今年は梅は不作でしたが、先日剪定した時、収穫した1回目の梅を使い梅酒を作りました。
今回NETで調べると通常は35度のホワイトリカーを使うと記載が有りますが、飲むために買った韓国焼酎25度があったので使えないか調べた所、
濃度が低い分浸透圧でエキスが出にくい、また注意しないとカビの心配があると有りました。
そこで今回新しい作り方を考案しました。
それはまず氷砂糖と梅だけで、1週間位、漬け込み、梅のエキスをだし、その後、梅を出してから、(フィルターで不純物を濾し)25度の焼酎を入れました。
要するにアルコール分の浸透圧を使わず、砂糖だけの浸透圧でエキスを出す方法です。
1週間で取りあえず出来ましたが、これから寝かせ、熟成させます。
まだ昨年以前に通常の作り方で作成した梅酒の在庫も有りますので、味の比較をする予定です。
私は35度のホワイトリカーより25度の焼酎を使った方がアルコール臭さが無く、美味しいと予測しています。
今回NETで調べると通常は35度のホワイトリカーを使うと記載が有りますが、飲むために買った韓国焼酎25度があったので使えないか調べた所、
濃度が低い分浸透圧でエキスが出にくい、また注意しないとカビの心配があると有りました。
そこで今回新しい作り方を考案しました。
それはまず氷砂糖と梅だけで、1週間位、漬け込み、梅のエキスをだし、その後、梅を出してから、(フィルターで不純物を濾し)25度の焼酎を入れました。
要するにアルコール分の浸透圧を使わず、砂糖だけの浸透圧でエキスを出す方法です。
1週間で取りあえず出来ましたが、これから寝かせ、熟成させます。
まだ昨年以前に通常の作り方で作成した梅酒の在庫も有りますので、味の比較をする予定です。
私は35度のホワイトリカーより25度の焼酎を使った方がアルコール臭さが無く、美味しいと予測しています。