暑さ寒さも彼岸まで？って本当ですか？

本日彼岸の入りですが、３０度を越えて真夏日になりました。
９月の２０日以降の真夏日は、現在の形の気象観測を開始して初めての事・・・
これは、本当に地球温暖化の影響が色々な形で現れてきているのでしょうか？

つい最近まで、盛岡は自然の災害が少ない所・・・
とこのブログでも報告致しましたが、
なんと！今回の大雨では大きな被害が出たようです。

身近でも、大雨の当日、山岸から県営野球場へ抜ける道の途中で崖崩れが発生し、
翌日、Ｓ百合学園は休校となりました。

被害にあわれた皆様の早くの復旧を願うばかりであります。

コンクリートで塗り固められた東京・・・
先日の『西麻布行脚』の翌日に『東京ミッドタウン』のＳターバックスのカフェテラスで、英字新聞を読んだフリしながら濃厚なエスプレッソを舐めたわけですが、
都会が都市化すればするほど、地球が傷むわけでして・・・
かっこつけている場合か？と考え込んでしまう今日この頃です・・・

地球にモデレートな都市化・・・
ここでも将来に負の遺産を残さぬ様に、知恵を絞るべきなのでしょう。

ＰＳ：『第２３回　ワインとキュイジーヌの夕べ』の写真は遅れていますが、
　　　０時マタギでアップする事でしょう。スイマセン！

サンテミリオンの白をどう考えればいいのか？

驚異的なモンラッシェや、華やかで壮麗なクリュッグのメニルもそうですが、
世界最高の白ワインの一つにオー・ブリオンの白を入れるべきでしょう。

これは、あくまでも私見ですが、特に熟成の要素を加えた場合、
オー・ブリオン・ブランは、この世の物とは思えない程の豊満さと、
異常なまでの噛み応え、更にはその香りの複雑性を惜しみなく見せつけてくれます。

ソーヴィニオン・ブランと言う品種特性を考えれば、
ロワールのそれとは全く違う個性が際立ちます。

もちろん、セミヨンの要素も考えねばなりませんが、
この重さ、複雑性、そしてひとたび熟成のカーブに乗った時の、
薫香、蜂蜜、タールのニュアンスなど、この場所のみの個性に何時も驚かされます。

さてそれでは、先日の『オテル・・・』で飲みました、
サンテミリオンの２種の白ワインはどうでしょう？

シャトー・モンブスケとシャトー・テシエ！
濃厚さと余韻、更には先の長さでモンブスケに軍配が上がりますが、
右岸の白の個性は同じくくりに入る物と思われます。

これらの右岸の白は、ペサック・レオニャンの優良白（すなわちオー・ブリオン・ブランなど・・・）とどう違うのでしょうか？

それは明らかに右岸は外向的で親しみ易い、
そして熟成の高原部は比較的近くにあると言う事・・・
特にモンブスケの享楽性とデカダンスは悦楽のラヴィリンスに引き込まれそうな吸引力！
こんなに楽しんじゃってイイの？と自己嫌悪に陥るほどの桃源郷に誘われます。

眉間にしわ寄せオー・ブリオン、ノリノリでモンブスケって所でしょうか？
違うかな～～？？

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０３’モンブスケはこの値段が最安値↓

デュクリュ・ボーカイユーで森林浴？

朝から雨が続いています。
今年は日月の連休が多くて、ブルー・マンデイ傾向の御仁には、
ある意味好都合ですが、連休も雨続きではしょうがありませんよね・・・

『雨の日と月曜日には・・・』とかいう、カーペンターズの曲を思い出します。

雨が降ると金髪メス犬ロビンチャンも頭が痛いのでしょうか？
じっと風除室の隅で横になったまま・・・
連休最後の今日は午後から活動開始と致しましょう！

さて昨晩は『ワインと・・・』の残ったワインを比較試飲してみました。
これはナンと言っても、ワイン会の主宰の特権？もしくは御褒美？
ですよね・・・？？？
モレ三種を一気に飲んでみましたが、
やはりルシュノーのポテンシャルの凄さを再確認致しました。
再翌日でも味わいが落ちません！お見事でした！！

