男の料理の日記（2011～2020）

・66歳～71歳まで、6年間の「男の料理日記」です。

仕事引退後、２０１１年から参加していた「男の料理教室」、

内容は、身近な食材を用いた「家庭料理」、たま～に、単発的に開催された他の料理教室に参加することもありました。

そのレシピも載せました。 

個々のレシピの「材料」&「作り方手順」は、残念ですが断捨離の都合で削除し、

別途保存、タイトルのみ残しました。

以下は、その記録です。

2020年

8/6  鶏モモの照り焼き、キャベツの卵炒め　

7/21  初蝉   7/7   男の料理の再開？？

6/6  尾道市、拉麺またたび

…　…　…

2017年  

(81)  7/30　　キバナコスモス、 鍋焼きバナナケーキ、ジューシー肉まん

(80)  3/18　最後の料理教室～アジの南蛮漬け、ゴボウの胡麻酢和え、かき玉汁　　

(79)  2/27  写真の投稿、ブログの整理-男の料理レシピ一覧 

(78)  2/21  男の料理教室、千葉市ベイエリアからのダイヤモンド富士 

(77)  2/18  煮豚、春菊とほうれん草のゴマ和え、しょうがの味噌汁　　

(76)   2/17　団塊スタイル、男の料理ビギナーズ　　

(75)  1/27　公民館の貼紙！還暦過ぎの人への警句　　

(74)  1/21　鶏肉のカレークリームソース、ミックス茸の炊き合わせ、ブロッコリーの豆乳スープ　　

(73)  1/21　男の料理、かげぼうし日時計

2016年

(72)  12/3　さんまの生姜煮、サツマイモのサラダ、豆腐とナメコとネギの味噌汁、リンゴ煮  

(71)  11/9　鶏肉と青梗菜の炒め物、たたき長芋の梅あえ、冬瓜のエビあんかけ　　11/5 家庭料理～菊を撮る～文化祭～スロージョギング 

(70)  9/17    肉団子の甘酢あんかけ、茹でイカとモヤシの香味野菜和え、豆腐の酢辣油 

 (69)  7/16   ピーマンの肉詰め、春雨サラダ、キューリとザーサイのスープ  

6/18　チンジャオロースー、スナップエンドウの白和え、キャベツのスープ  

(68)  5/21   豚スティック肉の生姜焼き、春の温野菜のサラダ、竹の子のゴマ汁 

(67)  4/17  ブリの煮付け、ワカメと春キャベツのゴマ辛子醤油和え、豆腐と鶏ササミの茶碗蒸し 

(66)  3/19   ブロッコリーのオイスター炒め、白菜のクリーム煮、カリフラワーのサラダ、他 

(65)  2/19   カキフライ、ポテトサラダ、鶏肉とネギのミルクシチュウ 

(64)  1/16  ブロッコリーと鶏胸肉の治部煮、人参と小松菜のマヨネーズ和え、小松菜のチーズ入りスープ 

２０１５年 

（63）12/19　　麻婆ナス、小松菜と切干し大根のナムル、ピーマンと干しエビのスープ 

（62）10/17  スピード生姜焼き、ポテトサラダ、わかめとエノキダケの卵スープ 

（61）9/20   藤の花寿司、カボチャの含め煮、清まし汁

（60）6/20  新じゃが芋のコロッケ、ミネストローネ、わかめゼリー  

（59）4/18   ホタテと菜の花の炊きおこわ、ブロッコリーの白和え、鶏ささみと小松菜の清まし汁     

（58）3/21  豚肉のショウガ焼き、ツナとレタスのクリームスープ、菜の花のからし合え、キンカンと大根の漬け物   

（57）2/21  ぶりのソティー、人参と小松菜の和え物、さつま汁  

（56）2/8  手作り豆腐にチャレンジ！！　& 卯の花炒り煮   

（55）1/18  筑前煮、栗きんとん、紅白なます、豆腐のごま汁   

（54）1/01  正月料理

2014年

(53)  11/29  いかの雲竜揚げ、人参とコンニャクの白和え、トマトと卵のスープ

(52)  11/01  最後のお味噌―手作り味噌７回目の詰め替え

(51)  9/20 　揚げ魚の野菜生姜あんかけ、カボチャのエビそぼろあんかけ、オクラとワカメの冷やし汁

