今日。 ・・・・です。

2017年3月16日　 　木曜日


週末の販売の準備を少しずつしている私の横で、　張り出し作業が着々と進んでおります。

これは　昨日の様子。

　　

本日は、　屋根　が着いて、　保健所からの指導に伴って、　日よけ　も着きました。　←　日よけが、　めちゃめちゃ金食い虫で、　泣きたくなりました。

　　

黙々と作業を進める大工さんの傍らで　黙々と作業をするのが　とても心地好くて、　「　物を作る　淡々とした空間　」　の良い時を感じました。

昨日は、　隠れファンの多い　「　ひなたのびすけっと　」　作り。

隠れファンの存在が　隠れすぎてしまって、　前回の販売は、　大撃沈。　で、　結局　刺し子教室での　おやつ　になっちゃったけれど。　

びすけっと　も　いつもの　固焼き。　←　寄る年波で、歯にも自信がないくせに、作る物は挑戦的な　ひなたぱん。

オーガニックスペルト小麦に、　大地堂　さんの　スペルト全粒粉を山ほど。　ってか、　全粒粉の方が　多いし・・・。

そこに　香りの無いココナッツオイルと豆乳、　きび砂糖を加え、　４０分程かけて焼きあげています。

試作段階で　ホシノ酵母を加えて　少し軽い焼き上がりにしてみたけれど、　酵母を加えずに　「　固焼き　」　した方が　味わいがある気がして、　結局　それに決めました。

奥歯でしっかり噛みしめて、　全粒粉の味わいと、　香りを楽しみます。

色々な所で　菜種油　を使用したレシピをよく見かけますが、　私は　菜種油の香りが苦手で、　粉の香りを味わえるように、　香りの無いココナッツオイルを使います。

逆に、　マフィンは、　ココナッツオイルの香り満載の物を使用します。


私は　しっかり噛みしめられる事が好きなので、　パンでも　結構しっかり焼きあげてあります。

って、　言い訳言ってるけれど、　本当は、　私のオーヴンでは、　武蔵　の様な焼き上がりには　どうしてもなりません。

←　「　岩　」　の様な、　超ハードな外皮になっちゃう。

先日　群馬で人気の　天然酵母ぱんやさんに　主人に連れて行ってもらったら、　焼きあがったぱんは　麩菓子　の様に軽い焼き上がりで、

作業場には、　オーヴン　「　武蔵　」　が、　覗き見えました。

「　早ーく　　来い。　来い。　武蔵ドン。　」　　ってココロで呟いて・・・。　　来たら来たで、　逃げ道の言い訳が無くなっちゃうなぁー。　　ブツブツ。


本日は、　アメリカンパイの　パイ生地の仕込み。

オーガニックスペルト小麦に　スペルト全粒粉を少し混ぜ、　こちらは　ホシノ酵母を加えて、　冷蔵発酵させます。

「　今回は、　ブルーベリーと　アップルパイを　焼きたいな・・。　」　と思っています。

川場村の　冷凍ブルーベリー。　高山村の　リンゴ。　

いつも販売日に大量購入して下さる刺し子仲間さんが　「　週末販売の日は、　予定が出来て　行けなくなっちゃったけれど、　頑張ってね。　」　って連絡くれて、

「　はぁー。　お客様が居なくなっちゃった・・・。　」　って路頭に迷う程のぱん販売ですが、　失うモノは無いから、

売れ残っちゃったら　①　娘に送る　　②　刺し子のおやつにする　等の、　奥の手、　禁じ手で乗り切ろうと思っています。


「　明日は、　タイルを張りに来ますね。　」　って仰って　大工さんが帰って行かれました。

お日さま色の　テラコッタ風　タイルをお願いしてあります。

人通りも無い街並みのこの環境で、　「　開店休業状態になっちゃうだろうなぁー。　」　って不安しかありませんが、

「　サンルームが出来た　って思うだけで、　しあわせだね。　」　って主人と話しています。

「　楽しい事、　楽しむ事。　自分のぱんの軸を崩さない事。　をしっかり守って進む事が出来る様になりたい。　」　と　思っています。