ところで、その会のメインを張ったデュクリュ・ボーカイユーは久しぶりでした！
７９’は実は評価の低いヴィンテージなんですが、
そこがむしろ狙い目でして、本格的なメドックのあの熟成香を引き出すのに、
良いタイミングの可能性がある訳です！

大ぶりのヴィノム・ボルドーに注いだ瞬間、
山が当たったと確信した次第・・・
ミネラリーなトップに加えて、西洋スギの杉林の森林浴を想起させるに十分な香気！
ミント、シャンピニオン、そしてセミドライのプラムと続きます。
このような熟成香は正当なルートの中で、ゆっくりと確実に酸化熟成を遂げた物に限られます。
７９’はいつものデュクリューよりも軽めで優しい味わい！
確かに偉大な代物の範疇ではないでしょう。
でもそのスケール感に目を瞑りさえすれば、
本格的なメドックの森林浴を楽しめるのも事実！！

わたしはこんなサン・ジュリアンが好きなんです！

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７９’今ならこの値段↓

山芋、アボガドそして海老のコラボ・・・

これは正しく、今回のキュイジーヌの会の一品！
詳しく説明致しますと、まずはミルフィーユの底の部分は揚げた山芋、
そしてアボガドを乗せまして、その上に海老がおおいます。

三種のビネガーとアンデスの岩塩、それに生クリームとオリーブオイルの味付け、
盛り付けはセルクルにて整えて、頂上にグリーンアスパラとニュージーランド産のマイヤーレモンを載せて出来あがりです。
そして、回りの色付けとして、酢漬けのニンジンをちりばめれば完了！

これを９９’フェレのプイイ・フュイッセ　オー・クラッセと０２’のマルケ州のヴェルデッキオに合わせました。
白の辛口とのマリアージュは抜群です！

どうして、こんなコラボを思い付いたか？シェフに聞いてみたい所です・・・

ルモアスネ、それはデジャブ？

１９８１年に盛岡へ戻ってきまして、それ以来ワインを飲んでいます。
もちろん、その頃はまだ２０代・・・
独身でもありました。

どうゆうわけか、そのワインを飲んでいて、昔を思い出す銘柄ってありますよね・・・
その一つが、ブルゴーニュのネゴシアンのルモアスネなんですね。

その昔、つまりワインを飲み始めの頃ですが、
いわゆる古酒を飲む機会ってそうそうなくて、
まあボルドーだったら７０’パルメなんてものを御相伴にあずかる事もありましたが、
ブルゴーニュは皆無に近かったわけであります。

そんなある日、伝説のワイン会での事です。
確か４９’？？だったと思いますが・・・そのヴォーヌ・ロマネと、
５３’（なんとマイ・バースデイでした！）のクロ・ヴージョを、
とうとう飲む事が出来たわけです。
その造り手が実はルモアスネだったんですね・・・

まあその時の感激と言ったら、筆舌に尽くし難いものでありまして、
トップノーズの甘酸っぱいガトーやチョコレート♪
数々のエキゾティックな香気に包まれて、もう大変！
それが今のこの状態になる一つの要因になったと言って過言ではありません。

さてそれから、幾度となくルモアスネを飲みましたが、
長い年月の間に、何時しかその素晴らしさを、記憶の彼方に追いやっていたんですね！

昨晩の『第２３回　ワインとキュイジーヌの夕べ』に、
ルモアスネが久しぶりに登場致しました。それは

1992 Clos de la Roche Remoissenet Pere & Fils

それが、本当に素晴らしかった！

土の風味とミネラルを帯びて、セミドライの果実香はアジアンな香料と交わります。
僅かに感じるオレンジのニュアンス！滋養を想起させる熟ピノの香気はワイングラスのエッジから溢れんばかりです！
しっとりとした質感と、優しい酸味の広がりは熟成完了の証明！
これは正に、今が飲み頃のクロ・ド・ラ・ロッシュでしょう・・・

これだけ、楽しめる・・・
そして買える値段の熟ピノって、他にあるのでしょうか？

９２’ルモアスネを飲みながら、そんなレトロな気分になりました。

ＰＳ：第２３回の写真と報告はもう少しお待ち下さい！