家主貞良卵

最近『卵百珍』を紹介しているサイトを参考にしながら江戸後期のグルメを作っていますが、今回は「家主貞良卵(かすてらたまご)」を作りました。

そのまま、江戸時代のカステラです。

江戸時代は、土鍋などに入れて全体が焼けるように蓋をして火を入れたみたいですが、今はオーブンと耐熱器を使えば便利でした。

江戸時代のカステラは今より甘さ控えめで、硬めに感じましたが、江戸時代の味覚に少し近付けて楽しい時間でした。

参考にしたサイト

家主貞良卵レシピ

家主貞良卵（かすてらたまご） 『万宝料理秘密箱 卵百珍』 | 江戸料理レシピデータセットcodh.rois.ac.jp