親子煮：お麩を活かす工夫に学ぶ

◾️親子煮

鶏ももを出汁醤油で煮て、卵を加えて火入れはちゃんと。とろみが緩くひかれていて、飲み込みやすく、仕上げているのだと、思います。

汁だく（笑）で煮るのが、鶏ももだけでなく、お麩を加えて、あることに気づきました。

食感に硬軟をつけている、飲み込みやすい食材、蛋白質価を上げている！　やるな。

せめて、私も、療養食の工夫に学んでいます（ニッコリ）。

◾️朝食

○牛乳

○丸パン（黒胡麻焼き込み）、ブルーベリー味マルトースジャム

○白菜、鶏そぼろ、隠元豆、玉葱のスープ煮

○バナナ

○緑茶

◾️昼食

○白飯、半膳

○茄子のそぼろ煮、汁仕立て

○蒸し焼き魚、大根おろし添え

○オクラとほうれん草の叩き和え

○緑茶


◾️夕食

○白飯　半膳

○とろろ昆布の澄まし汁

○親子煮（鶏もも、お麩）→冒頭に紹介

○春雨サラダ、胡麻和えで（人参、隠元豆)

○緑茶

お気づきでしょうか？

この配膳トレイは、右側が高温、左側が冷却される環境下で、使われています。

技術は、こんな場所にも使われて、食のチカラになっています（ニッコリ）。

二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。

にほんブログ村 今日食べたもの

レシピブログに参加中♪

ミッション遂行中（笑）

お豆腐は後入れで、馴染んでいないけれど（笑）。温奴と思えば文句なし。肉豆腐の熱々感を掌に感じて、とても嬉しかったのです。

甘味を勝たせた甘じょっぱい味付けは、私のとは、ずいぶん違って、面白かった！

抗生物質を点滴で、6時間ごとに落として、丸5日を完了。だいぶヘタリましたが、感染菌を死滅させるのがミッションです。

◾️朝食

○調整豆乳

○8枚切り食パン1枚、マルトース苺ジャム

○白菜、ベーコン、人参の蒸し炒め。柚子塩味

○キウイ　1個

○緑茶

◾️昼食

○白飯　半膳

○じゃがいもと鳥そぼろ煮

○身厚な鱈の野菜餡掛け

○大根とわかめの甘酢和え

◾️夕食

○白飯　半膳

○赤だし、わかめと干し野菜

○肉豆腐　（牛と玉葱を甘じょっぱく煮て、木綿豆腐を後入れ、絹さや乗せ)

○南瓜煮潰し、浅い塩揉み胡瓜をアクセント、サラダ菜　→考案

○緑茶

南瓜を蒸して、ペーストに潰し、カリッと食感のある、ごく薄い塩味の胡瓜を和える。

これ、無駄に調味せずに、美味しいです。ナッツを足しても楽しいかも？　帰宅したら、我が家に取り入れようと思っています。

さ、元気を絞ろう（笑）。

二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。

にほんブログ村 今日食べたもの

レシピブログに参加中♪

食べる気持ち、前向きに。

病院コントロール下に完全にいますので、大丈夫です。ご心配をおかけしています。ありがとうございます。

▪️昼食

○白飯　（主食1/2)

