明日から4月

また１週間ほど投稿があきましたが

基本毎日細々作っています。

大きな仕事としては4月はお友達の誕生日があるのでプレゼントを送りたいと毎年つくっているのですが。わりと早めw

今年から2件

いつも私のパンを美味しいっていってくれるMちゃんへ

ベーグルとスコーン好きだから

今年からは

ベーグル
ごまとプレーン。長時間発酵

そしてヨーグルトをつかったレーズンカンパーニュ

もう1人のお友達には

ココアビスコッティ

クロッカン

パティスリー開いて～なんてうれしい言葉かけてもらった。

あと最近娘が

レーズンパンいたく気に入り

たくさんたべてくれるので

作りがいがあります。

レーズン＆ナッツがお気に入り。

しかしながら

パンの師匠より厳しいお言葉が

クープのバランスが悪い、

生地が、ちゃんとできてない

あらら、、


あじ的には疑問も感じてなかったので

衝撃のコメント。

基本にたちかえりソフトフランス

。まだコメもらってないけどダメだし必須みたい

また後日レポートします。

ポンパドオルの、チーズクッペ

夜焼きあがったので写真が暗いけど

奇跡のひとつが焼けました。

オンラインレッスンでポンパドオルのチーズクッペ完コピだそうで。

けど粉はフランスを調達できずリスドォルで。先生曰くフランスとリスドォルは雲泥の差だそうですが十分美味しかったです。

翌日同じレシピてみチョコレートまきこんだ

激ちんw

でも味はすごく美味しかった

職場にもっていきました。

最近たのまれパンも焼いているので

忙しい毎日です。

イングリッシュマフィン

バターロール

コーンパン

オニオンフランス

いまのところ3種が限界

5種類くらいやけるとよいなー

ミルクフランス修行

今週もあっという間に週末。

先日のオンラインレッスンは

ソフトフランスにミルククリームはさむミルクフランスカロリーがえぐいって。

その後この生地がバゲットの成形練習になるのでひたすら焼いてみた

１回めはクープが浅いからコロンコロンになるとアドバイスもらったので

深いけど歯を寝かして切ったほうがよいとアドバイスもらったので

3回目

自分的には寝かしての深くクープいれた。見た目はさほど変わってないような。けどせんせーからは

成果でてますね！って。嬉しい。

いろいろ焼いてます。

この一週間もいろいろと。

オニオンパンをリングにしてみた。

やり方忘れてた。

先日Chefのレシピで焼いて撃沈。 ワインを使うものでしたがアルコールによって

発酵障害が起こるとのこと。

レシピ読み取るととと。

なのでまた初心にもどり

師匠の家庭用レシピを。

ポーリッシュをつかったクッペ

香りがよい。美味しい香り

ポーリッシュ気に入った♡けどつくるのに時間が必要。

bread and tartineの

レーコさんのオンラインレッスンは

ミルクフランス。

サンドイッチにもあうソフトフランス

クープ深くいれたほうがと

アドバイスうけたので復習

クープ寝かして深くだと

再度アドバイス

なるほどー

バゲットの基礎練習にぴったりな

生地なのでまたチャレンジします。

フランス天板でくるみ＆レーズン底のレーズンがひっついてボロボロに。

いたたたた、、、

奥深いパン作り

終わりはない。

平山シェフの考えかた共感します。

ひな祭り

久しぶりの投稿。もう早いもので3月。

今日はひな祭り。

ケーキはイチゴのっけもり

テスト中の娘、

早帰りなのでケーキみせたら

え？今日たべるの？

お腹痛くなると困るから、、

って。

え？まささの食べない宣言？？

お昼ごはんのあとに

切りました。

美味しかったです。

最近お菓子みると、それ何カロリーある？

太る？と聞く娘。

いろいろ気になるお年頃。

健康に1年過ごせますように。