かつおオイル

NHKで先日放送された『がってん！』は、ちょっと面白そう…といいましょうか、
試してみようかしら…というテーマでした。

「手間なし！極ウマ！万能調味料を“パックのかつお節”でつくる 」というもの。

『かつおパック』を使い、オイル、お酒、バター、アイスを作ります。
私が関心を持ったのは、オイルです。

がってん情報では、３２０種以上ともいわれるかつお節の香り成分のうち、
ほとんどは油に溶けやすい「脂溶性」という性質を持っているらしく、
油によって、多くの香り成分が溶け込むことで、料理のコクが増すと考えられるとのこと。

番組では、たいていのご家庭にあるのではないかと言われた『かつおパック』ですが、
我が家は、その、たいていのご家庭…ではないらしく、
かつおパックはありませんでしたので、
番組を見た後で買ってきました。

今日、それを使って、かつおオイルを作ることにしました。

　　油・・・適量
　　かつお節・・・適量
　　※香りの強いごま油やオリーブオイルより、菜種油や米油がオススメです。

[作り方]
　　１.パックのかつお節を、もんで細かくする
　　２.普段使っている油の中に入れる
　　３.置いておくほどおいしくなる(１か月間は常温保存可能）

ということで、我が家で使っている油を使い、レシピ通りに作ったのです。

そして、そのオイルを、さっそく使ってみました。
今日は、副菜として、豚のバラ肉に、モヤシとエノキと巻き、
他の調味料は使わず、かつおオイルで炒めるだけ…。

作りたてのオイルを使いましたので、どれだけコクが増したのか、
今日はあまりわかりませんでしたが、それなりに美味しくいただくことができました。
明日以降を楽しみにしたいと思っています。


　種なしピーマンがあるなんて、初めて知りました。