小夏ピール 作りました

　土佐小夏の皮でピールの砂糖漬けを作りました。
　日向夏とも、ニューサマーオレンジとも呼ばれている、小さいグレープフルーツのような柑橘類です。

　黄色い皮の内側の白い部分も食べられるので、リンゴのように黄色い皮を剥いて食べるのですが、その剥いた黄色い皮の部分を砂糖漬けにしました。

　レシピは、晩柑ピールや文旦ピールの作り方とおんなじで。
　２個の小夏で、皮の重さは９０グラム弱。
　煮るのは一人分の小さな土鍋でＯＫでした。
　皮も薄いので、オーブンでの乾燥時間は短めにしました。

　文旦ピールよりは薄めですが、爽やかな香りとほんのりとした苦みが美味しいです。

　それにしても、今まで捨てていたのがもったいないなぁ。
　今年は、すっかりピール作りにはまったので、そのうち柑橘ピールを使った焼き菓子でも作りましょうか。

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