みかんジャム TMnJ

静岡の従兄弟が沢山のみかんを送ってくれました。

果物の中ではみかんといちごが一番好きかな。

毎日(複数個、大抵4個😅)食べても一部傷むかも、と思いジャムに加工。

おりしも、これまた沢山の柚子を頂いたのでみかん＋柚子のジャムにしました。

初めて作るからどんな味になるか分からんけど…😅

美味しいもの➕香しいもの🟰香しくて美味しいもの、になるはず。

柚子の香りは良いね〜。アロマテラピー❣️

汁を絞って100mlを加えました。ホント良い香り😍

皮を剥いた2キロ近いみかんを、何回かに分けてフードプロセッサーにかけ、900g(‼️)の砂糖を加えました。

柚子の種周りにペクチンが多いと何かで読んだ(気がする😅)ので小鍋に種と水を入れて煮立てペクチンを抽出(したつもり)。これも加えました。

濃度付きすぎ？

もう少しゆるくても良かったかな。

みかんだけのより奥行きがある味かと。

砂糖減らしても良かったかな。

煮沸消毒した空瓶に詰めました。

従兄弟が丹精して育てたみかん、一個でも傷んだらワタクシの心も痛むモン。

出来上がったジャムを従兄弟に送りました。(加工業者か？😅)

このジャムを

TMnJ　

と命名。

🍊 Tomo-chain’s Mikan no Jam 🍊

ロースティッドマッシュルームパテ、今回はホワイトマッシュルームで。

前回作ったロースティッドマッシュルームパテ、おっとっとが大層気に入って事あるごとに「マッシュルームパテ、美味しかったなぁ」と言う。

でも「作って！」とは言わない。

先日出先から「これブラウンマッシュルーム？」と写真を送って来た。

「ん、ん？確かに色はブラウンで、キノコ(マッシュルーム)ではあるけれど…」

生椎茸だった😔　(前回使ったのはブラウンマッシュルームだった)

。。。。とっても食べたいんだね。。。。。

昨日、軸まで食べられそうに新鮮(そう)なマッシュルームを見かけたので購入。

けど、今回はホワイトマッシュルーム。

材料は:
玉ねぎ　一個　フードプロセッサーで微塵切り
ガーリックすりおろし　小さじ1強
タイム　適量
マッシュルーム　300g フードプロセッサーで微塵切り
クリームチーズ　100g

マッシュルームをフードプロセッサーで微塵切り。

この小型プロセッサー使い勝手が良くて重宝してます。

微塵切りの玉ねぎとガーリックを丁寧に炒め、マッシュルームを加えて水分が飛ぶまで更に炒める。

クリームチーズは室温に戻しておく。

水分が飛んだマッシュルームミックスは、やや冷ましてからクリームチーズに加えて混ぜる。

味見して塩胡椒で味を整える。

出来上がり。

ホワイトマッシュルームの方が美味しいかも、デス。

簡単なのにかなり美味しい、真剣に美味しい👍🏼

喜んだおっとっとは朝からサンドイッチにして食べてました。←はい、サンドイッチは自分で作るんです。　

クラッカーに載せるのもオススメ。

ジャム作り。

小粒のいちごを見つけるとどーしても作りたくなる自家製ジャム。

今は亡き母のいちごジャムは絶品だったな〜、家中良い香りだったよね〜、って思い出しながら。

砂糖はいちごの重さの30%。

果実そのまま残すとプリザーブですが、

今回は苺を潰してジャムに。

ジャムとプリザーブの違いは？

ジェリー：果汁と砂糖
ジャム：刻んだ、もしくは潰した果物と砂糖
プリザーブ：丸ごと、もしくは大きく切った果物と砂糖
マーマレード：柑橘と砂糖
コンポート：丸ごと、もしくは大きく切った果物と砂糖（保存用ではなく、作ったらすぐ食す）

兄が「はるみ」を送ってくれたんだけど、食べきれない量💦

傷む前に加工しちゃおう。

皮を剥いて計量。　

実をフードプロセッサーにかけ鍋に移し砂糖とレモン汁を加えて煮詰めただけ。

はるみジャム。

砂糖はみかんの重さの60%。

美味しいんですよ、このジャム❣️

ヨーグルトに入れるとデザートになるわ🎶

ジャムの空き瓶がもう無いわ💦

ヨーグルトに入れるのも美味しいけど

トースト載せ🎶

ホントはカリカリのトーストが良いんだけど。

トーストって、パン自体を楽しむと言うより、ジャムや他のものを口に運ぶための「台」って気がする…。

りんごをカラメライズ

ボケた味のポンカンに続いて、りんごもハズレ。。。

ハズレの果物はとりあえず加熱してみる。

このりんごもとりあえずカラメライズして置いて何かに使おう。

ヨーグルトやアイスクリームと一緒に食べても良いし。

フライパンにバターを溶かしてフツフツしたら砂糖を入れ、りんごを加えてカラメライズされるまで加熱。

りんごの味がイマイチなので、レモン汁たっぷり(50ml位)とシナモンも加えました。

とりあえず(こればっかり、考えてないネ…)バターを塗った耐熱容器に入れました。

クランブルにしようかな。

このまま食べちゃうような気もするけど。。。

と言いつつ、次の日アップルクランブルにしたのでした。

ボケた味のポンカンはジャムに👍🏼

「珍しいモノが手に入ったから送るよ」と兄から　寿太郎みかん　が届きました。

50個‼️ 甘くて味が濃い！

寿太郎みかん、初めて聞いたわ。　高級みかんですって？

そうか、じぇれまいあは酸味がある,ごく普通の(なんだったら路地ものでも。路地ものみかんなんてあるんか？😅)みかんが好きなので、所謂有名みかんは知らないのよね。　

左がポンカン、右が寿太郎みかん

見た目は普通のみかんデス。

ポンカンは、残念ながらちょっと味がボケてました。

生食がダメなら、ジャムにしてみよう！　やった事ないけど。。。

皮を剥いたポンカン1.4kg。フードプロセッサーにかけて、30%の砂糖とレモン2個分の搾り汁を加えて煮詰めただけ。

ポンカンが甘いのでレモンは多めに入れましたよ。(ただの酸味好き😅)

煮ている時の良い香りったら！

煮沸消毒した瓶に詰めました。

緩めに煮上げました。

それでもとっても濃厚なジャムになってます。

マーマレードのほろ苦さはなく濃いみかんジャム、です。

トーストはしっかり焼き色が付いたのが好み。

バターを塗ってジャムを載せて3時のお茶。

お〜い〜し〜い〜👍🏼