天空の枝豆祭１：枝豆とあさりのラビオリ

こんばんは。怒涛の金曜日、やっと会議からの帰路にたどり着きました（苦笑）。
さて、水曜の夜以降、驚きのアクセス数を頂いています。晴子さん、ほ助さんのblogから来て下さった方々でした。
ありがとうございます。
今夜は私のレシピ記事ではなく、我が家の枝豆を素敵に調理して下さった記事をアップロード致します。

★ここから飛び込み記事です★

７月半ば、13週を満了した我が家の枝豆を、収穫できました。畑で取り立てをストウブ蒸しするところから始めて、楽しんで食しています。
ワクワクと楽しみのある食卓を調えてくれる、我が家の天空のレストラン（笑）、ザ・ゲートホテル雷門の安間シェフが、我が家の枝豆で枝豆料理を作ってくださって、嬉しかった！
その喜びを、思い出してみます。

■枝豆とあさりのラビオリ、スープ仕立て
優しい香…スープにたゆたう乳白色の雲海…わんたん？？（笑）
安間シェフが笑い出す！
「ラビオリです！枝豆とあさりで」
ええっ！ 本当だ。香にはオリーヴ油が含まれて。若緑の枝豆、ブラウンイエローのあさりが、重層する乳白色に包まれています。
スープはあえかに優しくて。ラビオリはツルリっ＆もっちりで。噛むと、すがしく青い枝豆は存在感があり、あさりは旨味を拡げて消えていく。
穏やかにして、優しいラビオリは、するんと消えていきながら、嬉しさを残していきました。
何一つ、威張るものは無く、枝豆の回りで笑っているように感じました。
何て、幸せにしてもらっているのだろう！我が家の枝豆…そして私達♪（微笑）
この夜はこうして始まったのでした。
■Ｒ、ザ・ゲートホテル雷門13階 （台東区雷門二丁目）、安間シェフにお任せ


二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。

グルメブログ 今日食べたものへ">

レシピブログに参加中♪

木曜日の暮らし

こんばんは。怒涛の金曜日は、いまだ進行形ですぅ（苦笑）。蒸し暑い一日、体温を超えた東京でした。

［働く］8am/8pm
［食べる］■朝食：トルコパン（ルバーブ）、チキンスープ（チキン、玉葱、人参）、ヨーグルト、コーヒー→6品目
■昼食：冷やし中華弁当（写真）→11品目
■夕食：塩麹〆鯵丼の夜（写真）→13品目
［今日は何品目？］6+11+13-重複0=30品目
［今日の食出費］無し

［考える・忘れてはならないこと］
愛車を運転するときには、可能な限り、AMラジオを聴く。
今、人は何を考えているのか、どんな曲が好まれているのか...そんなライブ感に触れるために。
「ラジオを生活の一部にしている」－これだけで既に母集団は限られているのかもしれない（苦笑）。されど、私のクライアントの属する集団はここにある。

小学校が夏休みの時期、”子供電話相談室”が各局で企画される。大好きな番組だ。
今、子供の興味の向く先はどこにあるのか、を楽しむ。まったく初めての知識を得ることも多い。学びの場として、面白い。
それ以上に興味を持つのは、回答者の視点、「どのように話せば、理解してもらえるのか」である。
４歳のまだ舌のまわらない子供、７歳の利発な子供、夏休みの自由研究の答えを求めている12歳の子供（笑）。
年齢だけに依存しない、その子供の求める答えの本質は何か、を読み解く能力が、回答者には求めらえる。
当意即妙に、間違いなく話して、「はい、わかりました」という答えにたどり着かねばならない（苦笑）。

舌のまわらぬ4歳の子供の「なぜ人には尻尾がないの？」に、「人には歩行でバランスをとる能力があるから、尻尾がいらない」と答えても通じはしない（苦笑）。尻尾のある動物は、尻尾がなくちゃできないことがあるけど、人は無くてもできるからだよ、と先に答えたら、まだ伝わるかもしれない。人の骨格に尾骨がある話は、もっと不要だろう。
「動物と人は違うみたい！」と気づいた子供の科学の芽を摘むことなく、尻尾って何に使うのか？を考えさせる説明を、まだ語彙の豊富ではない子供に伝わるようにするべきだ。

言葉は伝えるためにある。伝わるように話すのは、この場合は、大人の（教師の）使命だ。
自分の知識や自分のレベルで話すのではなく、相手が尋ねたいことを、相手がわかるように話す。質問して解った！という喜びが、やがて、答えを自分で探そうという探究心につながる。
「大きくなったらわかるよ」は、大人の逃げだ（笑）。大きくなる前に、その興味は消え去ってしまうかもしれない（苦笑）。
せめて、興味をもつこと、知りたいと思うことを誉めて伸ばしてやりたい。正解を覚えるだけではなく、考えてみることを習慣にしてほしい。そのために何と答えるべきなのか...。
毎回、自分も回答者になって、考える。とても難しい（笑）。

塩麹〆鯵丼の夜

おはようございます。足止めの雷雨の後、少し涼しくなり、ありがたい夜でした。
前夜に塩麹に漬けておいた鯵が待っている♪ お手軽な丼の夜となりました。

○塩麹〆鯵丼（写真は私のちび丼です）
○味噌汁（市販品、週末に気に入りの味噌を買いに行くために（笑）我慢）
○霧大根にしらす梅挟み
○カボッコリーの甘酢漬け
○ぴり辛・大根葉ソースがけ・チキンナゲット
○麦茶

［作る］
■塩麹〆鯵丼
鯵フィレの表面を、さっと米酢で洗い流す。
ラップに鯵フィレを並べ、皮側だけに塩麹を薄く塗し、薄切りレモンと共に、きちんとラップする。チルドで保存する。旨味をのせるには最低３時間ほどおく。
食す：洗い流してから水気をきちんと拭き取り、刺身にする。


二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。

グルメブログ 今日食べたものへ">

レシピブログに参加中♪