         ※　9/20　　男の料理（某公民館）

(50)  7/18　　男の料理～酢鶏、ナスの油味噌炒め、もやしの酸辣湯

(49)  6/21　　鶏もも肉の照焼き、キャベツの卵炒め、クリームスープ

(48)  5/17　　鮭のチーズ焼き、春野菜とエビのサラダ、ジャガイモと油揚げの味噌汁

(47)  4/19　鶏もも肉のごぼう巻き、かぶとほうれん草の和え物、根菜たっぷり汁

(46)  3/15　　マーボ豆腐、かす汁、白菜と柚子の朝漬け

(45)  3/1　　雛の節句の祝膳―三色ごはん、道明寺の桜餅、ほうれん草としめじの白和え

(44)   2/23　手作り味噌―３回目の詰め替え

(43)  1/18　かきと野菜の炒めもの、コマツナと桜エビの和え物、牛乳入り茶碗蒸し

(42)  1/1　　おせち料理―大和イモのキノコ汁、黒豆のおろし和え、八幡巻き、岩石たまご、風呂吹きダイコン

２０１３年

  (41)  2013.12.31   おせち料理―くるみ入り田作り、柚子なます、酢ハス、栗きんとん、たたき牛蒡、ふくさ焼き卵、…

（40） 2013.12.21　男の料理

　① 椎茸の鹿の子揚げ
　② たたき牛蒡
　③ 栗きんとん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　おせち料理　　　
　④ 根のかき玉スープ

(39)　2013.12.12　手軽に楽しめるおせち料理（祭事教室） （ふるさと農園）

　　① くるみ入り田作り　　② インきんとん　③ くさ焼き卵　④ 鶏肉とレンコンのチリソース　　
　　⑤ 黒豆のおろし和え　⑥ 豆ごはん　⑦ 和いものきのこ汁　⑧ 伊達巻

(38) 2013.11.30  男の料理教室

　① スピード生姜焼き
　② ポテトサラダ
　③ わかめとエノキダケの卵スープ

(37) 2013.9.22   男の料理教室

　① 親子どんぶり
　② カボチャのポタージュ
　③ キューりと竹輪の和えもの

（36）　2013.7.25   スパゲッティミートソースの復習

（35）　2013.7.20   男の料理教室

　① スパゲッティミートソース
　② 茹で野菜のサラダ
　③ キャベツとシメジのスープ

（34）　2013.6.15　　男の料理教室

① ピーマンと牛肉の千切り炒め
②牛乳とトウモロコシのスープ
③、もやしの甘酢いため

（33）　2013.6.11　　手作りみその天地返し

（32）2013.5.19　　男の料理教室

 ① 鶏ささ身のカレー風味ピカタ
 ② おから入りポテトサラダ
 ③ アサリのうしお汁

（31）2013.4.20　　男の料理教室

 ① スパニッシュオムレツ
 ② クリームシチュー
 ③ グリーンサラダ

（30）2013.3.16　　　男の料理教室

 ① エビとキャベツのオイスターソース炒め
 ② サトイモと厚揚げの煮もの
 ③　乾しシイタケとカブのスー
 ④ カスタードプリン

（29）2013.2.27　　雛の節句の祝膳　(ふるさと農園）

 ① 三色ご飯（そぼろ二種）
 ② 道明寺のさくら餅
 ③　まぐろとワカメのぬた
 ④　はまぐりの塩汁

(28) 2013.2.16 　男の料理教室

 ①　シュウマイ
 ②　キャベツと揚げの煮浸し
 ③　なめことシメジのスープ

(27) 2013.2.14　　 初めての太巻きづくり　（ふるさと農園）

(26)　2013.1.23　　旬の冬野菜で作りおきおかず　（ふるさと農園）

 ①　豚肉と大豆のトマト煮
 ②　牛肉と根菜のごま味噌煮
 ③　白菜の即席漬け
 ④　れんこんとくるみの辛み炒め
 ⑤　黒糖蒸し菓子

（25）　2013.1.19　　男の料理教室 

 ①　イカと大根の炊き合わせ
 ②　かまぼこ・ホーレンソー・ニンジンの和え物
 ③　七福雑煮　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　おせち料理

