糖質制限ムニエル

今日の夕食は、助宗ダラ。
マダラが一般的ですが、このあたりでは助宗ダラも、よく売られています。
因みに、今日のタラは、頭と尻尾を落とし、３枚におろしてありました。
それが２枚で、２７０円。
新鮮ですし、価格も安く、嬉しい食材です。

マダラは、お鍋の他、塩焼き、煮つけ、ホイル焼きなどにして食べますが、
助宗ダラは、身が薄いのが特徴ですので、そういう食べ方ではなく、
我が家では、ムニエルのようにして食べることが多いのです。

ムニエルと言えば、普通は小麦粉を使いますが、
糖質制限をしていますので、糖質が多い小麦粉ではなく、
小麦粉の代わりとして、アーモンドプードルを使います。
そのお陰もあってでしょうか、塩コショウなどの味付けをしなくても美味しく、
バターさえも使っていません。

我が家流の作り方は、身の２枚分を、食べやすい大きさに切って、
粉をつけ、油をやや少なめに入れたフライパンで焼きます。
タラは、身が崩れやすいお魚ですが、
中火くらいの温度で片面を焼き、焦げ目がつく前に裏返しますと、
崩れることなく、美味しくきれいに焼き上げることができます。

ホウレンソウとキノコを、同じフライパンの横に入れて炒め、
沿え野菜にしました。

以前は、小麦粉を使うお料理は、あまり好きではありませんでした。
不器用だからでしょうか、そのあたりに粉が飛んだり、手についてしまって、
次のお料理をするたびに、手を洗い、そのあたりを拭いて…と大変だったからです。

ところが、アーモンドプードルですと、
手についたり、飛び散ったりということがないのです。

そのお陰で、ムニエルやフライ、ハンバーグやピカタなど、
手軽にできるようになりました。
洗い物も簡単ですから、嬉しい限りです。

今日のムニエルは、主人にも好評ですので、
また近いうちに作ることにしましょう。


　栗の花は、北の方では、５月から７月にかけて咲くそうです。