Lemon curd とブルーベリーの(一人用)ケーキ

自家製 Lemon curd は美味しいのですがジャムのようには日持ちしないんですよね。

140g位残ったlemon curd を使わねば。

(レモンカードのカタカナ表記に抵抗があって英語表記しています。)

冷凍庫にブルーベリーが80gほどあるのを発見　(冷凍庫の中身って忘れがちなのはワタクシだけ？)

この二つを混ぜてケーキに焼き込んでみました。

こちらのレシピを参考にしました。

バターも油も入れず、生クリーム使用なのです。(生クリームも余ってた😅)

Curd と冷凍(解凍しない)ブルーベリーを混ぜたものを直接型に入れ、その上にケーキの生地を流し入れ、170℃に予熱したオーヴンで20分ほど焼きました。

表面に良い焼き色がつきました。

生地の部分、表面はカリッと。

中はしっとり。

冷凍ベリーはジャム状に、lemon curd は見えません。

ケーキ部分に吸収されたものと思われます👍😍

故に❣️ブルーベリーだけで作るより美味しいんだと思います。(ブルーベリーだけで作ったことあるのに味を忘れました)

二度と同じものは作れないけど🤣

レモンヨーグルトケーキ French Grandmother’s Lemon Yogurt Cake

友人ご夫妻をお呼びしたのでトライフルを作ることにしました。

スポンジケーキが必要なのよね、でもヨーグルトケーキでも良いんじゃない？

実は冷蔵庫に賞味期限近いヨーグルトがあったのですよ。

レシピは　こちらのFrench Grandmother’s Lemon Yogurt Cake を参考にしました。

膨らみも良し、焼き色も良し👍

味見用😝

味見用以外は　スライスしてトライフルに使いました。

って、トライフル用に焼いたんでしょ😅

For the cake:

• ½ cup plain yogurt or Greek yogurt
• 
  
• 1 cup granulated sugar
• 3 large eggs
• 1 ½ cups all-purpose flour
• 2 teaspoons baking powder
• ½ teaspoon salt
• grated lemon zest, from 1 medium-size lemon
• ½ cup sunflower, grape seed or canola oil

For the glaze:

• ¼ cup fresh lemon juice
• ¾ cup of powdered sugar

INSTRUCTIONS 

• Preheat the oven to 350˚F (175˚C). Spray an 8-inch round cake pan with baking spray, rub inside surface of pan with a paper towel to cover evenly with the spray. Line bottom of pan with parchment paper and spray parchment paper lightly. Set aside.
• In a large bowl, combine the yogurt, sugar, and eggs - stirring until well blended.
• Add the flour, baking powder, salt and zest, mixing to just combine.
  
• Add the oil and stir well. Don’t worry, at first it will seem to separate, but keep stirring till smooth.
• Pour the batter into prepared pan.
• Bake for 30-40 minutes or until the cake feels springy to the touch and a toothpick inserted into the center comes out clean (every oven is different, so check with the toothpick test rather than the time). Be careful not to overbake though.
• Cool cake on a wire rack for 10 minutes; then turn it out of the pan onto the rack.
  
• Combine the lemon juice and powdered sugar in a small bowl and stir until smooth. With a pastry brush, gently pat the glaze all over the cake. Just keep going over the cake till the glaze is gone. Some of it will drip off, but most of it will soak in. Allow cake to cool completely. Sprinkle with powdered sugar if desired and serve

イタリアンアップルケーキ Italian Apple Cake

アップルケーキが好きです♪

りんごが沢山入っていればいるほど好き❤️

今日も沢山入れました。

こんがり香ばしいナッツも欲しかったので炒って刻んだ胡桃と少量のブラウンシュガーをふりかけました。

ナッツやフルーツなどのトッピングをすると、焼き上がったケーキを型から外すのが大変です。

側面にある金具(spring)を締めると合体してケーキ生地が漏れない優れもの。

スプリングフォーム型で焼くとトッピングを乱すことなく取り出せます

こんがり焼き上がりました。

りんごたっぷりだからずっしり重い。

スライスしたりんごが層になっています。

生地を作ってりんごを混ぜて焼くだけ。

甘すぎず、りんごの味が楽しめるこのケーキは気に入りです❤️

• about 4 regular apples (or 5-6small/medium apples)
• 2 tablespoons freshly squeezed lemon juice + 1 tsp lemon zest, for the apples
• 200 g flour type 00 (or all-purpose)
• 120 g raw cane sugar + more for sprinkling on top of the cake
• pinch of salt
• a pinch of cardamom
• 1/4 tsp cinnamon
• 10 g baking powder
• 2 large eggs
• 80 g olive oil
• 1/2 tsp vanilla extract
• 5 tablespoons millk

ベリークランブルにアイスクリーム

昨日焼いたベリークランブル、今日オーヴンで温めて食べました。

昨日焼いたベリークランブル。

予め焼いておいたクランブルは湿気る事なくカリッカリ👍

熱々のクランブルにはアイスクリーム🍨

ベリーの酸味と絶妙にマッチ。

この写真を娘に送ったところ

「Ice cream to crumble ratio 😅😂」

「クランブルに対するアイスクリームの割合が」

と笑われた😅

けれど、この位載せた方が絶対美味しい❣️ えっへん。

冷凍ベリーのクランブル

先日焼いておいたクランブル、出番です！

冷凍ベリーは水分が多いのでJamie Oliver のアドヴァイスに従って(直接じゃないの、どこかで読んだだけ😅)解凍したベリー類をザルに入れ水切りしました。

汁を切ったベリー類を直接型に放り込んじゃおうか？とも思ったのですが、　これまたどこかで読んだ「クランブルの半量を型に敷き込んで焼く」方法を試してみたくなりました。

ので、新たにクランブルを作りました。

粉類(乾煎りして刻んだ胡桃も入ってます)を混ぜたところに溶かしバターを回しかけフォークで混ぜる。

ポロポロになったらクランブルの出来上がり。

型に入れ押さえて170℃に予熱したオーヴンで8分焼きました。

ベリー類をボウルに入れ、コーンスターチ大匙2位と砂糖大匙3杯位加えて混ぜ、焼き上がった台の上に空け、上から焼いておいたクランブルをパラパラ。

170℃に予熱したオーヴンで35分ほど焼きました。

ベリーはジャム状になってます。

熱々のところにアイスクリームを載せて食べると美味しい〜の〜。