２０１２年

（24）　2012.12.15　　　男の料理教室

 ①　さつまいもの炊込みごはん
 ②　生鮭の塩麹焼き
 ③  シュンギクの和え物
 ④　キノコ入りかき玉汁 

(23) 2012.11.2　　 小麦粉を利用したパン作り（ふるさと農園）

（22）2012.10.20　　　男の料理教室

 ①　鶏もも肉の柳川風
 ②　胡瓜のアチャラ漬け
 ③　椎茸入りわかめスープ

(21) 2012.10.12 　旬の秋野菜で作りおきおかず （ふるさと農園）

 ①　ラーパーウツァイ(白菜の中華風即席漬け）
 ②　きのこの時雨煮
 ③　生姜の佃煮
 ④　冬瓜のカニ玉あんかけ
 ⑤　いきなりだんご
 ⑥　さんまの梅酒煮 

（20）　2012.9.22　　　お月見の和菓子作り（ふるさと農園）

(19) 2012.9.15(土）　　男の料理教室

　①　カツオのサラダ仕立て
　②　ナスの南蛮漬け
　③　オクラとわかめの冷やし汁
　④　さつまイモのパイン煮

（18）　2012.8.2（木）　　　甘酒とゴーヤの塩麹あえ（ＮＨＫ今日の料理）

（17）　2012.7.24（火）　　塩麹、だし麹、麹納豆（ＮＨＫ今日の料理）

（16）　2012.7.21（土）　　男の料理教室

　①　干し海老とヒジキの炊き込みごはん
　②　鶏つくねの照り焼き
　③　キュウリと新ショウガのさわやか漬け
　④　とろろ昆布と梅干しの汁

（15）　2012.7.6（金）　　旬の夏野菜で作りおきおかず（ふるさと農園）

　①　キューリの炒め漬け
　②　インゲンと豚肉春雨の炒め煮
　③　コールスルー
　④　ジャガイモのジョン

（14）　2012.6.16（土）　　男の料理教室

　①　レタスと鶏もも肉の照焼き
　②　モヤシのノリ酢和え
　③　ビッシソワーズ　　夏でも冬でも作りやすい、おいしいスープ

(13)  2012.5.19　　男の料理教室

　① 鰆の若草焼き
　② 人参と油揚げのきんぴら
　③ チンゲン菜入りかき玉汁

（12）　2012.4.21(土）　　　男の料理教室

　① 揚げししゃもの南蛮漬け
　② 新ジャガイモとホタテのサラダ
　③ 厚揚げと野菜の具だくさん

（11）　2012.3.17(土）　　男の料理教室

　①　焼き餃子
　②　切り干し大根の煮物
　③　セリとなめこと豆腐のお清し　

(10) 2012.2.18　男の料理教室

　① ブロッコリーとエビのオイスター煮
　② 野菜入りクリームスープ
　③ ゆず大根の漬け物 　

（9） 2012.3.3(土）３．４（日）　初めてのみそ作り（ふるさと農園）

　・3.3　　9：30～12：00
　・3.4　　10：00～15：00
　・7.23　　天地返し

 （8）2012.2.2(木）、2.3(金）　ダイコンのベッタラ漬と甘酒作り（ふるさと農園）

　・2/2　午前9時30分～12時（開講式）
　・2/3　午前9時30分～1時(弁当持参）

（7）2012.1.21(土） 　男の料理教室

　①  肉団子の甘酢あんかけ
　②　ほうれん草とシメジの白和え
　③　エノキダケのタマゴとじ汁

２０１１年

（6）　2011.12.17（土） 男の料理教室） 

　①  八幡巻き                                    
　②　根菜の吹き寄せ煮
　③　柚子なます                                           おせち料理
　④　清し汁

（5）　2011.11.26（土）　男の料理教室（公民館）

　①　大根と豚つくねの煮物
　②　けんちん汁
　③　小松菜とシメジの梅浸し

（4） 2011.9.28（水）　男性のための料理教室（千葉市男女共同参画センター）　

　① アジのなめろう
　② トウガンのそぼろ煮
　③ アジのあら煮

（3）　2011.9.17（土）　男の料理教室（公民館）

　①　チンジャオロースー
　②　サニーレタスのサラダ
　③　ヨーグルトのスープ　　

（2） 2011.9.14（水）　男性のための料理教室（千葉市男女共同参画センター）　初心者限定

　①　豚肉の生姜焼き
　②　わかめと玉ネギの味噌煮
　③　オクラやっこ
　④　ごはんの基本（ナベで炊く方法）　　　料理作り体験2回目

（1）　2011.7.14　男性のためのヘルスサポーター教室（美浜保健福祉区文化センター）　　

　①　カジキのミルク味噌煮
　②　ヒジキの酢の物
　③　サツマイモとネギの味噌汁　　　　ご飯は、炊いてあった、料理作り初体験 

鶏モモの照り焼き、キャベツの卵炒め

8/5朝：浅間神社

ジョギングに合わせてデジカメパチリ！

斜面のキツネノカミソリは、昔は群生していたんですが

ここ数年花数が少なくなった。

8/5午後：真砂手作り公園

公園のヒマワリを思い出し、行ってみた。

見ごろが過ぎていましたが

何とか撮れました。

8/6朝：スポーツセンター花壇

コロナ禍になってからは、遠出の撮影ができず、

今朝もまたスポーツセンターへ、花壇の花をデジカメパチリ！

フヨウとムクゲ、どちらなのか間違えそうです。

8/6 夕：男の料理～ジョギング

夕食の調理は、「鶏モモの照り焼き」と「キャベツの卵炒め」

掃除、洗濯、朝昼夕の食事作り、主夫業をやるということ、今さらながらたいへん、交替とか2人いっしょでが良いかもですね。

18：40から、最寄りの公園外周をスロージョギング5周回。

当日　S=0ｋ（0ｋ）　R=5ｋ（10：27～10：18～10：01～9：41～8：28/49：06）
　 　　　　　　　　　　　ジョギング換算　当月累計＝23ｋｍ

初蝉

確か、昼過ぎに蝉の声を聞いた。

「父さん、蝉が泣いたよ！」

ほんの短い時間、ミーン、ミーンと鳴いて鳴き止んだ。

 

