インゲン（三度豆）の健康効果

「インゲン」は別名「三度豆」とも言われています。
由来は、年に3度収穫できることからこのように言われているそうです。

我が家では、9月に植えた2度目のインゲン豆の収穫が最盛期となりました。

種類は「モロッコ」という品種で、さやの長さが17～18cm、さやの幅は1.2～1.5cm、
大型の「平さや すじなし インゲン」で、とても柔らかい品種です。

不思議なことに、同じ種子なのに、咲いた花は白色と黄色の2種類ありました。
どちらの花も収穫したときのインゲン豆は同じものです。

・白色のインゲンの花です。
　左には花が終わって5～6cmの幼果ができています。


・黄色のインゲンの花です。
　花の色は違っても同じ幼果ができています。


・インゲンの花後の幼果です。
　この時期は生長が早く、花後4～5日でこのくらいになります。


・収穫前のインゲンです。
　この大きさから2～3日後で収穫できます。


・収穫したインゲンです。
　このインゲンでさやの長さ15～18㎝、さやの幅1.0～1.2ｃｍです。
　毎日これくらい収穫できます。
　農薬を使用していないので早めに収穫しています。
　収穫が遅れると害虫の被害にあいます。


「栄養と健康効果」
 インゲンは、βカロチンやビタミンＢ群を始め、多くの種類の栄養素を豊富に含む
  低カロリーでヘルシーな緑黄色野菜です。

・βカロチン　 　体内でビタミンＡに変わり、粘膜や皮膚の抵抗力を高め、
　　　　　　　　　 　生活習慣病やガンの予防に効果
・ビタミンＢ1　　 神経を安定させ、イライラ防止、疲労回復に効果
・ビタミンＢ2　 　動脈硬化や肥満防止に効果
・ビタミンＣ　 　 美容作用が期待でき、風邪の予防に効果
・食物繊維　　　便通を促がし、コレステロールの低下に効果
・　　鉄　　　　　貧血の防止に効果
・カリウム　　　  高血圧やむくみ解消に効果
　                 等の効果が期待できると言われています。