丸干しでオイルサーディン

　『オイル丸干し』と名付けたらよいのでしょうか？
　オイルサーディンを、生のイワシでなくて「丸干し」で作ってみました。
　丸干しといっても、カチンコチンに固いのではなくて、少しやわらかさが残っているもの。

　「丸干し」は原材料が「うるめいわし・食塩」ということで、塩水に漬ける過程を省いてみました。
　ささっと頭と内蔵を取ったら、もう耐熱容器に入れちゃいます。（干してあるからか、内蔵もとりやすいです）
　イワシの上にローリエ・ニンニク・鷹の爪・粒こしょうをのせて、オリーブオイルを注いで、アルミホイルでフタをして、あとは圧力鍋へ。
　

　作り方は、「手作りオイルサーディン」 - MOONIE'S TEA ROOM とほぼ同じ。
　塩水に漬けるのをカットして、水洗いも省いちゃいました。

　干してあるおかげで生のものよりも扱いやすくて、「オイル丸干し」だったら一年中作れます！

　オイルサーディンが大好物の娘も、気に入ってくれました。
　もちろん、新鮮なものが手に入る時期は生のイワシでも作るつもりですが、我が家の定番になりそうです。