今日の お遊び・・・・。 です。

2015年7月10日　 　金曜日


久々の　晴れの日。　気持ちの良い日。

部屋中の窓を全開にして、　犬も　窓辺で風を受けながら、　ころころ　和んでおります。

穏やかな　しあわせな時間・・・・。


先日、　スイミングでご一緒させて頂いている方から、　ご自宅で作られた　「　小豆　」　を頂戴しました。

こんな風に、　一升瓶に入れて頂戴しました。　　何だか、　恰好良い。　月桂冠。

子供の頃、　一升瓶の蓋をひっくり返す遊び、　よくしてたっけ・・・。

一番強かったのが、　なぜだか　月桂冠の蓋だった。　なぜか、　憧れる　月桂冠。　

これ、　余談ですが・・・。


その方は、　お歳は　少し　私より上ですが、　スポーツウーマン。　スイミングでお話するようになって、

いつも　自家栽培のお野菜等を頂いたり、　そんでもって、わたしは　ぱんをお返しに差し上げたりの、　素敵な関係。

ありがたやぁー。


そこで、　本日のミッション。　「　粒あん　」　作り。

一升瓶の半分ほど、　５００ｇの小豆で　チャレンジです。

何年か前には、　あんぱん用の餡は　自分で炊いて居たのですが、　ここの所　サボり気味。

富澤さんで　出来合いの餡を使用してばかりでしたので、　iPad 　片手に挑戦です。

　　　

小豆が新鮮なので、　一晩　水につける事も無く、　スタート。

４０分ほど茹でて、　水を切って、　渋抜き。　

新しいお水で　３０～４０分程、　ゆっくり、　じっくり　茹でて、　冷たいお水を差しながら、　皮をしまらせ、

水を切ってから　ザラメを加え、　煮込みます。

　　

煮たって来ると、　撥ねが凄く、　危険度満載　なので、　重装備の跳ね上げ対策。


って、　頑張って、　出来上がり。　でしたが・・・・。

少し　煮詰め気味で、　硬めの餡になってしまいました。

火入れの止め時が　難しい・・・・・。　　　はぁー。


早速　あんぱんを作りたいけれど・・・・。　　　明日は、　イタリア料理教室なので、　作れても来週かなぁー。


「　自家製餡は、　味落ちが早いので、　早めに使用しましょう。　」　って、　恐ろしい文言が記載されてました。

こわぁー。　　小心者のわたしは、　それを読んだだけで、　「　味落ちるぅー。　」　と、　心　凹んでます。


ぶどう酵母も　またまた　出来上がって来た様子。　　種継ぎに入らなぁー。　　やし・・・。

こころ、　焦る。　　なのに・・・・。

明日の土曜は、　イタリア料理だし、　日曜日は、　きっと　パパと遊びに出かけるし・・・。



あんこさんも、　ぶどう酵母さんも、　来週まで、　待って下さぁーい。　　　です。

雨降りですが・・・・・。です。

2015年7月8日　 　水曜日


水曜日。　スイミングが　３０分クラスの日。　＋　３０分は、　ウォータービクス。

泳法指導が　３０分しかないので、　わたしは、　「　ぱんの日　」　って決めてる日。

先日から　足掻いている　「　ポーリッシュ種　」。　結局、　相変らずの出来に・・・・。

「　今回は、　良いかも。　」　って思っても、　冷蔵庫で２４時間経過すると、　矢張り、　穴ポコ状態に。

　　　

何だかなぁー。　って、　仕方がないので、　この種を利用して、「　ルヴァン　アプリコ　」焼きました。

捏ね上げ　２３℃。　６０分毎に　２度のパンチ。

　　　　

その後、　冷蔵発酵で　１５時間。　　こんな感じに　上がりました。

　　

アプリコットを挟みながらの成形。　からの、　バヌトンに。

　　

２次発酵は、　２０℃で　９０分。　　　　　　　２次発酵前　→　　発酵終了時

　　

クープを入れて、　３０分の焼成。

　　

途中、　色付きが早いような気がしたので　ホイルシートで上火を　カットしてしまいました。

　　　

けれど、　カットしてみると　もう少し　火が入って居た方が良い様な感じで・・・・。

「　上火、　カットしなければ良かったぁー。　　がーん。　」　って、　心もち。

作ってみて、　後から　気付く事、　反省する事ばかり。　

因みに、　お教室で作った時は、　こんな感じ・・・。　気泡の出来方が、　全く異なります。

種の出来具合の差なのか、　成形が悪いのか、　お教室の　輻射式オーヴンのなせる技なのか・・・・。

難しいです。　　けど、　面白い。


ルヴァン　アプリコ　の時に使用するバヌトン。

結構　平べったくて、　深さの無い物。　

　　

cobocoboさんでお聞きしたら、「　もう、　なかなか売って無くて。　」　って仰ってた物。

やっと見つけて、　それは　一つ　近づけたはずなのに・・・。

なのに、　　　難しい。

次は　何を　工夫する？　　次は、　何を　改善する？　　ワクワク、　ドキドキ。

あー、　その前に、　今回のぱん。　消費しなくちゃ・・・・。


雨が、　すごく降って来ました。


今晩の夕食用に、　パンプキンスープ、　作りました。

「　グレーテルのかまど　」　で見た　「　くるりのジンジャーエール　」　の　ジンジャーコンフィチュールも　作りました。

ジンジャーエール、　お味見もしました。



雨降りですが、　お家で、　とっても　楽しんでいます。

　

