魚紋２０１３最終章

昨日は今年最後の魚紋で飲んだくれでした。
嬉しかったのは本鮪の頭肉があったってことで、久々です。　炙りでいただきました。

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頭肉は脂分が多いので生で食べるより炙りが好きですね。　個人的には大トロの炙りより好きです。　頬肉も美味いがやっぱ一番は頭肉だな。

１匹の鮪からほんの僅かしか取れない頭肉なんだけれども、大トロなんかよりはるかにお安い鮪好きの隠し玉です。　みんなが大トロをありがたく食ってるその脇で、ひっそりと頭肉炙りをいただいてる薪焚亭です（笑）

季節柄、もちろん鮪は大間の本鮪です。


大トロに近い中トロと赤身です。
南鮪と違って本鮪は赤身もまた美味いんだよねぇ～　かすかな酸味と香りがたまりませんね。　鮪ってのは山葵と相性がとってもいい。　いつもそう思う。

昨日は河豚の刺身やアオリ烏賊、なまこ酢や芝海老の搔揚げ、他にもいろいろ美味しくいただきましたが、写真は割愛です。　酒はもちろん大信州の仕込七十一号ですね。　２合ほどいただき、あとはグレンリベットのハイボールでした。


そして、なぜか最後は玉子を齧りたくなってデカイやつを注文です（笑）

松っちゃん、富ちゃん、社長、今年も美味い刺身と割烹料理をありがとう！　それと厨房担当、ホール担当のみなさんにもお世話になりました。　良いお年を！

アナログな人たちなので誰も見てないだろうけど（笑）

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アンダイアンの改造

ここいらの今年の冬は今のところ暖冬です。

西日本の日本海側や北日本じゃ結構な雪が積もったりしているのに、南東北だけが取り残されてるみたいな、て言うか、そもそも気温が高めだな。　週間予報を見ても正月三日まで雪マークはありませんね。　予想気温も－３℃までです。

それでも、まぁ相変わらず風の強い日が多い吾が町なので、体感温度的にはそれなりに真冬になってますけどね。　もうちっと冷え込んで欲しいってのが本音です。

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と言いつつ、昨日は雪が降ったし、今朝は－３℃とまぁまぁ寒い。

さて、今日の写真は改造したデファイアントのアンダイアン（薪止め）です。

２枚重ねたのでアンダイアンの厚みは標準の２倍の２４ｍｍになったんですが、これでガラスとのクリアランスは１２ｍｍ広くなったことになります。　あとは実際に焚いてみてどの程度ガラスの汚れが改善されたのかなんですが、どうでしょう？

果たしてクサビ形のスペーサーの出番はあるのかなぁ～


径６ｍｍ長さ３０ｍｍのボルトにスプリングワッシャー噛ませてナットで締めてます。
新品のアンダイアンを２本取寄せて切った貼ったですね。　全体の長さは同じにしました。　もちろん耐熱グリスを塗付してます。


ちょっと無骨な感じですが、ガラスが汚れなくなるならこれで良しとします（笑）

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