週一でネットスーパーを利用していますが、

食材の宅配を受け撮った後、夕方は男の料理！！

「鶏ささみのカレー風ピカタ」、「ホーレンソーとシメジの白和え」

などを作ってみた。

ちょっとしくじりましたが、

鶏ささみの筋の取り方、包丁さばきを思い出した。

白ゴマが無かったので黒ゴマを使用。

大相撲夏場所を見ながらの夕飯だった。

 

食休みを終えて、午後7時ごろまではスロージョギング。

今朝は相棒のリハビリ散歩に同伴、最寄りの公園外周を3周回、ゆっくりと3ｋｍ走った。

夕飯後も、同じく3周回3ｋｍ。

合計6ｋｍ/当日累計。

 

7時前はまだ明るく、公園の木々でもニイニイ蝉が鳴いていた。

例年は、もっと早い時期に鳴いたような気がしましたが。？

 

※　「あすからGo To トラベル」、東京、神奈川、愛知、大阪、福岡、…　…　と、首都圏の「エピセンター化」が発生しない具体策を示してほしいと思います。

千葉県も、JR東京駅乗換え経由で、不特定多数の人々がディズニーランドに行き来します。

「～総力で対策を打たないと、「来週は大変になる。来月は目を覆うようなことになる」と危機感をあらわにし、政府・国会・民間など総力をあげての対策を求めた。～」（7/16 参院予算委員会、参考人質疑より）が、杞憂に終わることを願っています。 

※　「オックスフォード大学による各国政策の比較」（2020/07/21、山中伸弥による新型コロナウイルス情報発信より）

・オックスフォード大学では、新型コロナウイルスに対する各国の政策を9項目で比較し、１から100の指標を付けている（１：最も緩和な対策―100：最も厳格な対策）。
https://www.bsg.ox.ac.uk/research/research-projects/coronavirus-government-response-tracker

9つの項目は以下の通り
休校、休業、イベント中止、イベント人数制限、公共交通機関運休、自宅待機、啓蒙、国内移動制限、海外旅行制限。
指標は各国の政策を比較することが目的であり、良し悪しの評価ではない。
7月19日現在の政策を見ると、日本は世界の中でも（図１）、アジアの中でも（図２）も最も緩和な政策をとる国の一つとなっている

男の料理の再開？？

2017年3月18日、続けていた料理教室が散会になった。

教えていただいた先生が高齢になられたためだった。

たくさんのレシピを教わった

んですが、

以来、料理を作ることから遠のいていた。

 

が、今月に入り、作らざるを得なくなった。

ありあわせの食材を使用して、レシピどおりでないのもありますが、

今夜は、スパニッシュオムレツ、クリームシチュー、サラダ

4人分の材料で作ったので、翌日分の一食を作り置きすることになる。

7月1日は、酢鶏、キャベツのスープ、人参と油揚げのキンピラ

だった。

スタートの6月30日は、鶏モモ肉の照り焼き、キャベツの卵炒め、クリームスープ

相棒は、

「当面、週1回は作ってね。そのうち毎夕作ってもらいますから。」と言明。

プレッシャーがかかった。

 

主婦（夫）業の「食材買い出し・炊事、洗濯、掃除」は

たいへん（大切）な作業ですね～。

尾道市、拉麺またたび

今朝は5：20～6：30、

最寄りのM公園外周を5周約5ｋｍ。

10：56～10：42～10：35～9：54～9：22

でスロージョギング。

千葉の梅雨明け宣言は未だですが、この数日は夏日の暑さが続いた。

早朝5時台は涼しいですが、6時を過ぎると徐々に暑くなってくる。

涼しくさわやか、人通りがほとんど無いことも含め、コロナ禍では6時前のジョギング、ウォーキングがよい。

昼過ぎに、冷凍パックの宅配便が届いた。

尾道市の知人からで、品物は「拉麺またたび」。

お店では、テイクアウト用にも作っている。

ラーメン、スープも食品添加物不使用。

さっそくいただく、美味しい。

  　

尾道市は、1999年しまなみ海道が完成した時に

ウルトラマラソン参加で初来訪。

以来、縁があって時々訪れ、

「しまなみ海道」や「ONOMICHI U2」、「尾道本通りのアーケード商店街」、

「千光寺」「天寧寺」「西国寺」「浄土寺」など寺の道を歩いた。

また、瀬戸内海の島々、林芙美子、志賀直哉、平山邦夫、大林宜彦監督などにも関心があって、

私にとっての尾道市周辺は、旅情を誘う魅力ある歴史、人物、風景があふれる土地である。

＜関連記事＞

・写真紀行 6月の尾道（1/4）

・写真紀行 6月の尾道（2/4）

・写真紀行 6月の尾道（3/4）

・写真紀行 6月の尾道（4/4）

・林芙美子、貧乏コンチキショウ

キバナコスモス、 鍋焼きバナナケーキ、ジューシー肉まん

夏まつりで、夕方Ｈ家族が来るというので、久々の料理！

「ホットケーキミックスで軽食レシピ」からタイトルの料理などを作りました。

ＮＨＫ・ＴＶの「おさらいキッチン」で7月26日に放映したものです。 

 