あまのじゃく・・・・・。 です。

2015年7月6日　 　月曜日


相変らず　のんびりスタートの月曜日。

仕込んであった　ぶどう酵母のスコーンを焼いて・・・・。

　　　

ちょこっと面倒臭さも手伝って、　マンツのオーヴンじゃなくて、　小さな方のオーヴンで　簡単に焼成。

何せ　予熱時間が違います。　マンツは　予熱に　１時間はかかってしまう。

小さな石釜オーヴンは、　予熱は　ほんの２、３分。

２段に　バツン　バツンに入れたら、　色付きの悪い事、　悪い事。

ま、　自宅用の　お遊びスコーンだから、　良いけれどぉー・・・・。


ポイント貯めてのアイスクリームメーカー。

「　買っても良いよ。　」　って主人に言って貰うと、　何だか、　逆に、　熱から覚めた様に、

「　どうしようかなぁー。　」　って始末。



土曜日に、　籠橋さんの器を見に、　中之条の「　つむじ　」　さんへ。

「　近日中に、　また　新しい器が入るかもですぅー。　」　って声掛け頂いたので・・・。

行ってみると、　楽しげなコンサートやってました。

　　　

そんな　「　つむじ　」　さんには、　Locale・gelato(ロカーレ・ジェラート)　があって、　

休日に　ちょいと足を伸ばせば、　プロのジェラートが、　簡単に食べれるし・・・・。

「　どうせマシーン買って貰っても、　１度楽しんだら　満足しちゃいそうだしぃー。　ぶつぶつ。　」

「　ゴミみたいな物が　増えるのも嫌だしぃー。　ブツブツ。　」

って、　「　買ったら。　」　って言って貰った途端に、　心は　冷静に。

なので、　マシーン無しでジェラート作る方法で、　イタリア料理で教えて頂いたジェラート、　チャレンジしてみました。

材料に、　おかゆ　を使用します。　　

ミキサーで　ドロドロ状態にして、　アルミタッパーで冷やします。

時々　撹拌して、　空気を混ぜ込みます。

　　　

何だか、　いとも簡単に　出来上がりました。　　簡単。　簡単。　

って、　こうなってみると・・・・。

「　もう、　アイスクリームメーカー、　いらんもんね。　」　って、　感じです。

あまのじゃく。　「　買わなくて良かったぁー。　」　とさえ　思う始末。

良い年をして、　情けない話しです。　　子供じゃあるまいし・・・・。


今日も　今日とて、　ポーリッシュ種の試行錯誤中です。

只今　発酵中。　捏ね上げ温度が　指定温度より低くなってしまったので、　どうなる事やら。

結果は　明日の　お楽しみ　　or 　お苦しみ・・・・。　　　です。　

単純な こころ・・・・。 です。

2015年7月3日　 　金曜日


生協で届いた　「　The Forest of Healing Finland 」　聞きながら　ブログの更新。

痛んだ　心に、　良いわぁー。　　　和むわぁー。　

何に　痛んだって・・・。　　　私の事ですから、　くだらん事ですがぁー。
　

「　ポーリッシュ種　」　何度やっても、　思う様には出来ません。　凹む。


久々に　ぶどう酵母を起こしたので、　　

これ又　久々に　「　ルヴァン　アプリコ　焼こう。　」と、　ポーリッシュ種を起こすのですが、　納得が行きません。

　　

こんな小さな　穴ぽこだらけの　種になってしまうのです。

cobocoboさんのお教室で見せて頂いたのとは　雲泥の差。　何年も前から　躓いて居るのですが、　改善されず。


お教室で　他の生徒さんにお聞きした時、　

「　作る量が少ないと、　お教室の様には出来ないと先生が仰ってましたよ。　」と、　教えて下さいました。

んー。　解っちゃいるけど　止められない。　何か　少しでも　改善策　無いかなぁー。

って、　ここ数日、　足掻いております。

改善策。　「　お教室の様に、　沢山　作れば良いみたいですよ。　」　って　付け加えて下さいましたが、

ほんの　ぱん　1～２個作るのに、　種ばっか　沢山　作ってもねぇー・・・。


って、　足掻きながら　ぶどう酵母で、　いつもの　スコーン　仕込みました。

　　　　

大好きな　「　ノワレザン　」　と　「　カンヌベルジュ　」、　　焼きました。

　　

　　

　　

本日、　主人は　飲み会。

「　送り迎えしてくれたら、　ポイント制にして、　溜まったら　アイスクリームメーカー買ってあげるよぉー。　」　と、

唆され、　喜び勇んで　お迎え、　待機中です。

今週は、　何だかんだで、　今日で　３度目の送り迎え係りさん。

この分だと・・・。　もうじき、　「　ジェラード　作りました　」　って、　ブログ更新出来るかなぁー。

わくわく、　ワクワク。