魚紋２０１３最終章

昨日は今年最後の魚紋で飲んだくれでした。
嬉しかったのは本鮪の頭肉があったってことで、久々です。　炙りでいただきました。

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頭肉は脂分が多いので生で食べるより炙りが好きですね。　個人的には大トロの炙りより好きです。　頬肉も美味いがやっぱ一番は頭肉だな。

１匹の鮪からほんの僅かしか取れない頭肉なんだけれども、大トロなんかよりはるかにお安い鮪好きの隠し玉です。　みんなが大トロをありがたく食ってるその脇で、ひっそりと頭肉炙りをいただいてる薪焚亭です（笑）

季節柄、もちろん鮪は大間の本鮪です。


大トロに近い中トロと赤身です。
南鮪と違って本鮪は赤身もまた美味いんだよねぇ～　かすかな酸味と香りがたまりませんね。　鮪ってのは山葵と相性がとってもいい。　いつもそう思う。

昨日は河豚の刺身やアオリ烏賊、なまこ酢や芝海老の搔揚げ、他にもいろいろ美味しくいただきましたが、写真は割愛です。　酒はもちろん大信州の仕込七十一号ですね。　２合ほどいただき、あとはグレンリベットのハイボールでした。


そして、なぜか最後は玉子を齧りたくなってデカイやつを注文です（笑）

松っちゃん、富ちゃん、社長、今年も美味い刺身と割烹料理をありがとう！　それと厨房担当、ホール担当のみなさんにもお世話になりました。　良いお年を！

アナログな人たちなので誰も見てないだろうけど（笑）

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