「味」と「香り」を認識する分子機構

研究者 倉橋　隆 研究実施機関 大阪大学

報告概要 私たちは五感によって自分のおかれた状況を知ります。本研究では、匂い順応の機構と苦味受容、体内ホルモンと嗅覚コントラストとの相関に関する新知見を得るために、感覚センサーとしての味覚と嗅覚におけるエネルギー変換機構を感覚細胞内の受容体タンパク質、酵素と物質連鎖の観点から定量的な解析を行った。 J-Store >> 研究報告コード R030000228