。
近年、山の手入れができなくなってきているため、
自然薯など自然の山の幸がなくなってきていますので、
こうして長いもを作って、芋ほりを楽しんでいます。

今日から発売の、「加能ガニのかにめし」

金沢は、今がカニの旬の季節。
そして今日から、「おこめキッチン」で毎年大人気の
「加能ガニのかにめし」が発売。
ここのイベント弁当は、お昼には売り切れになることが多いので、
１１時ころに買いに行きました。
濃厚な加能ガニのカニ味噌と石川産コシヒカリを
贅沢に炊き込んであります。
ごはんの中に、カニ味噌の味わいがしみ込んでいて、
絶品です。
事務所の中で、女将と娘の３人で、ささやかでしたが、
美味しい昼食を頂きました。

「たまごまめ」の収穫！

ここ数日、更新できず・・・。
実は、デジカメが行方不明でした。
今日、あるお客様から、
「お茶の配達いただいた袋に、デジカメが入っていたよ・・・」
とのお電話。
そそっかしいしんちゃんは、お茶の配達途中で、
デジカメをお茶の配達袋に入れてしまった・・・らしい。
早速恐縮しながら、無事回収に伺いました。

ところで、今の時期は、いろいろな畑作物の収穫時期。
しんちゃんは山の畑で、真っ白い豆を作っています。
その名も「たまごまめ」。
この豆は、しんちゃんの山の集落数件だけに、
先祖代々、受け継がれている品種だそうで、
隣の集落や近辺地域では作っていません。
（理由は不明です）
たぶん、古い品種のようで、
収穫量が極端に少なく、翌年の種を保管すると、
自分たちで食べる量は、ごく僅かしか残りません。
しんちゃんの家でも、昔から年に数回程度食べる自家消費と、
特別なお客様が来られたときだけしかお出ししていません。
甘く煮ると、白い色が少し肌色に透き通り、
まるで茹で卵のようなつるつるの輝きが出ます。
この、「たまごまめ」の味は絶品！
いまだに、この豆を超える美味しい豆に出会っていません。
ただ、煮る時に壊れやすく、形よく煮豆を作るのが非常に難しい。
しんちゃんは料理しませんが、女将が姑（しんちゃんの母）から
料理するコツを教わって作れるようになりました。
（しんちゃんは、つくれませんが・・・笑）

不思議なのは、
なぜ、他の集落でも作られなかったのか？
なぜ、収量の少ないこの品種を、しんちゃんの集落だけが作っているのか？
なぜ、先祖代々受け継がれてきたのか？
なで、美味しい豆なのに、改良してでも、普及しなかったのか？
そもそも、この豆・・・品種はなんなのか？
・・・・
子供のころからの不思議で、いまだに分かりませんね。
どなたか、情報ないでしょうか。

１１月１１日・・・ポッキーの日・・・？

今日の金沢・・・急に寒くなりましたね。
午後には、今冬初めてのアラレが降り、びっくり！
全国的には、今週寒い日が続きそう・・・。
で、今日、１１月１１日は、いろんな記念日・・・だそうです。
そのうちの一つ、「ポッキーの日」。
ストアーで目玉商品になっていて、
つい買ってしまいました「ポッキー」。
ポッキーを４本持って・・・・１１月１１日？
おいしく頂きました。

今年の新米・・・食味スコアで、８３の「Ａ」（良い）を頂きました。

しんちゃんが作付けしている山間のコシヒカリ。
今年の食味データで、
総合評価スコア「８３・・・Ａ」頂きました。
美味しいお米になっていました。
（米の食味値の参考ＨＰ）
しんちゃんは、毎日自分の米を食べていて、
他の米を食べたことがないので、
そんなに違いは感じません（これって贅沢なのかも）が、
毎年買っていただけるお客様からは、
「平坦地の米と全然違う。美味しい！」っと、
お褒めの言葉を頂いています。
なんでも、朝、炊きたてでおにぎりを作って、
そのおにぎりを、お昼に冷めてから食べると、
旨い米か、不味い米かが一目瞭然だそうです。
しんちゃんのお米は、お昼に冷たくなっていても、
美味しくいただける・・・っと言っていました。
しんちゃんは、おにぎりはほとんど食べないので、
なんとも言えませんが・・・・。
まあ、喜んでいただいて光栄の極みです。
今年は、収穫に少し余裕がでましたので、
お店でも直接販売しています（５ｋｇ精米、1,800円）が、
余裕分の３０～４０個限定ですので、
完売で無くなりましたら、ゴメンナサイ。

