枝豆のサブジ(スパイス炒め)

昨日のチキンティッカマサラの残りで夕食。

なんか付け足したい。そーだ、グリーンピースのサブジ(スパイス炒め)を作ろう♪

サブジとは野菜の炒め煮を指すようです。

ずーーと昔、娘の友人(インド人)の母上に教えてもらいました。

油を熱してマスタードシードとクミンを投入、パチパチしてきたら野菜(この時はグリーンピースでした)を加えて炒め塩胡椒して水を加えて沸騰させ蓋をして数分加熱。水分がなくなったら出来上がり。

ポテトバージョンではターメリックも加えてましたね。

今日中華街にマスタードシードを買いに行って来たので早速作ろう！と思ったら、常備してるはずのポテトも冷凍のグリーンピースもない😨

近所のスーパーにいったけれど、グリーンピースが無い！　でも枝豆発見💡

「できるんじゃない？もしかしてグリーンピースより美味しいかも」とやってみました。

みじん切りの玉ねぎも入れました。

夕食。

昨日は辛い！だったけど

今日はマイルドになってました👍🏼

レタスとカニカマのコールスロー。

これ気に入った😍

グリーンピースより好きかも。

でも…お腹にたまるので(よそった)ご飯は食べられませんでした😆

友人宅でクッキング

やっと晴れた！　桜を見に散歩に行きましたよ。

満開！

バースデイウィークのトリを飾るのは。。。

誕生日に牛鍋をご馳走して下さった友人宅でクッキング。

お父様がスウェーデン人の彼女にスウィーディッシュミートボール。

ミートボールもソースも、温めるだけで良いように家で作って持って行きましたが、野菜は友人のキッチンでクッキング。

友人がテーブルセッティングをしてくれました。

器がとっても素敵です。

スウィーディッシュミートボール

ソースにマッシュルームを加えました。

インゲン

アスパラガス😍

気に入りのブロッコリ🥦

銘々好きなだけ取ります。

ワタクシ、取りすぎじゃない？😅

(後で友人が「いっぱい食べるのねぇと思ったわ」って言ってました😅💦)

バターロールのパンプディング。

デザート

友人が用意してくれたいちごと共に。

アイスクリームもチョコレートもいただいちゃって、絶対食べ過ぎ‼️

でも、まぁ、バースデイウィークですから❣️←自分には限りなく甘い😅💦

楽しかった〜。　また料理させてもらおうっと♪

ブロッコリチーズまみれ。

新鮮なブロッコリがお手頃値段になっていた！　絶対買いでしょ🙌

ブロッコリは洗って小房に分け、茎も皮を剥いて適当な大きさに切ったらフライパンへ。　塩を振って少量の水をふり蓋をして蒸し煮。

今日は後で加熱するので硬めに。

加える水が少ないのでザルに空けなくても良いくらい。

　

ビニール袋に中華スープの素、片栗粉、胡椒を入れて混ぜ、ブロッコリを加えて振り振り。　ブロッコリに粉類がまぶされたら耐熱容器に空けマヨネーズ適量をかけ、とろけるチーズを載せて醤油をほんのちょっとかける。

200℃に予熱したオーヴンでチーズに焦げ目が付くまで8-10分焼く。

チーズまみれ😆

ローストビーフの付け合わせに。

ブロッコリにマヨネーズとチーズって、美味しくない訳ない‼️

美味しかったで〜っす。

フライパンで作るローストビーフ

たまに食べたくなるローストビーフ。

k-24さんが美味しそうなローストビーフを作られてました。

写真も美しい上、作り方も丁寧に書いて下さっています。

早速真似っこさせて貰いました。

作り方そのものは簡単でも、ポイントは火の強さと加熱時間でしょうね。

k-24さんが使った肉は480gで、加熱時間は12分との事です。

ワタクシのビーフは530g位だったかな？もう忘れてる😅

ビーフが直方体だと良いのですが、今回のは厚みが均等でなく残念。

厚い方に焦点を当てると薄い方は火が通り過ぎてしまう、でもしょーがない。

14分加熱して様子を見ました。

ここで義息子のアドヴァイスを実行。

料理が得意な義息子はローストビーフも作ります。　

所謂ジョイントという塊肉をオーヴンで調理します。

ローストビーフを作るのよ、でも火が通り過ぎてしまうのが心配と言ったら「料理用温度計を使うと良いよ。中の温度が45℃くらいになればピンク色に仕上がるよ」と教えてくれましたヨ、役に立つ義息子👍🏼

