乳および乳製品の機能性評価とニュートリゲノミクス

細野朗
ミルクサイエンス = Milk science 56巻・4号,p.219-225,(2008-03),
日本酪農科学会
乳および乳製品には、哺乳類が生後すぐに生命維持や成長に必要なエネルギー源としての重要な栄養素が含まれており、さらに乳児の未熟な生体防御機能を補う重要な機能性成分をも含有している。
http://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/2010760393