虹のむこうがわ  ~安曇野ペンションあるかすblog~

「あるかす」とはラテン語で虹(arcus)&ギリャ神話の星座(arcas) ~店の裏側もこっそり綴ります~ 

今年もまた山椒の作業に夢中

2017-06-30 22:19:55 | 日記
去年の今頃も全く同じことしていましたっけ。よくもまぁ、ずーーっとこの細かい作業をやるものだなと。この一皿だけじゃないんですよ。まだまだあるんです。
      

         
          

オーナーは大好物なんだそうです。この香り。爽やかですからね、私もすきですよ。でも、そんなにたくさん食べれるものじゃないですよね~

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モニター体験

2017-06-29 08:15:31 | お客様
先週のことですが、お泊りモニター体験をしてもらいました。…といっても体験者は身内なんですけどね。一人暮らしをしている娘が、久しぶりに友達と再会です。朝の風景。。右がお友達

     

       
日頃食が細い娘も、2食しっかり食べて、いろんな感想を述べて帰っていきました。不思議な感じです。最後に精算する時、お金をもらうのが(笑)。モニター料金ですけどね。そこはしっかりやらなければね。

さすが今の若者!と思ったのは、写真を撮ってくれていたことです。朝食。
     

       

食べる前に撮った写真ですから、お客様目線そのもの。。それにしても上手く撮れ過ぎ!ひゃー、美味しそう。。に見えます。他にもたくさんあるんですけどね。ま、この1枚で十分です。
女子トークは遠目で見ているだけでも、すごく楽しそうでした。私にとってもよい経験になりました!意見を聞くって大事なことですからね。 (天然♀)
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ドクダミ園!

2017-06-28 14:16:47 | 自然・気候
可愛いんですよ。決して嫌いじゃないんですけどね。むしろ好きですよ。一輪挿しとか見るとかわいいなーと思います。
     

でも、お店の庭は今、このドクダミの生命力がすさまじくて…
     

毎年少しずつ除去してはいたものの、繁殖しすぎてしまいました。ご覧ください。。このドクダミの園~
ドクダミに追われる夢でも見そうダ。。
     

そうはいっても、ドクダミは効能がたくさんあって身体にいいですし、利用価値は十分あります。切り傷や肌荒れとか、外部に使うには抵抗ないですけど、飲用するのはまだチャレンジしたことなくて怖いので、やるなら冬の休館中と思います~  買った物は飲んだことあります、ドクダミ茶ね。
とにかくちょっと、整理しなくてはなりません! (天然♀)
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食品衛生のお勉強です

2017-06-27 22:06:50 | 日記
これ、松本の合同庁舎です。一年に一回勉強しに行くんですが、今日がその日でした。食品衛生の研修会です。200人くらい集まります。

        

昔は3時間程座って話を聞いていた記憶があるんですが、最近はテキストもわかりやすくなって内容を凝縮。今日なんて1時間半で終わりました。人が集中できる丁度良い時間ですね。全く眠くならなかった。座った席が、1番前の列のど真ん中ということもあると思います。時間ぎりぎりに行ったらば、そこしか空いてなかったんです。。じゃあ、せっかくだから張り切って聴くかなっ!と気合が入りました

食品衛生といえば、食中毒の話が殆どですが、去年はこの、私たちの地域からは1件も被害者が出なかった!という奇跡的な嬉しい話を聞きました。ブラボー 
今年も暑くなりそうですからね、気を引き締めて乗り越えますよ! (天然♀)
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スープ作り

2017-06-26 21:07:05 | 日記
昨日は美味しそうな南瓜が手に入ったので早速スープに。
まずは南瓜の皮をむいてカットしたら、玉ねぎと一緒に圧力鍋でじっくり炒めます。私はこの時に、塩とコンソメと少々のバターを入れてしっかり絡めるように炒めています。ちょっと時間をかけて炒めたら、水を適量入れて火にかけます。
      

で、蓋をして‥シューッと圧力がかかる音がするまで強火で火にかけます。噴いてきたら弱火で5分。その後は自然に鍋が開くまで待つ。15分位でしょうかね。
      

蓋を開けたら、鍋にハンドミキサーを入れて滑らかになるまで回します。牛乳を好みの濃度になるまで投入。水も少し足したりして、最後に塩で味を決めます。ほんのちょっときび砂糖を入れる時もあります。南瓜の味がボケないように仕上がれば上出来です🎵 
私はいつも、これらをメモしています。例えばすごくおいしかった場合、何がどうだったか‥記録していると次の参考になるからです。どこの店で買った、産地はどこか、直売所の場合はどこの誰の畑の野菜か、等。玉ねぎも時期で味が違ってきます。
今回は新玉ねぎ。新玉ねぎはドレッシング作りにも大活躍です。料理は、そういうところがとっても面白いです (天然♀)
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涼しい日でした

2017-06-25 17:52:55 | 日記
今日は朝からずっと曇り空。雨がパラパラ降ったりやんだりの梅雨らしい一日でした。朝、地震がありましたが、こちらは震度3。大した揺れではなかったです。
     

