豆ご飯と和の食卓♪

豆ご飯、若竹汁、自家製卯の花、ミディトマト、揚げとほうれん草の胡麻味噌炒め、ごぼう天と高野豆腐の含め煮、浅漬け、緑茶にて。
おだやかな和食ですが、やはり基本的な塩分含量は、上がりますね（苦笑）。
ま、気持ちの満足が優先ということで。


にほんブログ村 今日食べたもの へ ←雨の夜は和ご飯で静かに過ごす。


レシピブログのランキングに参加中♪　簡単にできそうだと思ったら（笑）クリックしてくださいね

↑ランキングに参加しています。一日一回応援クリックして戴けると、ランキングが上がり、励みになります。応援、いつもありがとうございます！

揚げとほうれん草の胡麻餡炒

マーブルコートのフライパンで、揚げを焦げ目がつくまで、かりかりに焼き、そこへほうれん草を加えます。黒胡麻ペースト：液体味噌＝3：1で混ぜた餡で絡めて、出来上がりです。
かりっと、ふわっしゃきを、味わえる一皿になりました。
厚揚げでやると、もっと似合いそうです（笑）。


にほんブログ村 今日食べたもの へ ←和のおかずでないとね♪


レシピブログのランキングに参加中♪　簡単にできそうだと思ったら（笑）クリックしてくださいね

↑ランキングに参加しています。一日一回応援クリックして戴けると、ランキングが上がり、励みになります。応援、いつもありがとうございます！

豆ご飯、炊き上がりました♪

うすいえんどうの緑、お米の白が映えるように、盛りつけます。
ほのかな優しい香を、楽しみます♪
初物♪東に感謝して拝礼すれば、75日、寿命が延びる（笑）、ちびの頃、繰り返して聞かされました。今でも守っています。


にほんブログ村 今日食べたもの へ ←春は確かにきました♪


レシピブログのランキングに参加中♪　簡単にできそうだと思ったら（笑）クリックしてくださいね

↑ランキングに参加しています。一日一回応援クリックして戴けると、ランキングが上がり、励みになります。応援、いつもありがとうございます！

豆飯４）蒸らす

■作る４：炊き上がったら、豆を潰さないように、混ぜて、蒸らす。
良い香♪
蒸らすと、豆の表面のしわがのびてきます。

豆飯３）炊飯準備OK

■作る３：普通に炊飯する（笑）
炊飯器に、米、さましただし（通常の２合分）、つけ汁をきった豆、塩をいれて、普通に炊飯する。
だしがほんのり緑なのが、わかりますか？

豆飯２）豆の鞘でだしをひく

■作る２：豆の鞘でだしをひく
鞘は傷んだ部分を取り除く。鍋に鞘と水３カップ弱をいれ、中火でゆっくりと煮込み、豆のだしをひく。薄緑の豆の香のだしが、とれます。
★沸騰させない！苦みがでます。

豆飯１）豆は薄い塩水に

■材料
うすいえんどう120グラム（鞘付き）、米 ２合に対して：
塩 小匙１程度、炊飯用の水より多めに

■作る１：豆は薄い塩水に浸ける
鞘から取り出した豆は、薄い塩水（分量外）につけ、下味をつける。傷んだ豆は浮くので、取り除く。
米はとぎ、笊に上げておく。

うすいえんどう（和歌山）

こんばんは。オイシックスで購入した、春えんどう（うすいえんどう、和歌山県産）を使って、豆そのもののだしをひいて炊く「豆ご飯」を作ることにしました。

この明るい緑色♪
さやを剥いている時から、兎が跳ねてきそうな香がします。外は不順な気候なのに、豆は粒揃いです（にっこり）。
調理直前に、鞘からむくほうが、香も食感も損ないません。


にほんブログ村 今日食べたもの へ ←チェシャ猫のようにニヤつきながら、作業する（笑）


レシピブログのランキングに参加中♪　簡単にできそうだと思ったら（笑）クリックしてくださいね

↑ランキングに参加しています。一日一回応援クリックして戴けると、ランキングが上がり、励みになります。応援、いつもありがとうございます！

トマトラーメンとお付き達

こんにちは。
自家製スープのトマトラーメンにしたのですが、余り色がきれいにでませんでした。うむむ…美味しかったのですが（笑）。見た目に関して、朝から、こればっかりです（笑）。
鶏皮から鶏脂をとり、セロリとトマトと玉葱と炒めて、中華スープで煮つぶし、裏ごししてスープにしました。
具材は、キャベツ、エリンギ、パプリカ、トマト、卵です。
麺のお供は、穂先メンマ、仙台丸子茄子です。緑茶とあわせて、いただきます。
次はスープの色目に、もう少し、工夫してみましょう。


にほんブログ村 今日食べたもの へ ←試行錯誤（笑）


レシピブログのランキングに参加中♪　簡単にできそうだと思ったら（笑）クリックしてくださいね

↑ランキングに参加しています。一日一回応援クリックして戴けると、ランキングが上がり、励みになります。応援、いつもありがとうございます！

よく噛むスープを朝、食す

おはようございます。疲れて、いらっとする気分のときは、よく噛む必要のある、雑穀や根菜の入ったスープは、役にたちます。
今朝は、蓮根、ごぼう、人参、黒豆、グリンピース、オーツを炒めて、調味はハーブ塩「イタリアン」にて、簡単スープにしました。
うん、見た目は難有り（笑）ですが、味はよくできました。
トースト、カフェオレと合わせれば、お腹空きさんでも、大丈夫です（笑）。私はスープをお代わりしました。


にほんブログ村 今日食べたもの へ ←気持ちを楽にするミネラル♪


レシピブログのランキングに参加中♪　簡単にできそうだと思ったら（笑）クリックしてくださいね

↑ランキングに参加しています。一日一回応援クリックして戴けると、ランキングが上がり、励みになります。応援、いつもありがとうございます！