どーも、プーカプカです。
先日、しょうがパンを作ってみましたが、アレ、たぶん、出来立てをスプーンで食べるのはエェけど、型から出すと強度が無さ過ぎて潰れる…
また、冷めた時の水分量が吉と出るか凶と出るか…
というわけで、安定的しょうが蒸しパンをちゃんと作ってみました。
生姜とコショウ入りです。食べた後はカラダがほかほかしてます。
↑ハウスの「生しょうがチューブ」
シリコンおかずカップ10個分で、フライパンにお湯を貼って、フタして（水滴防止の布を巻き付けて！）中火で15分蒸しました。
電子レンジでも出来るけど、綺麗な形にするには蒸すのが失敗ないですね。
レモンの皮入り黒コショウをガリガリっと挽いて入れたのが、アクセントになって美味しい
今年も背に腹は代えられぬ清貧の暮らしである事を逆手に取って、せこせこと手作り低糖質ライフをと存じます。
どーも、プーカプカです。
やっと、正月らしい皿を引っ張り出してきたよ。
年に一度しか使わないので、面倒くさい…
どうも、料理は見た目が7割…らしいと気づいた今日この頃。
今までの50年間は…あははは
カルディで買った、ごぼうの西京漬けがおいしい
10本入りで、糖質+食物繊維＝17.8gです。
そして、黒ゴマ餅。
さらし餡（あずきの粉）と、エリスリトール、塩少々、それだけだとパンチが足りないので黒すりゴマを少し足して。
今朝は餅にまぶしましたが、熱湯注げば簡易汁粉です。
さて、おからパウダーでお餅を作るとなると、見た目がイマイチ決まらなくてイケません。
正月くらいは美しいお餅を目指したい…と、今回だけ工夫してみました。←ずっとやれ
高さのあるシリコンおかずカップを使います。
10個まとめて作ると、1カップ38g前後。
ふんわりとラップをかけて、電子レンジ500Wだと3分半くらい。
こんな感じになります。
万が一、容器からあふれても、ちょいちょいっと回収できます（笑）
これを、スプーンで真ん中に寄せてくる。
そしてひっくり返す。
10個全部、やります。
2分ほど、放置。冷めたほうがデロリンしなくなるので、扱いやすい。
くっついたママにはならないので、大丈夫です。
シリコンカップをひっくり返せば、殆どの餅が勝手に落ちてきます。
落ちない場合は、スプーンでチョイチョイっと引き出しましょう。
このまま翌日になっても柔らかいです。
冷凍しておいて、鍋にポイポイって放り込むだけでも復元できます。
フライパンで油で焼いて、しょうゆとかオイスターソースなんかもイイけど、焼くとデロリン～って、ストーブの前の猫みたいになります。
ま、餅巾着が最強アイテムなんですが
ヤツの場合は、整形してなくてもまとめてガッと作って、包丁でぶった切れば十分です
ごちそうに胃が悲鳴を上げたら、おから餅で一休み～
どーも、プーカプカです。
期間限定、簡易ファスティング実践中。
詳細は以前の記事に書きましたが、昼食の後は16時頃までにスープを飲むだけで、あとは朝7時まで水分のみ摂取。
お腹空いて大変かと思いきや、これがなかなかどうして、全然平気であった。
弁当用の黒いケーキを、ファスティング期間中はレベルアップしました。
秘密兵器は…
イオンで買ったナッツ＆フルーツ。
職場の若い子たちの差し入れで、リクエストがあったので、自分で食べるつもりは無かったけれど、表示を見るといけそう。
個包装込10袋93ｇ、1袋の包みが1gだったので、中味は1つ当たり8.3g程度。
栄養成分は100g当たり糖質34.9g、熱量555kcalです。
1袋では糖質2.9gくらい。
袋によって、中味のバラつきが結構あります。それもまた楽し。
そもそもこの内容量なので、バラつきによる栄養成分の違いも許容範囲です。
そして、黒いケーキに使用するココアを、ココア界？のコシヒカリ的存在、ヴァローナのココアを買いました！
ま、楽天ポイントが大丸で使えるので、梅田店テナントの富澤商店で引換えただけですが
買うと、100g入り561円です。1回当たり3g使用するので、17円ですね。
そして…
少し前のコメントで、黒いケーキはベーキングパウダー使わないんですか？と質問があったのですが、うんそういえば使ったことないよ、使ったらどうなるんだろねーと