しんちゃんの山間のコシヒカリ・・・好評につき追加販売です。

しんちゃんが作っている「山間のコシヒカリ」。
毎年、個人のお客様からの予約のみで販売しています。
おかげさまで、「大変美味しい」と言っていただけまして、
昨年も、完売で、まだ足りない状況でした。
今年の収穫は、やや豊作でしたので、
予約のお客様にお渡ししたあと、少し余裕がでました。
先月末から、お店で販売したところ、
お買上げになったお客様からも、大変喜ばれ、
最初に作った２０袋が完売となりました。
慌てて、追加販売の準備をすることに。
中身は、精米したお米５ｋｇですので、
そのまま自宅で食することができますが、
「美味しかったので、お世話になった方へのお礼に・・・・」
と言うお客様もご来店いただけました。
余剰部分での販売ですので、
あと４０袋（５ｋｇ精米入り）程度しかありません。
ご希望の方は、お早めにご来店いただくか、
お電話でのご予約もＯＫです。
店主自らが作付けし、化学肥料1/3・消毒1/3で育てて、
乾燥から籾摺りまで、一人でしますので、
今話題になっている、偽装や誤表示など一切無し（笑）の
正真正銘の山間のコシヒカリです。
ちょっと小粒ですが、美味しさは折り紙つきです。
年によって、収穫に変動がありますので、
来年も有るとは限りません。

カニ解禁！・・・今年の初物・・・金沢の食卓は香箱ガニでしょう！

昨日６日は、カニ漁の解禁。
そして今朝が初せりで、市民の食卓にお目見え。
しんちゃんも買ってきました・・・香箱ガニ。
香箱ガニは、ズワイガニのメスです。
しんちゃんとしては、このメスの方が美味しいと思いますが・・・。
女将と二人で、ちょっと贅沢に・・・、
一人２ハイづつで４ハイ買ってきました。
早速女将が茹でます。
カニも、「いい湯だなぁ～」っと気持ちよさそう・・・。
茹で上がったカニは、大皿いっぱいになりました。
「やっぱり初物は、お・い・し・い！」
「初冬の味覚の王様だもの、幸せを感じるわ～！」
二人でたっぷり４ハイを頂きました。
カニ漁は、１１月６日から３月２０日までですが、
資源保護のため、メスの香箱ガニは、
１２月２９日までの短期間です。
そのため、香箱ガニは水揚げ量も少なく、
全国に出回らずに、
金沢近辺で消費されてしまうのでしょうかね。

金沢の婚礼和菓子・・・五色生菓子・・・親戚に配りました。

月曜日に、長女の結婚式が横浜で行われました。
若い二人には、これからの人生・・・幸多かれと願うばかり。
しんちゃんは昨日夜、金沢に帰ってきましたが、
今朝は、休むまもなく、お祝いを頂いた親戚に、
婚礼の菓子・・・「五色生菓子」を、赤飯と一緒に配りました。
金沢では、結婚式や祝い事があると、必ずと言っていいほど、
この、「五色生菓子」を配って、お祝いのお礼に伺います。
五色生菓子は、加賀藩２代藩主に徳川２代将軍秀忠の娘（家光の兄妹）
が嫁いできた時に作ったのが始まりだそうです。
この五色には、それぞれの恵みが表されています。
それぞれ、日・月・海・山・里が表されています。
昔は、結婚式が終わった花嫁が、この五色生菓子をお重に入れて、
ご近所に挨拶に回ったそうです。

娘の結婚式、無事終了し、横浜から帰ってきました・・・６日は通常営業です。

娘の結婚式のため、３日～５日まで、
臨時休業して、横浜まで出かけていました。
昨日、無事結婚式も終了し、
先ほど金沢に帰ってきました。
二人で計画した披露宴は、
盛大に盛り上がり、二人の思い出になったことでしょう。
二人の幸せを切に願うばかりです。
今回は、車で親戚を乗せて、出かけましたので、
東海北陸道・・・新東名と走り、
往復の総走行距離は、１，１００ｋｍちょっとありました。
久しぶりの長距離走行で、ちょっと疲れ気味。
でも、新東名（第二東名）は、
すごく走りやすく、東京方面に直行する方には、おススメです。
しんちゃんのお店は、５日は、臨時休業いたしまして、
皆様にはご不便をおかけいたしまして申し訳ありませんでした。
６日は、通常通りに営業いたしております。

４日・５日は、都合により「臨時休業」。６日から通常営業です。

しんちゃんの店は、１１月４日（祝）と５日（火）、
臨時休業いたします。
６日（水）から、通常営業いたします。
長女の結婚式が横浜であるため、
家族で出かけております。
皆様にはご不便おかけいたしますが、
なにとぞご理解のほど賜りますよう
お願い申し上げます。