スープ作り

昨日は美味しそうな南瓜が手に入ったので早速スープに。
まずは南瓜の皮をむいてカットしたら、玉ねぎと一緒に圧力鍋でじっくり炒めます。私はこの時に、塩とコンソメと少々のバターを入れてしっかり絡めるように炒めています。ちょっと時間をかけて炒めたら、水を適量入れて火にかけます。
　　　　　　

で、蓋をして‥シューッと圧力がかかる音がするまで強火で火にかけます。噴いてきたら弱火で５分。その後は自然に鍋が開くまで待つ。１５分位でしょうかね。
　　　　　　

蓋を開けたら、鍋にハンドミキサーを入れて滑らかになるまで回します。牛乳を好みの濃度になるまで投入。水も少し足したりして、最後に塩で味を決めます。ほんのちょっときび砂糖を入れる時もあります。南瓜の味がボケないように仕上がれば上出来です🎵　
私はいつも、これらをメモしています。例えばすごくおいしかった場合、何がどうだったか‥記録していると次の参考になるからです。どこの店で買った、産地はどこか、直売所の場合はどこの誰の畑の野菜か、等。玉ねぎも時期で味が違ってきます。
今回は新玉ねぎ。新玉ねぎはドレッシング作りにも大活躍です。料理は、そういうところがとっても面白いです　（天然♀）