cranberry orange & almond cake

コチラにも書きましたがクランベリーは日本語でツルコケモモと言うんだそうですね。
甘酸っぱい味となんてったってその色の鮮やかさが魅力で、Costcoで850g入りのを買っちゃいました。
上記の記事のデザートにも使いましたが、またまた別のレシピを発見。

ここのところハマッテいるCoffee cakeです。
このサイトの写真、と～っても美味しそうです～
・・・しかし・・・材料の量が半端じゃありません
小麦粉4カップって、500gですのよ！　だけど、こう書かれています。
if you’re going to make one loaf of this coffee cake, you dang-sure might as well make two loaves.
うむ。　どうせオーブン使うんですから。おっしゃる通りですわ　

で、二本焼きました。　ペカンナッツの代わりにアーモンド、しかもスライスアーモンド。　これまたCostcoで大袋を買っちゃったので惜しげもなく使うのです（アーモンドもあるけれど刻むのが面倒！というのが主な理由ですノダ）

いつもは割愛しちゃうアイシングもやってみました。


ちょっとクランベリーが片寄ってますねぇ。　しかも量が少ない？


でも切ってみたらなんだかカワイイので満足でっす
粉500gに対してバターは110gと少なく、ケーキというよりブレッドのようです。確かにコーヒー飲みながら食べるケーキ　Coffee cakeですわ♪

すんごい量でしたが、電動ミキサーやフードプロセッサーなどの機械・器具を使わずにできるところが良いです。
粉類にバターを rub in するんですが、この作業、結構therapeuticです。　無心になれます。
ワタクシにとって baking は therapy そのものです