変わらず、 明日も。 ・・・です。

2020年7月1日　 　水曜日


今日から　７月です。

新しい月になっても　相変わらず　バタバタの水曜日を過ごしております。　　が、　起こしたホシノ丹沢酵母が足りなくなってしまって、　いつもの　南部小麦の白生地に取り組む事が出来ませんでした、、、、、

ホシノ丹沢酵母を使用した私の取り組みは、　いっとう最初に　ピッコリーノの伊藤先生から学んだままのパン作りで、　酵母起こしも　伊藤先生直伝の　２０℃で　５日　～　６日。

とても手間と時間のかかる物です。

「　あ、　まずい。　酵母が足りないかも。。。　」　って思っても、　それは後の祭りで、　酵母が出来るまでに　１週間ほど待たなければなりません。

ほんの少しではありますが、　週末にもパン販売に取り組む様になって、　まだまだ、　そのペースをつかみ切れていません。　　情けない、、、

自家製ルヴァン酵母も、　酵母を繋いだり、　ルヴァンリキッドから　ルヴァンデュールに変化させたり、　とても手間のかかる物ですから、

やっぱり　いつもの　「　貧乏暇なし　」　の、　バタバタ　バタバタの日常です。


私の小さな　張り出し店舗は、　「　庇　」　部分が無く、　雨が降ると　吹き込んでしまい、　窓を開ける事が出来ません。

そんな不便さを　ずーっと悩んでいましたが、　遂に、　清水の舞台から飛び降りる覚悟で、

←　ってか、　大した金額ではないけれど、　私の様なへっぽこパン屋には　多大な出費。

やっぱり　小さな　庇部分をつけて頂く事にしました。

お願いした大工さんが、　お天気の兼ね合いで　今日から作業に取り組んでおられますので、　お店の前に　板が置かれており、　ご利用のお客様にはご迷惑をおかけする事も有るかと思います。

お足元　充分　ご注意頂けるとありがたいです。


相変わらず　呑気で　ゆっくりな取り組みのぱん屋です。

高山村のビーツとベーコンのパン、　明日も　取り組んでみようと思っております。

「　ビーツは　食べる点滴だよ。　」　と　保健師のお友達が教えてくれました。

少しクセの有るビーツをパンにして、　美味しく食べられる様に、　日々　足掻いています。


一生懸命にぱんに取り組んではいるけれど、　　　やっぱり　相変わらずのぱん屋ではありますが、　明日も　変わらず、　足掻きます。

中年おばちゃんのパン焼きの足掻きに　お付き合い下されば、　ありがたいです。。。。


明日の　ドルチェは、　アメリカンサワーチェリーパイ　です。　　上手に　カットできるか、　やっぱり不安ですが、　頑張ります。