ホシノ酵母でライ麦パン

昨日の昼にこねて冷蔵庫にいれて夜２１時にだして朝１次発酵完了しました。
娘に思いがけず朝５時すぎに起こされそれから成形して焼きあがりは朝８時すぎ。天然酵母は捏ねる時間を好きなときにできるので時間配分が上手にできます。
最後に粉をふるのに手粉でやってしまったので見栄えがよくないですーー；ライ麦独特の風味がよくでていました。薄くスライスしてチーズをのせて焼いたものもおいしかったです。

久しぶりに・・・

昨日できたてホヤホヤのホシノでシンプルなぶどうパンを焼きました。
娘にとても好評で朝も昼もこのパンでした＾＾；
久々に噛みしめるとでてくる独特の風味が新鮮でした♪

これから。。

昨日午後９時に久しぶりにホシノ天然酵母を起こしてみました。
今泡だってきて麹のかおりもしてきました。今日の夜あたらから使えるかしら？
これからしばらくはホシノ天然酵母のパン作ります＾＾
左はレシピ本です。おすすめ！

ソーセージパンとチーズパン

今日はランチに焼きたてパンを。。
生地を長くのばして器上にしマスタードを塗ってソーセージをうめこみました。2次発酵終了後ケッチャップをかけて。
偏食娘はソーセージを食べないので丸生地をのばしチーズを巻き込んで焼きました。（下3個）表面のかりっとしたチーズが気に入ったようでした♪

クッキー焼きました

アーモンドパウダーとスライスアーモンドをたっぷり入れたクッキーです。
卵白をあわだてとかしバターを加え粉類を混ぜます。BPは加えない薄焼きクッキーです。味はなかなかでした。次回はもっと薄くのばでばさらに軽さがでてよいかなと思いました＾＾

プチオニオンベーグル

今日も定番のベーグルを焼きました。上にけしをトッピングしたのですが
卵白を塗らずにそのまま上にのせたので大人はそんなにおとさず食べられましたが娘のはほとんどけしが散乱し掃除が大変でしたーー；

久々に食パン

今日は久々にパネトーネマザーで食パンを焼きました。
中にはオレンジピールとブドウを。粉２７０にたいし総量１００g。混ぜ込みのとき苦心しましたが全体に甘みのあるおいしいパンになりました。
今回ショートニング２０gしかいれていないのにパネトーネマザーを使うと
キメ細かいデニッシュのような生地になりました。
食パンはパネトーネマザーがお気に入りです♪

焼きすぎました＾＾；

今日も間食用におやつステイックを焼きました。少し焼き過ぎました。
写真はきれいなものを撮ったのですが。。＾＾；
中までかりっとさせるため長時間焼くので頃合いが計れません。
今回のレシピは
強力粉６０g
全粒粉２０g
かぼちゃフレーク２０g
アーモンドスライス大さじ２、
牛乳６５CC
BP小さじ１
砂糖大匙１
塩ひとつまみ

よもぎベーグル

今日はベーグルを。よもぎの粉を水にふやかしてこねるときに一緒にいれました。
色は切るとほのかに緑色。噛むとよもぎの味わいがベーグルのもっちっと感に相まって和菓子を思わせるかんじに仕上がりました。

ごまパン

ごまパンです。初レシピですがおいしくできました。
粉は２００でごま３０ｇ。仕込み水は牛乳です。はじめからごまは粉と一緒にこねるので生地全体にごまの香りがついていておいしかったです。