鳥皮を使ったゴーヤチャンプ

こんにちは。怒涛の予定の中、やっと昼食になりました…ふぅ～。
しゃっきりしたかったので、ゴーヤチャンプルいきましょう。ゴーヤチャンプルといえば、スパム缶詰をあけるものですが、今日は一味違うのです。
楽しんで拝見しているblog「たかシェフのおうちごはん。」の中で、奥様のしょうこさんが作られた、鳥皮を使ったゴーヤチャンプルに、興味をひかれたので、試しました。セロリ、ピーマンと好きな野菜が似ているので、きっとゴーヤの料理の好みも近いのではないかと！（笑）。

鳥皮は冷凍ストックから、ゴーヤ、パプリカを使いました。鳥皮は半解凍で刻み、マーブルコートに薄く引いたオリーブ油で最初は鳥油を引き出します。油が上がったら、中火にして、ゴーヤを加えて炒めていきます。味付けは、今回は中華塩味で。最後にパプリカを加え、とろみをつけました。餡かけにしたかったので、卵は今日は省略しました。実はかりかり麺を使って、ゴーヤチャンプル餡かけにしたのです（笑）。

最近、気に入りのJALビーフコンソメとともに、遅い昼食にしました。
うん！スパムより、優しい味になりますね。ゴーヤが鶏油（チーユ）になじんで、辛みが円くなるように思います。鶏皮をぱりっと焼くけれど、かしかしには焼かないところが、美味しさのポイントなんだというアドバイスは、的確でした。この夏のゴーヤの違う楽しみ方を、学びました。

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火曜日の生活

［働く］6am/7pm。一度帰宅してから、コールで再度。。。長い一日でした。
［食べる］■朝食：カレー香る野菜ピザ→6品目
■昼食：冷やし蕎麦が落ち着く昼（写真）→8品目
■夕方の軽食：急遽、ダッシュ食にて凌ぐ（写真）→12品目
■夜食：真夜中のカチャトウラ（写真）、ビール→4品目

［今日は何品目？］6+8+12+4-重複4(玉葱、サラダ菜、トマト、チーズ)=26品目
［今日の食出費］外食費は別途集計しています。

真夜中のカチャトウラ（笑）

日付が変わってから解放（苦笑）された後、空腹で倒れそうというスタッフに付き合いました。
なんか、鳥と野菜で美味しいものをと頼みましたら、鳥のカチャトウラを作ってくれました。かりっと揚げ焼きして、カレー粉と胡椒をまとった鳥と、トマト・茄子・玉葱は甘塩で優しく。しっかり食欲のスタッフと、トマトを食べたい私と。シェアしてビールがうまく感じるようにしてくれました（笑）。スタッフは、炒飯も頼んでました。そちらはパスで（笑）。
ホットでスパイシーな物をつまんで、人心地になって帰りました。明日もガンバロン～。


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急遽、ダッシュ食にて凌ぐ…

おはようございます。
昨夜は夕食の準備をしていた中で、仕事の呼び出しコール。まるで朝食のような（笑）とりあえずのダッシュ食をワンプレートで、私はすませ、Ｕターンです。
ポテトサラダ、クラムチャウダーを作り、揚げ物に着手したのが、すぐにわかるプレートでした（苦笑）。


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