今朝は朝食前に

近くの道端に咲いている花を

デジカメパチリ！！

てじかなところではキバナコスモスかな

ということでスポーツセンター屋外プールの道端花壇に向かいました！！

 

午後は15時ごろから、

タイトルの「ホットケーキミックスで軽食レシピ」2点と

夏野菜のうまみを出した南フランスの郷土料理「ラタトゥイユ」、

「豚肉のチーズピカタ」

などを料理。

 

新聞記事に掲載のレシピを参考にしました。　

最後の料理教室～アジの南蛮漬け、ゴボウの胡麻酢和え、かき玉汁

3/18(土）に教わった男の料理です

この日は、高齢になられ前回引退を表明されたＯ先生最後の「男の料理教室」でした

ひととおり調理を終わり、メンバーが用意したお別れ会の和菓子・今日の料理を前に

皆さん一言ずつ、自身の思いとO先生に対し感謝の言葉を述べました。

先生からは、食材を大切に調理すること、身近な食材でバランスのとれた家庭料理を作ることを教わりました

1回／月、和やかに続けてきた教室でしたが、私にとっては、あっという間の6年

先生は、地域のボランティアとして講師を務めて22年でした

下記は当日の料理です

食材準備

　

    

料理時間がかかる1から作り、並行して2,3を作りました　　

1. アジの南蛮漬け

＜材料＞ 材料は4人分
・小 アジ 24匹、南蛮酢（米酢1カップ、砂糖100ｇ、だし大さじ3、しょうゆ大さじ2、塩小さじ1、赤唐辛子1本）、玉ネギ1個（150ｇ）、塩・片栗粉・揚げ油 適宜

＜作り方＞
① アジはエラと内臓を親指と人差し指でつまんで取り除く　

　

② 塩水(水2カップ+塩大さじ1）の中で、内臓や血の塊などを取り除き、流水で洗い、紙タオルで表面と腹の中の水気を拭く　

 

氷水で洗いました

 

③ 南蛮酢の材料を鍋に入れ中火にかけ、砂糖が溶けたら火からおろし赤唐辛子を加えボウルに移す　

④ 水分を取った小あじに薄く片栗粉をまぶし、160℃～170℃に熱した油に入れ、色づくまで3分ほど揚げる　

 

 

⑤ 小あじが熱いうちに南蛮酢に入れ、薄切りにした玉ネギも加えて1時間ぐらい浸けて味をなじませる

 

⑥ 保存する場合は、冷蔵庫で約1週間大丈夫です

  　　 

2. ゴボウの胡麻酢和え

＜材料＞　
・ ゴボウ1本150ｇ、春菊1袋、Ａ胡麻酢（すり胡麻大さじ3、しょうゆ大さじ1.5、砂糖大さじ1、酢大さじ1.5）

＜作り方＞
① ゴボウは良く水洗いし斜め薄切りにし、5分ほど水にさらす

　　

② ボウルにＡの材料を入れて混ぜ合わせ、胡麻酢を作る

 

③ 鍋に湯を沸かし春菊をさっと茹で、水に取る。春菊は水気を絞って長さ3ｃｍに切る

④ 続けてゴボウを3分程茹でる。ザルに上げ祖熱が取れたら水気を軽く絞り、すぐに2の胡麻酢に加えて和える 

 

⑤ ゴボウが冷めたら春菊を加えて混ぜ合わせる

   

3. かき玉汁

＜材料＞
・卵 2個、ささみ2本、水3カップ、酒大さじ4、Ａスープの素・塩 各小さじ1、ネギ(斜め切り）6ｃｍ、生椎茸3枚、ミツバ1/2束、しょうゆ小さじ1、生姜汁小さじ1、水溶き片栗粉大さじ2

＜作り方＞
① Ａのスープを沸騰させ、ささみを入れて中火で4分ほど煮る

② 椎茸は薄切りにする。ミツバは3ｃｍに切る　　

③ 1の鍋が冷めたら、ささみを取り出し細く裂く。スープは漉しておく

④ 3のスープを中火にかけ、ささみと椎茸・生姜汁を加えて煮立てる

⑤ ミツバとネギを加え強火にして水溶き片栗粉を加える

⑥ 一煮立ちさせてとろみがついたら、玉杓子でスープを回しながら溶きほぐした卵を細く流しいれ、卵がふわっと浮いてきたらすぐに火を止め胡麻少々を振る

 

注. 水溶き片栗粉 大さじ2＝片栗粉大さじ1+水大さじ2　 

★　出来上がり

     

