柚子

■2020年11月18日


4月に上部の枯れた枝を伐採したばかりの柚子の木。






実が着いているところは偏っているが、

例年になく実着きがよい。





少しお裾分けして、我が家でもバケツ一杯を

搾って柚子酢にしたり、柚子胡椒に加工したり。





柚子胡椒は、唐辛子をミルサーで粉砕し、

薄皮をピーラーで剥いた柚子も一緒に粉砕し、

柚子のしぼり汁少々と塩も加えて、よく撹拌。





再度、溝ナシのすり鉢で摺りおろした。





3ｃｍほどの小瓶に瓶詰め。

赤唐辛子と黄柚子の柚子胡椒。





しぼった柚子酢。






※おまけ


枇杷の花の開花が急速に進んでいるような？

今日はとても暖かい一日で、

蜂さんは、ゴリにまとわりついていたようだったが、

↓　ここでは見当たらなかった。

他に好きな花が咲いているのかな？