使ったら、むっちゃ膨らんだ
さすがペーキングパウダー。15％くらい体積が増えてます。
どっちが好きかは、好みにもよるかな。自分は、どっちも好きである。
毎日、この状態で弁当に持って行って、魚のスープと、食べてる体積量は結構なもんであるから、空腹感は殆どないまま、15時間の断食を苦痛もなく過ごしています。
今回のレシピがコレで、
以前のがコレです。
こっちだと、夕食抜きはキツイよね。
あ、水分摂取もレベルアップしました。
夕食が無い分、小銭も余るので（笑）
日本茶はティーバッグ形式のものをアレコレ試しましたが、お茶産地の深蒸しティーバッグとかよりも
おーいお茶プレミアムが最高っす。
紅茶はニルギリの30パック600円くらいのを。ディンブラも美味しい。ウヴァも嫌いじゃないけど、ごくごくとそれだけ飲むなら前者2産地かな。
コーヒーはもうこれは何度も書いてますが、カルディの周年セールで半額の時にまとめて買う、ツッカーノブルボンにハマっております。ハンドドリップ派です。
少ない飲食の機会ですから、まずいモノとか、適当なモノで済ませたくない
嗚呼、食い意地～
どーも、プーカプカです。
省力化だ！
というわけで、黒いケーキを進化させました。
すっかり弁当として定着
作り置きもＯＫ（朝つくったのを、弁当に持って行って、社外に出てしまった為に翌日のランチにしたけど、変わりなく美味しかった）
夜のうちに作っておいて、朝、保冷剤をくっつけて出勤してます。
用意する物は、乾燥ゆず皮。イオンで買いました。
4g入りで、10回分以上にはなると存じます。なので、糖質はあまり気にせず…
袋のまま、手で押して、中味を粉砕しておきます。細かいほうが良いかな。
容器もイオンで買いました。ジップロックのコンテナ。
300mlかな？100と200のメモリが付いてるので←適当
1g単位のハカリと、混ぜる器。小ドンブリか、汁椀サイズで。
水抜きヨーグルト。コーヒーフィルターで一晩くらい、水を抜いてます。
生クリーム泡立ててもよろしいかと存じます。
あとは、カレースプーン、ゴムベラ、電子レンジ。
この分量で、かなりお腹いっぱい。今月の弁当の主食は、ずっとコレです。
さぁ、作っていきましょう。
柚子をパラっと。1gもないくらい。
サイリウム、エリスリトール、おからパウダー、ココアを器に入れます。
サイリウムは無くても大丈夫だと存じます。ヨーグルトか生クリームと一緒に食べるので、嚥下しやすいかと。
かるーく混ぜまぜします。
もしかしたら、この工程は省いてもOKかも（笑）
水100gを入れて、よく混ぜます。
100gですよ！
適当にドボドボいれて絶対多くなってしまうと、あらかじめ自分の性格が分かっている方は、水100gを先に別の入れ物で計量してから、粉に混ぜましょうっ！！
ゴムベラを使って、容器に移し入れます。
容器の底を、手のひらでトントンしてやると、生地が平らになります。
フタなどはせず、電子レンジ500Wだと3分間。
かなり膨らみます。
上にヨーグルトを乗せたいので、充分に冷まします。
水抜きヨーグルトをボトっと乗せて…
スプーンで平らにしたら完成。
弁当用でフタをするので平らにしましたが、自宅で食べる場合は不要です。
量が多いので、おやつ用なら3回分くらいかな。
久々にのめりこんでるメニューです。
激安スーパーの豚キムチ玉子炒め並み←ということは３年位は毎日食べるな
どーも、プーカプカです。
おからを使った製菓製パンの中では、比較的新しく登場した、黒いケーキですが、ちょっと濃厚過ぎたので、弁当用に、もう少し軽くしてみた。
ボウルに生地の材料を全部入れて、よく混ぜ、それを弁当箱等に移し入れて、電子レンジ500Wで3分。
フタするなら、もうちょっとレンジの時間を短縮しても大丈夫そうです。
完全に冷ましてから、水抜きヨーグルトをトッピング。
シングル？バージョン
水抜きヨーグルトをダブルにすると、食べごたえあります。
職場の冷蔵庫に突っ込んでいる間に、ヨーグルトの水分が多少出てきますが、ココア生地がそれを吸って丁度よくなります。
もうちょっと緩いヨーグルトで、瓶詰も良いよ。