写真の投稿、ブログの断捨離-男の料理レシピ一覧

 3月は月末に「佐倉健康マラソン」エントリーなので、最近はいつものことですが間際になっての練習です。

ま～、距離は10ｋｍで健康維持・楽しみ・完走目的だからなんとか行けそう。

今日から、ほぼ毎日5ｋｍジョグか速歩を続けたいと思う。

今日は、暗くなりかけた時刻5：30ごろからヨットハーバー折り返しのゆっくり5ｋｍジョギング。

27：03/往路、25：59／復路、計53：02

＜写真の投稿＞

昼前、パソコンに保存の写真を整理していると、某新聞から電話がかかってきた。

「発言欄担当の○○ですが、1月11日に投稿されました写真について‥‥」

初めて写真を新聞に投稿、日にちが経って忘れていました。

青葉の森公園で撮った早咲きの紅梅が、新聞の「写心」という投稿欄に掲載されるという、

確認を兼ねた連絡だった。

写真を始めて2年ちょっとですが、ニコンの単発講座を利用しながら、まだ基礎段階通過の途上ですが、

年頭に、今年は月1回ペースの投稿や応募を目標にしました。（でき得るならば）

昨年の7月、NHKの「ひるまえホット」で「ヤマユリ」の季節の写真が放映採用されたのが発端、

新聞は、今回が初めてでした。

＜ブログの断捨離-男の料理レシピ一覧＞

12年近く続けているブログですが、70歳までの記事をカテゴリー別にコピーし、保存整理し始めました。

今年からです。

解約をすればブログ事務局が全部削除してくれるらしいです。

が、とりあえず、自身で10年余の記事・記録を整理し、削除を予定！

走りの関係は、記事が多すぎるので選別して整理など。

以後5年ごとに続けられるところまで、このことを繰り返し行けるところまで行く。

「男の料理のレシピ」はコピー整理が終わりました。

今月は、2013年まで続けた週末菜園日記の記事をまとめる予定。

レシピの写真を撮り出したのは教室参加の途中からでしたが、Chi公民館のものは54（下記）、他を含めると80のレシピ。

「夫婦2人の食生活」、「家族や来客のおもてなし」に利用していきたい。 

 

