ちょっとだけ涼しく感じる温度になった(今までが暑すぎたのよ😡)けれど、相変わらず湿度が高くて、湿気た海苔状態のじぇれまいあデス。
気温が下がったからなのか、急に食べたくなりました。
キーシュのクラストは小麦粉にバターを切り混ぜる、んですが、フードプロセッサーを使うと早いです。
久しぶりだったので分量を忘れ(レシピチェックしろよ😅)冷水を加えすぎました。
仕方がないので小麦粉を追加💦
まとめてラップに包み冷蔵庫で一晩休ませて今日焼きました。
型に生地を敷き込んだらフォークで軽くつついてからアルミフォイルを被せ重石を乗せて焼く！
はずだったのに… いやいや、これも湿気た海苔状態だからだわ、と自分に言い訳😭
20分焼いたらアルミフォイルを外して卵白を塗る、この時点でやっと気が付いた！
久しぶりだったので(まだ言うか？)スッカリ忘れて重石無しで焼いてしまいました😅
ぷくぷく膨れた部分は力づくで😆押し戻し卵白を塗ったのでした。
卵白を塗ることでカスタード液がクラストに染み込まずサクサクに保たれるのです。
卵白を塗ってオーブンに戻し7分ほど焼く。
溶き卵にクリームを加えてカスタード液を作る。
飴色玉ねぎ、ベーコン、ソーセージ、シメジ、チーズの半量を加えて混ぜる。
クラストの上に流し入れる。
残りのチーズを散らす。
今日はシュレッドしたチェダーチーズ。
190℃に予熱したオーヴンで25分ほど焼いたら出来上がり。
すぐにカットしようとすると液が流れ出てしまいます(ハイ経験済み😭)
触れるくらいの温度になったら切り分けられます。
********* Quiche 今日使った分量*********
クラスト（生地）の材料
小麦粉 280g
バター 140g （大雑把に刻む）
冷水 約120㏄
小麦粉とバターフードプロセッサーでパルスしながら混ぜ、様子を見ながら冷水を加えまとまればできあがり。
冷蔵庫で20分以上休ませる。
卵液の材料
卵 2個
生クリーム300㏄
チェダーチーズ 140g
塩 適宜
胡椒 適宜
