筍料理、三品目は、翌朝の筍ご飯！

新鮮な筍があるなら、しなくっちゃ！芦原瑞穂の国の育ちですもの、筍ご飯，です。

お弁当にも活かすので、しっかり目の味付けにするために、筍を含め煮にしてから、炊き込むスタイルで、今朝は炊きました。

［材料の目安］

米　2合

下茹でした筍の半節、根本は別に使うため除く  140g程

○含め煮用の液

鰹節出汁　浸る量

塩　小さじ1

味醂　大さじ2

醤油　大さじ2

日本酒　大さじ2

薄揚げ　1/2枚

○味醂、醤油　各大さじ1づつ

［作る］

1)下茹でした筍は、穂先に近い部分と、根に近い部分で、大きさと厚みを変えて、切り分け、火通りを揃える。

2)小鍋に、刻んだ筍、含め煮用の液をいれ、蓋をして、中火で煮ていく。鰹節出汁を差しながら煮て、2カップほどの液量がとれるように、煮ていく。

火が入り、サクッと噛めるようになったら、火からおろし、そのまま冷ましていく。

3)お米はとぎ、ざるにあげて、吸水させておく。薄揚げは細かく短冊切りしておく。

4)炊飯器の内釜に、お米、○を入れ、含め煮用の煮汁を、加える。二合に足りない分は、水を加える。

さっくり混ぜてから、薄揚げ、筍含め煮をならしていれて、炊飯する。

ふっくら炊けた、炊き込みご飯には、我が家のちょい育った、無農薬木の芽（笑）をトップして、供します。

外で食していたとしても、これが本当の初物ご飯です（ニッコリ）。

筍ご飯の味見のための一汁一菜！

○炊き立て筍ご飯に、我が家の木の芽

○わかめと茸の、生姜香るお吸い物

○土井の柴漬け　（京都府）

○たっぷりの煎茶

幸せな朝に感謝！季節を祝える、幸せに感謝しかありません…。

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