夏みかんのマーマレード

先日、テニスクラブのメンバーのひとりが「庭の夏みかんが沢山なって食べきれない、要る？」と聞いてくれたので『ください❣️』とお願いしました。

一昨日「持って来たよー」と大きいのを五つ‼️もくださいました。

喜んだは良いけど持ち帰るのが重かったデス💦

(徒歩デス)

早速、今シーズン初のマーマレードを作りました。

無農薬夏みかん

3個で作りました。

(もう一瓶あります。)

よく洗った夏みかんを丸ごと圧力鍋に入れ、圧がかかったら7分程シュッシュ。

そのまま冷めるまでおき次の日皮を剥いて味見。　

ちょっと苦いかな？程度だったけど水にさらしました。

刻んで計量。圧力鍋効果で柔らかくなっていて刻むのが楽👍

実の方は薄皮を取って、と言うか、実の部分を薄皮からこそげ、種を除いて計量。

(種と薄皮は小鍋に入れて少量の水を加えて火にかけてペクチンを煮出し、夏みかんの鍋に加えました)

皮、実、汁を足して1049gでした。

500gの砂糖半量を加えしばらく放置(他にすることがあったのヨ)

火にかけて煮詰め途中で残りの砂糖とレモン汁60mlほども加えて適度な濃度になるまで煮詰めたら出来上がり。

煮沸消毒した瓶に詰めました。

保存用。

4つ目の瓶のは今日から食べる用。

味見❤️

適度な苦味が良い👍

カップケーキに焼き込んでみようっと❣️

アンズのコンポート

たくさんのアンズを頂きました❤️ 生のアンズは貴重ですよね！

傷むと勿体無いので短時間でできるコンポートにしました。

半分に切ってタネを除き重さを計ったところ830gもありました。嬉❣️嬉❣️

アンズの40%の砂糖を振ってしばらく置くと杏から水分が出ます。

この水分だけで煮ました。

灰汁を取って

とりあえず保管。

ヴィクトリアスポンジに使った残りのクリームを添えて味見。

あ〜美味しい〜〜😋

酸味が良いです！　爽やかです。

冷凍して、ケーキに焼き込もうと思ったけれどすぐに全部食べちゃう予感。。。😅

Lemon curd レモンカード

高湿度に弱いじぇれまいあデス。苦手な蒸し暑い季節がやってきました。　

ヤダぁぁぁぁぁぁ！　と叫んでも涼しくなってくれる訳がない💦

蒸し暑くても食欲は落ちない、ははは(力無い笑い)

こんな季節にはレモン🍋🍋🍋でしょ。

で、作りましたよ、lemon curd。

Curd : 〔凝乳状の〕凝固物

因みに、豆腐は英語で bean curd。

レモン、砂糖、バター、卵を混ぜて、とろりとするまで加熱して作ります。

直火ではなく、湯煎でもなく。。。

鍋に水を沸騰させ、砂糖、レモン汁、バターを入れた耐熱ボウルを乗せて(湯気で)ゆっくり加熱します。

カスタード位の濃度になったら出来上がり。

💛A little jar of sunshine💛

カリカリトーストにたっぷりと。

「塗る」と言うより「載せる」

甘酸っぱさがたまりませんわぁ🤩

☆Lemon curd☆←クリックするとレシピに飛びます。

みかんジャム TMnJ

静岡の従兄弟が沢山のみかんを送ってくれました。

果物の中ではみかんといちごが一番好きかな。

毎日(複数個、大抵4個😅)食べても一部傷むかも、と思いジャムに加工。

おりしも、これまた沢山の柚子を頂いたのでみかん＋柚子のジャムにしました。

初めて作るからどんな味になるか分からんけど…😅

美味しいもの➕香しいもの🟰香しくて美味しいもの、になるはず。

柚子の香りは良いね〜。アロマテラピー❣️

汁を絞って100mlを加えました。ホント良い香り😍

皮を剥いた2キロ近いみかんを、何回かに分けてフードプロセッサーにかけ、900g(‼️)の砂糖を加えました。

柚子の種周りにペクチンが多いと何かで読んだ(気がする😅)ので小鍋に種と水を入れて煮立てペクチンを抽出(したつもり)。これも加えました。

濃度付きすぎ？

もう少しゆるくても良かったかな。

みかんだけのより奥行きがある味かと。

砂糖減らしても良かったかな。

煮沸消毒した空瓶に詰めました。

従兄弟が丹精して育てたみかん、一個でも傷んだらワタクシの心も痛むモン。

出来上がったジャムを従兄弟に送りました。(加工業者か？😅)

このジャムを

TMnJ　

と命名。

🍊 Tomo-chain’s Mikan no Jam 🍊

ロースティッドマッシュルームパテ、今回はホワイトマッシュルームで。

前回作ったロースティッドマッシュルームパテ、おっとっとが大層気に入って事あるごとに「マッシュルームパテ、美味しかったなぁ」と言う。

でも「作って！」とは言わない。

先日出先から「これブラウンマッシュルーム？」と写真を送って来た。

「ん、ん？確かに色はブラウンで、キノコ(マッシュルーム)ではあるけれど…」

生椎茸だった😔　(前回使ったのはブラウンマッシュルームだった)

。。。。とっても食べたいんだね。。。。。

昨日、軸まで食べられそうに新鮮(そう)なマッシュルームを見かけたので購入。

けど、今回はホワイトマッシュルーム。

材料は:
玉ねぎ　一個　フードプロセッサーで微塵切り
ガーリックすりおろし　小さじ1強
タイム　適量
マッシュルーム　300g フードプロセッサーで微塵切り
クリームチーズ　100g

マッシュルームをフードプロセッサーで微塵切り。

この小型プロセッサー使い勝手が良くて重宝してます。

微塵切りの玉ねぎとガーリックを丁寧に炒め、マッシュルームを加えて水分が飛ぶまで更に炒める。

クリームチーズは室温に戻しておく。

水分が飛んだマッシュルームミックスは、やや冷ましてからクリームチーズに加えて混ぜる。

味見して塩胡椒で味を整える。

出来上がり。

ホワイトマッシュルームの方が美味しいかも、デス。

簡単なのにかなり美味しい、真剣に美味しい👍🏼

喜んだおっとっとは朝からサンドイッチにして食べてました。←はい、サンドイッチは自分で作るんです。　

クラッカーに載せるのもオススメ。