朝の元気補給・林檎の柑橘煮

外が真っ暗で（笑）、食欲が上がらない早朝でも、お白湯と、フルーツ＆乳製品、あるいはスープを一杯だけは、摂るように決めています。

■林檎の柑橘煮のっけヨーグルト

『林檎が赤くなると、医者が青くなる』

そんないい習わしが有る位、ずっと人を支えてくれる林檎。

ちびの頃の、酸っぱい林檎を、冬、熱を出すと、祖母や母が、剥いてすり下ろしてくれる。熱っぽい口を冷やしてくれる、幸せな林檎（微笑）。

大人の私は、皮ごと齧るのが好きなので、作り手の見える林檎を、箱買いして、年を越します。立春が見えてくる頃、林檎の中には、皮が寄ってくる物も有って。

春への足音が聞こえます。(ニッコリ)

そんな時、林檎を砂糖と柑橘果汁で、さっくり煮て、冷やしておきます。大人のベビィフードみたいな、一品です。

［材料の目安］

林檎　一個

黒糖粉　大さじ2位

シークワーサー果汁　

［作る］

1)林檎は、皮を剥いて、四つ割り。5mm厚さに切り分ける。バットに広げて、粉にあたった黒糖を、はらっとかける。5分ほど待ち、黒糖がとけたら、ストウブ鍋（ルクでも、いわゆる無水鍋)に移す。

2)シークワーサー果汁（柑橘、酸味の強い、100パー背果汁)を、林檎がヒタヒタになるほど満たして、蓋をして.弱火でくつくつ。

3)林檎が、しっとりし、箸で押さえたら、クニュっと曲がる程で、火からおろす。

粗熱をとり、冷蔵庫へ。

コンポートやジャムではなく、林檎のひと煮ですから、日持ちさせずに、召し上がれ。

ヨーグルト、パンケーキにのっける等、蜂蜜が似合う状況で、さっぱり美味しく使えます。

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