男の料理教室レシピ（2011.9.17～2017.3.18）
ＮＯ		料理名	年月日
1	①	チンジャオロース―	2011/9/17
	②	サニーレタスのサラダ
	③	ヨーグルトのスープ
2	①	大根と豚つくねの煮もの	2011/11/26
	②	けんちん汁
	③	コマツナとしめじの梅浸し
3	①	八幡巻き	2011/12/17
	②	根菜の吹き寄せ煮
	③	柚子なます
	④	清し汁
4	①	肉団子の甘酢あんかけ	2012/1/21
	②	ほうれん草とシメジの白和え
	③	エノキダケの卵とじ汁
5	①	ブロッコリーとエビのオイスター煮	2012/2/18
	②	野菜入りクリームスープ
	③	柚子大根の漬け物
6	①	焼き餃子	2012/3/17
	②	切干し大根の煮物
	③	セリとなめこと豆腐のお清まし
7	①	揚げししゃもの南蛮漬け	2012/4/21
	②	新じゃがいもとホタテのサラダ
	③	厚揚げと野菜の具だくさん
8	①	鰆の若草焼き	2012/5/19
	②	人参と油揚げのきんぴら
	③	チンゲン菜入りかき玉汁
9	①	レタスと鶏もも肉の照り焼き	2012/6/16
	②	もやしのノリ酢和え
	③	ビッシソワーズ
10	①	干しヒジキの炊込みご飯	2012/7/21
	②	鶏つくねの照り焼き
	③	キュウリと新生姜のさわやか漬け
	④	とろろ昆布と梅干の汁
11	①	カツオのサラダ仕立て	2012/9/15
	②	ナスの南蛮漬け
	③	オクラとワカメの冷やし汁
	④	サツマイモのパイン汁
12	①	鶏もも肉の柳川風	2012/10/20
	②	キュウリのアチャラ漬け
	③	椎茸入りワカメスープ
13	①	サツマイモの炊込みご飯	2012/12/15
	②	鮭の塩麹焼き
	③	シュンギクの和え物
	④	キノコ入りかき玉汁
14	①	イカと大根の炊き合わせ	2013/1/19
	②	蒲鉾・ほうれん草・人参の和え物
	③	七福雑煮
15	①	シュウマイ	2013/2/16
	②	キャベツと揚げの煮浸し
	③	ナメコとシメジのスープ
16	①	エビとキャベツのオイスターソース炒め	2013/3/16
	②	サトイモと厚揚げの煮もの
	③	干し椎茸とカブのスープ
	④	カスタードプリン
17	①	スパニッシュオムレツ	2013/4/20
	②	クリームシチュー
	③	グリーンサラダ
18	①	鶏ささみのカレー風味ピカタ	2013/5/19
	②	おから入りポテトサラダ
	③	アサリのうしお汁
19	①	ピーマンと牛肉の千切り炒め	2013/6/15
	②	牛乳とトウモロコシのスープ
	③	もやしの甘酢いため
20	①	スパゲッティーミートソース	2013/7/20
	②	茹で野菜のサラダ
	③	キャベツとシメジのスープ
21	①	親子どんぶり	2013/9/22
	②	カボチャのポタージュ
	③	キュウリと竹輪の和え物
22	①	スピード生姜焼き	2013/11/30
	②	ポテトサラダ
	③	ワカメとエノキダケの卵スープ
23	①	椎茸の鹿の子揚げ	2013/12/21
	②	たたき牛蒡
	③	栗きんとん
	④	レンコンのかき玉スープ
24	①	かきと野菜の炒めもの	2014/1/18
	②	コマツナと桜エビの和え物
	③	牛乳入り茶碗蒸し
25	①	マーボ豆腐	2014/3/16
	②	カス汁
	③	白菜と柚子の浅漬け
26	①	鶏の牛蒡巻き	2014/4/19
	②	かぶとほうれん草の和え物
	③	根菜たっぷり汁
27	①	鮭のチーズ焼き	2014/5/17
	②	春野菜とエビのサラダ
	③	ジャガイモと油揚げの味噌煮
28	①	鶏もも肉の照焼き	2014/6/21
	②	キャベツの卵炒め
	③	クリームスープ
29	①	酢鶏	2014/7/18
	②	ナスの油味噌炒め
	③	もやしの酸辣湯
30	①	薪とふかし釜で作る赤飯	2014/9.14
	②	蒸し器で作る赤飯
	③	炊飯器で作る赤飯
31	①	揚げ魚の野菜生姜あんかけ	2014/9/20
	②	南瓜のエビそぼろあんかけ
	③	オクラとワカメの冷やし汁
32	①	いかの雲竜揚げ	2014/11/29
	②	人参とコンニャクの白和え
	③	トマトと卵のスープ
33	①	筑前煮	2015/1/17
	②	栗きんとん
	③	紅白なます
	④	豆腐のごま汁
34	①	ぶりのガーリックソティ	2015/2/21
	②	人参ンとコマツナの和え物
	③	さつま汁
35	①	豚肉のショウガ焼き	2015/3/21
	②	ツナとレタスのクリームスープ
	③	菜の花のからし合え
	④	キンカンと大根の漬け物
36	①	ホタテと菜の花の炊きおこわ	2015/4/18
	②	ブロッコリーの白和え
	③	鶏ささみと小松菜の清まし汁
37	①	ひじきとえんどう豆のばら寿司	2015/5/16
	②	竹の子の土佐煮
	③	ジャガイモとワカメの味噌汁
38	①	新じゃが芋のコロッケ	2015/6/20
	②	ミネストローネ
	③	わかめゼリー
39	①	藤の花寿司	2015/9/18
	②	カボチャの含め煮
	③	清まし汁
40	①	マーボナス	2015/12/19
	②	小松菜と切干大根のナムル
	③	ピーマンと干しエビのスープ
41	①	ブロッコリーと鶏胸肉の治部煮	2016/1/16
	②	人参と小松菜のマヨネーズ和え
	③	小松菜のチーズ入りスープ
42	①	カキフライ	2016/2/19
	②	ポテトサラダ
	③	鶏肉とネギのクリームシチュー
43	①	ブロッコリーとエビのオイスター炒め	2016/3/19
	②	白菜のクリーム煮
	③	カリフラワーのサラダ
	④	ドライアンズのヨーグルト和え
44	①	ブリの煮付け	2016/4/16
	②	ワカメと春キャベツのゴマ辛子醤油和え
	③	豆腐と鶏ササミの茶碗蒸し
45	①	豚スティック肉の生姜焼き	2016/5/21
	②	春の温野菜のサラダ
	③	竹の子のゴマ汁
46	①	チンジャオロースー	2016/6/18
	②	スナップエンドウの白和え
	③	キャベツのスープ
47	①	ピーマンの肉詰め	2016/7/16
	②	春雨サラダ
	③	キューリとザーサイのスープ
48	①	肉団子の甘酢あんかけ	2016/9/17
	②	茹で野菜のサラダ
	③	豆腐の酢辣油
49	①	鶏肉と青梗菜の炒め物	2016/11/5
	②	たたき長芋の梅和え
	③	冬瓜のエビあんかけ
	④	さんまの生姜煮
50	①	サツマイモのサラダ	2016/12/3
	②	豆腐とナメコとネギの味噌汁
	③	リンゴ煮
51	①	鶏肉のカレークリームソース掛け	2017/1/21
	②	ミックス茸の炊き合わせ
	③	ブロッコリーの豆乳スープ
52	①	煮豚	2017/2/18
	②	春菊とほうれん草のゴマ和え
	③	生姜の味噌汁
53	①	アジの南蛮漬け	2017/3/18
	②	ごぼうのゴマ酢和え
	③	かき玉汁	料理教室解散

ヨットハーバー　　5ｋ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　月間累計　　116ｋｍ

煮豚、春菊とほうれん草のゴマ和え、しょうがの味噌汁

2/18(土）に教わった男の料理です

食材準備のあと、

  

