ニギスが食べたくなります。ニギスの身は淡白で独特の旨みがあります。煮付け、唐揚げ、フライにして食べます。調理も簡単です。唐揚げ、フライの場合、鱗を簡単に落とし頭と内臓を除き調理します。煮付の場合、腹の中に何もないことを確認したら簡単に洗ってそのまま煮ます。背骨を除いたら小骨は気になりません。煮汁の滲み易い、おかずにもってこいの魚です。
ニギスは美味しい魚ですが、底引き網で大量に漁獲されるため軟らかい身が傷みやすく、早めの処理が必要です。
ニギスは美味しい魚ですが、底引き網で大量に漁獲されるため軟らかい身が傷みやすく、早めの処理が必要です。
