琵琶湖の恵みをいただく 5.三度違う顔をみせる魚！

★飛び込み記事です★

■まじかの柳川

すっかりファンになった、まじか。

お造り、天麩羅といただいたので、煮るのは如何か、試してみました。

お、優しい。ホロっと解れるけれど、ふっくらしている。

料理の適応が広い魚と、学んだ夜でした。

■近江牛のトロ巻き

近江牛をさっと炙り、アボカドと巻き合わせる。贅沢なカリフォルニアロールのようでした。（カリフォルニアロールはサーモンを巻くのが通常。）

■北海道の雲丹

私はオーソドックスに、美味しい品をいただきます（笑）。

琵琶湖の恵みを、美味しく学べた、楽しい時間でした。

■ひさご寿司、滋賀県近江八幡市

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