ブルーベリーとかポイポイっと放り込んで。←無造作に見えつつ、ビビりなのでしっかり計量したブルーベリー
ベリー類を入れる時は、生地の柚子皮は入れてません。
ヨーグルトを一緒に食べるので、もしかしたらサイリウム無くても大丈夫かも。
普通のおから製菓製パンは、サイリウムがあると、水分が保持されて、嚥下がラクになります。
さーてさてさて、プーカプカです。
滝汗になりながら、大タコ焼き大会したよ←タコ抜きやけど
おだしに漬けて食べる、明石焼きふうです。
45個分とありますが、1つの穴で焼けたモノを、隣の穴で焼けたモノの上に被せて1個に合体したので、タコ焼き盤面でいうと90穴分になります。
イオンで買った980円のタコ焼き器。
火力調節とかできません。
18個の穴があります。
タコなどの具材を入れないと、球形にならない…し、具を入れても、大阪人の感覚からいうと、かなり小さいタコ焼きになります。
なので、今回は、サイリウムを多めにして生地をトロンとさせ、外側が焼けたら、ひっくり返して隣の穴に載せました。
サイリウムでとろみがついているので、上手に載せられます。
また、焼きたては、そのトロミで中心部がエェ具合にトロンとしてはる。
弁当用も大量作製。
前回作った時は、生地がもっと固かったのですが（甘い生地の場合は前回の配合がよろしいかと存じます）
冷凍して、そのまま弁当に持って行って昼ごろ解凍された頃に、スープに放り込むと、むっちゃ良い感じになると判明。
コーンスープと、しじみスープに入れたけど、充分に主食たりうると判断したので、これからは時間がある時には冷凍用でせっせと焼こうと存じます。
どーも、プーカプカです。
さぁ、タコ焼き本番ですよ！
といっても、ウチは明石焼に近い食べ方します。
タコ焼きは小麦粉メインの生地で、ソース付けて食べますねん。
明石焼は、生地のメインは卵で、現地では「玉子焼き」と呼ばれてますけど、おだしスープに放り込んで食べますのん。
どちらも具材はタコですけど、タコ焼きはネギやら紅ショウガやら、色々工夫して具材入れますが、明石焼きは基本、生地だけかなぁ。おだしスープにネギとか浮いてるけど。
さて。
タコが高騰中です。
ところで日本のタコ消費を脅かす、タコ脱税事件っちゅうのが日本中を席巻したこと有るって、関係ないか（笑い）
ガバナンス・ケーススタディで、まま出てきます
今回、タコの代わりを務めて頂くのはコチラ。
エリンギ氏と、魚肉ソーセージ殿です
ま、エリンギのほうが食感はタコ感ある。カットして電子レンジ1分ほどしておくとヨロシ。
おからパンと、ほとんど同じ生地です。
水70g位→だし150gに変更してます。
タマゴをもう1個増やして、オオバコ（サイリウム）1g増やすと、トロっとするかな？
今回は、そこまでトロっとしません。スープで食べるので。
お試しで焼いた、おからパンの時は、具材が入らない関係上、美しい球形になりませんでしたが、タコ代わりの具を入れたので、ちゃんと丸くなりました。
大阪人のメンツは守れたか
おだしは、あごだしベースの、わりとハッキリした味。
ちょっと玉子感が少ないな～
でも、これも冷凍しておいて、冬場とかにスープジャーに詰めて置いた汁物に、弁当食べる際ブッ込めばOK
おからパンとほぼ同じなので、お腹が膨れてしまって、数が食べられません。
生地は改良の余地ありです。
●コメント欄で質問頂いております●
タコ焼きを焼く時にクルクルとする奴ね。
テフロン加工の家電なので、柔らかいのを買いました。タコ焼き器980円で、柔らかいピック324円（笑）
タコ焼き聖地以外でも売ってるかしらん？
たわみます。
置いた時に、先端が浮いて、テーブルを汚しません。
よぅでけた商品
どーも、プーカプカです。
週末前から三日連続で35度オーバーを記録した大阪で…
タコ焼き作ってんじゃねーよ
も、汗だら、なんてもんでなく。
エアコンと扇風機ブンブンでも、お顔は滝汗でした（笑）
第一回目の記事で、新品のタコ焼き器を使うに当たり、鉄板に（テフロンやけどな）油を馴染ませる意味もあって、捨て焼きと称したおからパンを焼いてみました。
が、具が入らないのので真ん丸にならず…
やっぱ見た目は大事だということで、リベンジだ！
滝汗だ！