○具沢山、脂抜きしてある豚汁

○かぼちゃ、ズッキーニ、玉葱の煮物

○アメリカン・チェリー

○緑茶

療食にブラック・カラントがでるなんて！嬉しかったです。

▪️夕食

○白飯

○味噌汁（お麩）

○ミックスフライ（海老、鱈、クリームソース）、蒸しキャベツ、レモン醤油添え

○蒸し大豆とほうれん草のクタクタ煮

○緑茶

さらっと上がったエビフライを、美味しいと思いました。感覚が戻ってきつつある。

食が私を、少しづつ、コチラに戻してくれています（微笑）。

二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。

にほんブログ村 今日食べたもの

レシピブログに参加中♪

短期間、不定期更新になります。

しばらく更新があいて、ご心配をかけました。

○柔らかい丸パン、りんご風味マルトース

○卵と野菜の蒸し物

○グリンピースのポタージュ

○黄桃のシロップ漬け

○緑茶

輸液もキープされています。

蜂窩織炎の疑いで、緊急入院して、やっと発熱も落ち着いてきました。記事がアップロードできるようになったので、大きな改善です。

ただ、もう少し、不定期更新が続きます。

皆様は、元気に梅雨を乗り切ってくださいね。（ニッコリ）

二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。

にほんブログ村 今日食べたもの

レシピブログに参加中♪

冷蔵庫から解放されるスペース

雨音が激しくなり、6月を意識します。

手元に残っていた、COVID19のテスト・キットの期限がきれ、ついに処分する。

お疲れ様でした。ここまで来た、というべきか？　これからだ、と言うべきか？感染症との闘いに勝者はいない。

前へ向こう。未来がわからなくても、私達は歩いていかなくては、ならないのだから。（微笑）

二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。

にほんブログ村 今日食べたもの

レシピブログに参加中♪

地震、雷、どうか鎮まって。

真子の佃煮を、房総（千葉県）の友からいただき、生わかめと盛り合わせて、嬉しく頂いたのは、先週のこと。

今朝4時台、東京は地震警報が屋外の防災スピーカーからも流れ、飛び起きた瞬間。

ドンっとぶつかるような気配。横揺れはすぐに減衰しました。耐震建築の我が家で、こういう揺れ方の地震は、千葉か神奈川かであることが多いのです。

すぐに千葉で震度5の知らせ。驚きました。各地の友に、1時間後、メールを送れば、次々と無事の返信に私は安堵しましたが。日の出と共に、被害のニュースは拡大中で、胸が重くなります。

どうか被害がおさまりますように。祈ることしか、できないけれど、それでもやはり、祈ります。朝食は早々に済ませ、職場に急ぎました。

先日の、石川県珠洲市の地震、今朝の、千葉県木更津市の地震。偶然と祈りたいが、フォッサ・マグナの帯のなかで、線をひくことができます。

先触れなのか？と。意味なく恐ろしくなります。我が家も、防災キットの確認を週末に、と思った朝でした。

そして3時過ぎ。雨音がしだした直後に、ドーン！と雷。外を急ぐ方から、悲鳴が上がったのが聞こえました。

なんてまが悪い。地震、雷ときたら、次は火事。これだけは自分で防ぐことができるので。職場でもチェック！

気持ちをしっかり持って、我が家でも見直しをしていこうと思った次第です。

皆様。防災は難しいが、減災のために、できることをしましょう。ご近所にも声かけできる毎日を過ごしていきましょう。その日は30年以内に、確率的には必ず来るのですから。やって参りましょう。

（20230511  過労死予備群　記）

暖かくなっても、9時間後に保温弁当が役立つ日もある

5時に、保温弁当（2段）と、冷蔵庫におくタッパーに詰めて。2時に昼食を取る時の、リアル写真（笑）。9時間後も、色褪せずに役立ってくれています。

○玄米ご飯

○焼き魚（赤魚）

○チキン＆ベジスープ（和出汁で、キャベツ、人参、玉葱、エリンギ）

○セロリ漬け

○長久保の紫蘇巻き

○フルーツトマト

○煎茶

レンジが使えない時期、保温弁当箱は、役立ってくれました。弁当箱ストックに助けられた2週間です（ニッコリ）。

二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。

にほんブログ村 今日食べたもの

レシピブログに参加中♪

大根に、温めた酢味噌を添える夜

■大根の酢味噌添え

［作る］

大根に、さつま揚げ、大竹輪、白菜などを、昆布と日本酒をとっぷり、生醤油を香り付けに挿した鍋で、ゆっくり炊いて。取り分けてから、温めた酢味噌を添える。

酢味噌添えだと、おでんから、一歩だけ（笑）、真冬を抜けた気持ちになる不思議。

ほっくり炊けた大根に、笑顔になる。大寒ウィークも、あと少しの我慢です（ニッコリ）。

二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。

にほんブログ村 今日食べたもの

レシピブログに参加中♪

健康を意識する時間と食 (2)

■復食２日目　朝食　(8時)

全粥300g、小袋の塩と醤油、バナナ、豆乳、とろとろスクランブルド・エッグ、野菜（ほうれん草、人参）のやわらか煮。

→一食に含まれる、全体の水分量が減ってきた！、回復に向かうと、感じました。全粥に塩をふると美味しい！が、それでも1/3も食べれず。

→バナナと豆乳を1時間後に摂る。

■復食２日目　昼食　(12時)

全粥300g、蕪煮、焼き鳥と玉子焼き、胡瓜の胡麻和え、お米のムース、緑茶。

→お粥は1/3も摂れず。消化器官に重だるさを感じたため、粉々になるまで、口中で咀嚼しようとする。

復食後、軽重はあるが痛みが起こるため、最短予定での退院予定を延期となる。

■復食２日目　夕食　(6時)

