久々の大型パン

今日はライ麦５０強力粉２５０のくるみレーズンパンです。
1次発酵中1回３０分でガス抜きし再び20分発酵させたのちガス抜き、分割、ベンチタイム１０分。２次発酵は30分。２１０度のオーブンで３５分焼きました。
外がかなりサクサクで中はセミハードなかんじに仕上がりました。
くるみとレーズンをたっぷりいれたので少量でおなかいっぱいになりました。
娘はくるみが気に入らないらしくくるみをよけて食べてましたーー；
これはライ麦の苦手な旦那もおいしいと言っていました＾＾

オニオンベーグル

今日も料理教室で作ったベーグルの復習です＾＾
大人は鶏ももを赤ワインとしょうゆ、みりんで30分ほどに煮込んだ煮込み鶏ときゅうりをはさんだサンドにしました。偏食娘はプレーンで＾＾；

今回本を紹介します。’500円でわかる！基本のパン’先日発売になったものです。
この本は私が教えていただいていた先生の書いた本です＾＾これから全部試作していきたいと思います＾＾
GAKKEN　HIT　MOOK　５００円でわかる！基本のパン

またまたブルベーリーベーグル！

またまた作りました・・・ブルベリーベーグル。
前回教室でベーグルをしたので成形が今まで上手にできて自己満足です＾＾

今回は強力粉２５０全粒粉５０に対しジャムは５０グラムで。
水分量が多かったせいかフワ感のあるベーグルになりました。

お友達とピザ！

今日は娘のお友達親子とランチです＾＾
ピザを焼きました。お友達は「お肉～」とサラミばかり食べてました＾＾；娘はパンの部分のみ食べてました＾＾；いろいろ好みがあるのね～
2段オーブンで焼いたのですがサラミは油分が多いせいか上段で焼いたサラミは丸こげになりました＾＾；これは下段で焼いたものです＾＾：
具はほうれん草とサラミ、たまねぎです。強力粉２００とフランス粉１００グラムで。ほんとうはフランス粉でなくレシピは薄力粉でした。パンピザってかんじでした。

料理教室にて

先日行ったパン教室にて
オニオンベーグルとミートパイにサルサソースを添えてをUPしました。
オニオンベーグルはフライドオニオンを使用しています。
ベーグルは仕込み水は少なくこね時間を長く発酵を短めにし
２次発酵後ゆでると独特のもちもち感がでるとのことです。
教室で作ったベーグルは表面がぱりっとしていてとてもおいしかったです。
余談ですがベーグルの中に甘いもの（オニオン、レーズン、かぼちゃなど）をいれるともっちり感がやわらいで柔らかめになるとのこと。
もちもち感を出したい場合甘くないもの（ごま、くるみなど）をいれるかプレーンなものがいいそうです。
毎回楽しかった料理教室が今回で先生の事情によりお休みになるとのこと。。悲しいですーー；

クリームビィエノワ

今日のパンは生クリームとスキムミルクを使ったクリームビィエノワです。
焼いてるときに甘いかおりが部屋中広がりとても幸せな気分でした＾＾
焼きたてにマルカポーネチーズにママレードを混ぜたものを塗ってティータイムにいただきました。ちょっとしたお菓子のようでおいしかったです＾＾

ベーグル

今日のベーグルは仕込み水にニンジンジュースを使ってみました。
色が黄色でなかなかキュート＾＾偏食娘は食べるかと不安でしたが好印象だったようです。
大人はハンバーグ種にパン粉をつけてメンチカツにしたものとよく水切りした千切りキャベツとデミグラソースをはさみました。ベーグル自体少し甘めでしたがよく具とあってたように思います。

ワッフルプレート

今日のランチはワッフルとスクランブルエッグと菜花をオリーブオイルで炒め塩コショウしたものです。

春野菜は苦味があるけど大好きです。

 

今日のワッフルは卵のメレンゲを加えて作りました。一緒にまぜるより軽い仕上がりになったようです。

初ロールケーキ

今までお菓子はクッキーしか作ったことのない私がロールケーキに初挑戦＾＾
生地にナイフを深く入れすぎて穴が開いてしまったけど初めてにしては自己満足♪
中身は生クリームとクリームチーズをあわ立て（あわ立て過ぎてかたくなってしまったけどーー；）いちごをのせ巻き込みました。やっぱり春はいいな～

ごまパン

ごまパンです。お友達にあげるのに4個はカップにいれてかわいくしてみました＾＾
強力粉対全粒粉は１：１で２００グラムの粉に対しゴマを２０グラムいれてみました。通常のレシピの倍でしたが多くもなくごまの風味が口いっぱいに広がっておいしかったです。
そのままより焼いたほうがよりごまが香ばしく外はさくっと軽く中はふわ感も適度にありよかったです。