小さい方は、タコ焼きの生地をひっくり返す時に、すこし生地を足してから回転したもの。
大きい方は、タコ焼きの生地をひっくり返す時に、同じように焼けてきた隣の穴の生地の上にかぶせたもの。
大きい方がエェかんじやけど、中味もしっかり焼こうとおもったら、火加減できない980円の機械だと、パリパリまで焼かなアカン…
黒ゴマ生地なので、余計に色黒になっております
形状からいって、外出のお供に持って出やすいので（食事時間が映画上映中に被る時とか）
たまに焼いて、冷凍ストック作ろうと存じます。
嗚呼、なかなかタコ焼き本番に至らない＜はよ書け
どーも、プーカプカです。
村内で、「低糖質なお好み焼は結構作られてるのに、タコ焼きないよね」という記事を見たので…
大阪に生まれ育って半世紀。
タコ焼きのことならお任せ
なんで、ブログに書かれることが少ないかというと、勝手な妄想ですけど、自宅タコ焼きって、家族の構成年齢が若いとか、孫が来てるとか、そういう時にやりますねん。
2型糖尿病のカテゴリーに参戦する面々は、ある程度の中高年層に偏っていると推察されるからな～
あと、今はテフロン加工の、家電タイプたこ焼き器が主流ですけど、正しく焼かれる？タコ焼きの基本は、鉄とかやから、1人分だけチマチマ焼くのに向いてへん。
お好み焼、たこ焼きともに、こだわる家庭やと、焼きが安定せえへん最初の1回分は、「捨て焼き」扱いで、その家のおばあちゃんが始末代わりに食べてくれはったり。
熱が均一にはいって、油も馴染んだ2回目からが、お客さんに食べさす本番用
（ものごっつ狭い範囲でモノを述べています）
20代まではmy鉄板を持っていましたが、周囲が出産年齢を迎えて、チビ付き集まるとタコ焼とか鍋は危ない時代に突入、子供が大きくなって安全になると今度はこちらが中年に突入（笑）
皆の好みもサッパリ系とか、少しずつ色々食べたい系とかになってきて、ど～んとナニか1つをメインに料理する事は無くなっていきました。
なので、タコ焼き器、無所有時代を迎えておったのです。
今回買ってきたのは、イオンのPB商品、テフロン加工の電気たこ焼器980円。
これ見たら、本式のたこ焼き焼く大阪人なら、焼きムラ出るやん！とか思うかも
大阪人の端くれとして、初めて使うタコ焼き器、しかも1回目の加熱は、とてもじゃないけどタコ焼き本番とはならず…
いつものおからパンの生地を、黒胡麻入れて、ちょっと甘味つけて、焼いてみました。
生地を一気に入れてみたところ、やはり加熱ムラあり。スイッチは入と切しか無いので、火加減もできず。
980円ってこんなものか。
おからパンなので、真ん中に具材を入れませんから、このままひっくり返すと球形にはならへんやろね～と思いつつ…
やっぱり体積不足～
それでもまぁ、なんとか焼けました。
一気に焼かずに、半面だけ使って、手を掛けてやれば、丸くできるかな。
この捨て焼きとして作ったおからパン、なかなかイケる。焼成面積が大きいので、香ばしさが食欲をそそります＜そそってはイケナイのだが
まとめて焼いておいて、冷凍すれば、ちょっとしたおやつとかに便利そうです。
（長くなったので、後篇に続く）
どーも、プーカプカです。
週末に作った豆乳プリンが、中途半端に残ったので…
焼きおからパンの中にプリンをブッ込んでみました
生地はいつもよりゆるめで、分量多くなるようにして、シリコンおかずカップにスプーン1杯ずつ落とします。
その上に、プリンをスプーンで置いていきます。
プリンの上から、残りのおからパン生地をスプーンで載せて、カップをトントンして生地をならします。
190度に温めたオーブンで35分間焼きました。
今回、余ったプリンを使ったので、カラメル代わりに振り掛けたインスタント珈琲のせいで、腹黒い仕上がりに。
焼き上がり直後。
プリン液が流れ出てる気配ナシ。
完成後のプリンをブッ込んだので、液体化はせずに、逆に加熱により強固になったハズ。
型から外しても全然だいじょうぶ
こわごわ切ってみると…
しっかりプリン
食べると、クリーム入りパンみたいな感じ。
弁当で持って行って、直前まで冷やしておいたら、もももももなななななんちゅ美味さー
でも相当面倒くさいよね。