  
  と豚肩ロース(塊）

料理時間がかかる1から作り、並行して2,3と作りました　　

1. 煮豚

＜材料＞ 材料は4人分
・豚肩ロース(400g）、しょうが1かけ、水カップ2、A（酒カップ1/2、醤油大さじ4、砂糖大さじ3、オイスターソース小さじ1）、油大さじ1、練りがらし適量、ピーマン3～4個、塩・胡椒少々

＜作り方＞
① 豚肉は厚みを半分に切る。しょうがは皮付きのまま薄切り。

→→　半分に切った豚肩ロースをタコ糸で巻くのですが、この方法がちょっと難しい。巻き方は、ネットにも出ています

② フライパンに油大さじ1を入れ強火の中火で熱し、豚肉を入れ向きを変えながら豚肉全体に焼き色がつくまで5分ほど焼く。フライパンの脂をペーパータオルで拭きとっておく。　

 

③ 鍋に混ぜ合わせたAと焼き色のついた豚肉を加え、煮立ったアクをすくい取り、しょうがを加える。弱火にしてフタをし、15分間煮る。上下を返し、さらに15分ほど煮立たら火を止めて冷めるまでそのままにしておく。　

 

④ ピーマンは縦半分に切りタネを除き、縦に2～3等分に切る。　

  

⑤ フライパンにピーマンを入れ、中火で両面を焼き、塩・胡椒を振り火を止める。

　

⑥ 豚肉を食べやすい大きさに切り、ピーマンと練りがらしを添えて供する。

  　　 

2. 春菊とほうれん草のごま和え

＜材料＞　
・ 春菊1/2束、ほうれん草1束（400ｇ）、いりゴマ(白）30ｇ、砂糖大さじ2、醤油大さじ2、だし大さじ2

＜作り方＞
① 生春菊は柔らかい葉を摘んで固い茎を取り除いて茹で、冷水にとって水気を絞り4ｃｍ長さに切る。ほうれん草もよく洗い、茹でて冷水に取り4ｃｍ長さに切り揃える。　　

② 炒りゴマをすり鉢に入れてすり混ぜ、砂糖・醤油・だしで味付けする。

フライパンで炒る　すり鉢でよくする

    　

③ 2のごまダレに1の春菊とほうれん草の汁を絞って混ぜて、個々の器に盛りつける。

  

3. しょうがの味噌汁

＜材料＞
・大根100ｇ、さといも2個、しめじ100ｇ、にんじん60ｇ、しょうが1かけ、ワケギ4本、味噌大さじ2、だし汁3カップ 

＜作り方＞
① 大根・ニンジンの皮をむき、暑さ5ｍｍのいちょう切りにする。さといもは皮をむき厚さ1ｃｍのいちょう切りにする。

② しめじの石付きを取り、小房に分ける。　　

③ しょうがをすりおろす。 

④ ワケギを小口切りにする。 

⑤ 1と2を鍋に入れて火にかけやわらかくなるまで煮る。 

 

⑥ 味噌を加え味を調える。 

⑦ 器に盛り、しょうがとワケギを散らす。 

　 

★　出来上がり

   1人分

間一髪！！ 食べかけて、写真を撮っていないことに気づきました！

団塊スタイル、男の料理ビギナーズ

明日は「男の料理」の当番にあたっているので、関係の食材を買いに行った。

先生がお年をめされ3月で引退、今月と3月の2回のみ、後がどうなりますか？

 

買い物のあとは「タブレット」の扱い操作の復習、基本的なことは何とかなりそうです。

・Windows Liveムー10：33～ビーメーカーを利用して撮影写真で編集作成したPV(プロモーションビデオ）を、タブレット（Andoroid)に取り込もうとしたら、ファイル形式をMP4に変換しなければならないという。

途中まで進んで中断！

・また、地域のサークルで利用できるAndroidアプリ「Googleハングアウト」も理解しようとして

途中まで進んで中断！

日を置いて理解し、扱えるようにしたいと思っています。

 

夕方は、春一番のような風の中、美浜公園をゆっくり10周！

6：55(行き）～10：33～10：35～10：44～10：44～10：28（1：00）/～10：05～10：07～～9：47～9：47～9：51～4：06（1：53）(帰り）

 

夜は、途中からでしたがNHK Eテレの「団塊スタイル」～男の料理ビギナーズ～の放送に気づき、ビデオ録画した。

世田谷区かなにかの料理サークルの活動と、特に83歳のシニア料理研究家の 小林まさるさん の日常が紹介されていました。

寝ていて思いつき、歩いていて思いつき、簡単料理を創る。

日々、食材買出しに7000歩、歩きや料理に体を動かし、創作料理をノートまとめる、頭も心も活発！

レシピをまとめ出したのが77歳だというから‥、そして今83歳現在もお元気に活躍されている。

感服しました。！！

美浜公園　10ｋ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　月間累計　　95ｋｍ