ふんわりとトマトの香りが漂うようになってきた。ちょうど、干し始めて、一日。物の本によれば、三～四日で出来る。今朝ちょうど、一回目の向き変え。
トマトを収穫し、家に持って帰る。洗って、つまみ食いをしながら、トマトソース（水も何も入れない！）を作る。小さめのは半分にして、乾燥トマトにしよう。
その乾燥トマトにしようとしているチッチャイのから、徐々に香りが上がりはじめた。前にズッキーニのことで書いたが、乾燥させると保存期間が伸ばせるだけでなく、旨味も増す。ズッキーニの場合、油との相性がずっと良くなる。このトマトはどうなるだろう、楽しみ。
直径20センチ、深さ10センチの両手なべに山盛りトマト。ことこと、ことこと、やっぱり、つまみ食いをしながら、一時間。半量になったところで火を停めた。だいたい800ccのソースができた。味見すれば、美味い！ 冷めるのを待って、二つに分けて冷凍保存。
今年はジャガイモが傷みやすいとあちこちから聞く。雨が多かったから、芋に水分が多いからとか。で、先日ジャガイモを預かっていただいている方の所、あの小麦を挽くのに石臼を貸してくださった方の所だ、に確認しに伺った。多少は傷んでしまった物もあったが、まずまず。で、帰る際のこと、挽いた際にお裾わけした小麦で作ったお焼きを頂いた。ナスとお味噌が入っている。もちろん、ナスもお味噌もその方の手造り。帰って、トマトを洗いながら、かぶりつけば、やさしい味わい。
自分の手をかけたものだから、美味い以外の物がない。「手前みそ」なんだろうが、実に、美味い。トマトソース、これはどうしてくれよう。そういえば、バジル！ これも収穫せねば。これらでマルゲリータを焼いてみようか。
今日の一枚：トマト、サンティオという品種（いままでサンチェスと書いてしまっていたかもしれない）。一昨日の17時頃、台所にて。