気付けば庭の紫陽花が咲いていました。
     

でも、咲かない花もある。ガザニア。今日は天気が悪いからお休みです。
ね、開きもしません。
      


実は、お店の目の前の自宅は今、屋根の塗装をしてもらっています。
専門業者が一昨日から来てくれていますが、こちらも今日はお休み。2、3日雨っぽいらしいので暫くお休みみたいです。
      

考えてみたら、梅雨なんですもんね。
私も今日は涼しくてよい身体休めになりました~ 
涼しいだけで楽ですよね。
オーナー? この方はですねー、裏庭の山椒の実を摘んできて厨房で何かやってますよ。少しは休んだらいいのに~
じっとしていません。 (天然♀)
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朝からヒヤヒヤ。。

2017-06-24 06:15:33 | 日記
昨日の朝は車でごみを出しに行き、そのまま野菜の直売所へ。その後、とにかくガソリンスタンドへ!給油だ給油だ!と急ぐ。前日いつものスタンドに入ろうとしていたら、交差点で信号待ちの間に閉まってしまいました。まだ5分あるでしょう!と叫びたかったです。
実は20代の前半、走行中ガス欠で身動きとれなくなった惨めな経験をしていましてね。幸いすぐ近くにスタンドがあって走って助けを求めたんでした。携帯電話もなかった頃ですから、何かあると体を使って行動するしかなかったですよね。
ヒヤヒヤで走ること7、8分。何とかたどり着きました。ふぅー。。長かったーー。 何回かポーンと給油のお知らせの音が鳴って怖かったですぅ。
       
     
ほっとして写真撮っちゃいましたよ。。(天然♀)

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圧力鍋は強力なパートナー

2017-06-23 06:24:08 | 日記
昨晩10時。まだ厨房にいました。10時にオーナーが剣道の稽古から帰ってきます。もう年ですし、いい加減にした方が…と思うんですが、稽古を怠ると調子が狂うというので、仕方ありませんね。「気を付けて言ってきてよ!!」と言う掛け声で見送るしかありません。
後は帰ってくるまで待っているんですが、その間やることを着々と進めます。いい時間です。昨晩は圧力鍋でデザートを作りました。

        

これがオーブンだと火が通り過ぎるので、少人数の時ならでは!なんです。直にそばに居なきゃならないのがちょっと難点なんですけどね。昔、使い始めた頃は、特性を熟知していなかったなと思います。今は、大好きなパートナ♫~ ここまでくるのには、不器用な私…ちっとばかし人より時間がかかりました。
元々は母・ふねさん(♀)が持っていて、便利だからと次々に買い足していき、今でもそのまま使っていますが、全部で6個くらいはあるかな? 私が物心つく頃からあったので、最先端だったんじゃないでしょうか。ふねさん(♀)すごいな、と思います (天然♀)
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広報「あづみの」に。。

2017-06-22 11:44:42 | あるかす新着情報

       
昨日の新しい広報「あづみの」。今月4日に行われた「安曇野ハーフマラソン」に来て下さった有森裕子さんが表紙です。その最後のページに!


        
わぁ、わぁー、載ってしまいました。このおじさん、いや、おじいさん。 オーナーです。

今回、「目指せ!健康長寿日本一」のコーナーの〝その2〟にオファーをいただきました。取材に来て下さったのは知っていましたが、どんな形で載るのかな?と思っているうちに忘れていましたよ(笑)。ですから、朝見つけたときはびっくり!結構目立ちますね。本人も「う~ん、これはすごいぃー」と。
何がすごいのか訊いてみたら「じいさんだぁー」とのことです。え?すごいって‥そこ? 自分が思った以上に、自分はおじいさんだった・・ということらしいです。細かいことを言えば、撮影の数日前まで風邪でダウンしていたので病み上がりの顔で今より痩せた顔で写っています・・笑
動いている剣道姿は若々しいです!よく撮れています

          

でも、何年経っても中身は変わらない、若者なんですよね。
ありがたい、ありがたい。オーナー曰く、です。 
よい記念になりました。私からも、心からありがとうございます。(天然♀)

          
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気付かなかった雑記帳のページ

2017-06-21 21:57:13 | 日記
客室に置いている「つれづれ雑記帳」というノート。
みなさんが好きなように好きなことを綴る、なんでもノートです。昔よりは書く人が減りましたが、まだ続いています。
先日、パラパラとページをめくっていたら、あれ、あれれ?えー・・これはどういうこと?

       

最新のページと思っていたページから、5枚も飛んで5月に来て下さったお客様のページがあったんです。あらー。。
文面を見る限り、意図的ではなさそうです。うっかりここが新しいページと思って書いたみたいです。 ずっと気が付きませんでした。
こんな先にポツンとあるなんて。それでも見ていたら、思いの他嬉しくなりました。「人に紹介したいです」とあったのが。。う、、ありがたかったです 
前の人に続けて順番に書いてもらえれば、う、、もっとよかったです。。
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