鮎釣人の日々(10/22)

　料理教室で他人に料理を教えることは、調理技術と料理に関する知識のおさらいになり、師としての自覚を持つようになります。調理の手順や食材と加熱との関係等、調理理論のおさらいはもとより、料理の歴史と語源にも詳しくなります。
　調理師は講釈師たる必要があります。幅広い知識と科学に基づく技術を身に付けているのですから。