全粥食300g、味噌汁（豆腐！）、鰤の醤油漬け焼き、ブロッコリー、ほうれん草と白菜のクタクタ煮・胡麻和え、ヨーグルト、お茶。

→お粥は1/3を頑張る。お魚の線維感を嬉しく思う、と共に、咀嚼する気力が大事と思った。

→こんなに脂感のない鰤を、初めて食した！（笑）　給食や療養食に、いかにタラが重宝に使えるか、気づく。

復食３日目の朝、病院入り口アーケードに残る雪！　気象庁のある皇居周辺より、気温が下がっているのを実感しました。

昨日夕刻以降に受けた採血結果が良好、痛みが出ないことで、退院の可能性を察知し、外界を気にした自分がいた、と、写真を見返して、気づきました（微笑）。

■復食３日目　朝食

全粥300g、ゆかり、ソーセージ2、キャベツと人参、バナナ、牛乳200ml、緑茶。

→３日目でも全粥であることに、自分が作る食でも、硬さ柔らかさに、未だ気をつけていこう、と教わりました。野菜とソーセージ、バナナに、食感がわかることに、嬉しくなりました（笑）。

一日延期された退院が決まり、輸液のための留置針が抜去。輸液にお世話になりました。外界へのカウントダウンと感じて、嬉しかった写真です。

■復食３日目　昼食

全粥300g、タラの玉ねぎソース煮とブロッコリー、かぼちゃの中にさつまいもキューブ入りサラダ、白菜のカニ餡掛け煮、緑茶。

→荷物の整理に動いたためか、お粥を半分まで食せました。

茹でた薩摩芋のキューブを、南瓜ペーストに加えるのは、アクセントになる、と気づいた自分に、戻ってきたナ！と思いました（ニッコリ）。

最後の食事は、私の座位高さにあわせて、テーブルと椅子に見立てた場所を、ナースがセットしてくれました。姿勢を正して、食事ができると、食も進むのだと、意識しました。

改めて、療養と食の大切な関係を、意識しました。正気に返ってからはメモを取ることが多々ありました。

自分に対しては、しっかり咀嚼して、身体を労ってやろうとおもった、復食後の大切な時間でした。（ニッコリ）

夜には雪、2cm積雪か？！の警告を聞きながら、快晴、6度の外気に、帰路につきました。ありがとうございました。

二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。

にほんブログ村 今日食べたもの

レシピブログに参加中♪

健康を意識する時間と食(1)

検査及び加療のため、昨年から日程を調整しての入院でした。途中、コロナ・バーストのために延期もあり、考えることの多い日々でした(微笑)。

■入院日　昼食

米飯160g、クリームシチュー（鶏肉、じゃがいも、人参、玉葱）、ミモザ・サラダは塩胡椒で、ほうじ茶。

この食のあと、36時間は絶食とわかっていても、一膳のご飯が食べきれず。食欲がすでに消えていました（笑）。

無圧マットレスにビーズ・ピロー。シーツはスリップ・シート込み。

これから数日、私を養ってくれる留置針の確保もできました。輸液が繋がれると、気分は療養者になりました（苦笑）。

始まりの朝。快晴の空に幸先良しと思える、東京砂漠に感謝（微笑）。

36時間、経過して、水分摂取が許されて。幸せな白湯。

24時間、絶食追加、水とお茶は許可、を助けてくれたのは、持ち込みのマグカップと旅行用折りたたみ軽量ポットでした。

輸液 1.5l/dayは、栄養と水分を確保してくれて、ひもじく無いのですが、暖かい水分は、身体に力を送ってくれました。（ニッコリ）

■絶食明け、最初の朝食 (8時)

五分粥300g、ゆかり粉末、水様ホワイト・シチュー（白菜、セロリ、ほうれん草）、りんご煮、調整豆乳、ほうじ茶。

→とろみがなく、全てが歯茎でも潰せる柔らかさに調整。りんご煮はマルトースか？

→五分粥は1/3、副菜は完食。豆乳は1時間半後に摂る。

■復食初日、昼食(12時)

五分粥300g、タラ一切れの野菜煮付け、塩味肉じゃが（テンペ使用）、カニカマ・胡瓜・カリフラワーの甘酢和え、緑茶

→痛みのために、甘酢和えとタラを半分のみ、頑張って摂る。

■復食初日、夕食（18時)

五分粥300g、吸い物（小葱）、鶏もも肉と大根の出汁煮(絹さや）、ほうれん草と人参のクタクタ煮、緑茶。

→野菜に歯応えが出る、咀嚼を促す。調味を感じる味。

→五分粥は1/3、他は完食。

これからは、走る日々でも、もっとゆっくり咀嚼しようと、思った絶食明けの初日でした（爆笑）。

二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。

にほんブログ村 今日食べたもの

レシピブログに参加中♪