結果↓↓

良い感じに上がりました♪

k-24さんのレシピのソースが絶品です😋

💕k-24さん、ありがとうございます💕

＊＊＊＊＊　覚書　使った分量　＊＊＊＊＊

牛もも肉　530g

にんにく1片　

酒45cc　

みりん30cc
しょうゆ30cc 

焼き肉のたれ45cc

オマケ。

roast: to cook by exposing to dry heat (as in an oven or before a fire) or by surrounding with hot embers, sand, or stones

ローストする:オーヴンや火の前に晒す、または熾火、砂、石などで囲んで乾いた熱で調理すること。

厳密に言うと、フライパンで作るのは「ロースト」とは呼ばないんでしょうね。

でも仕上がりは、ローストビーフのよう。

何より美味しいから良いのっ❣️

That which we call a rose by any other name would smell as sweet.

「私たちがバラと呼ぶものは他の名前で呼んでも甘く香る」

＊＊＊＊＊＊＊＊

イギリス: day 9: Sunday Roast ローストビーフ - Jolly Good❣️Jolly Baking & Cooking　

ヨークシャープディングは必須！

他にもたくさんの付け合わせ。

これにグレイヴィをたっぷりかけていただきます。

ハムの骨でピースープ

友人から頂いたハムの骨(ハム沢山付いてました😍)でスープストックを取りました。

この骨からとっても美味しい出汁が取れるんです。

そのストックで作るハムピースープが美味しんですってば‼️

だいぶ前からターキーもハムも焼かなくなったので、ホンモノ(あくまでも個人の基準)のピースープは久しぶりデス。

一番大きな鍋にハムの骨と玉ねぎ、にんじん、セロリ、ベイリーフ、粒胡椒を入れてひたすら茹でる。

5時間後。

一晩置いて固まった脂を取り除き、目の細かい濾し網を通してストックを取っておきます。

鍋底のストックはゼリー状になってました。ゼラチンね。これは期待できるわ😍

グリーンスプリットピースと書いてある。

Green split peas、まんまですがな。実はおっとっとに「仕事帰りにgreen split peas を買って来て」と頼んだら「日本語でなんて言う？」との質問が返って来た。

「ふーむ、なんだろ？　大体どこで買えるんだ？　富澤商店とか？」と調べたのでした。

グリーンピース（青エンドウ pisum sativum）の割乾燥豆

ですってよ。　そんな長い文、おっとっとが覚えられるとは思えん😅

写真を送ったので無事買って帰宅しました。

スープ用の鍋にバターを溶かし玉ねぎ、ニンニクを炒め、角切りのにんじんとポテトも加え、洗ったスプリットピーズを加え、スープストックを入れて時々かき混ぜながら、豆の形がなくなってスープに濃度がつくまで一時間程煮ると出来上がり。

(最後に味を調整)

濃度がついてもったりしています。

🫛これぞピースープ👍🏼🫛

英語にas thick as pea soup てな慣用句があります。

"a fog so thick you can't see through it."

“It’s a real pea-souper today.”

「前が見通せないほど濃い霧」

「今日はひどい霧だ」

ピースープはもったり濃くないといけません‼️ 　

ほぼ固形？て位もったりデス。　食べるスープです。

刻んだハムも入れてどーぞー❤️

本当に久しぶりに食べました。　

ハムストックが濃厚で豆入りなのでお腹にたまります。

お〜い〜し〜❤️❤️❤️

ハムの骨、来年も貰えると良いな〜🤩